ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

โดย **kuk** » พุธ พ.ค. 13, 2009 8:42 am

วันนี้เรามาทำขนมหวานแบบไทย ๆ กันคะ ช่วงที่หยุดวันวิสาขบูชา ต่อเสาร์อาทิตย์ ถึง 4 วันเต็ม ๆ นึกว่าจะได้อยู่บ้านแบบสบาย ๆ ที่ไหนได้ ต้องเก็บบ้าน เก็บของในครัวทั้งหมด เพราะช่างมาจะต่อเติมห้องครัวใหม่ แต่ก็ยังหาเวลาทำขนมได้คะ

พอดีซื้อมะพร้าวขูดมา โลครึ่ง เพื่อทำแกงเป็ด แต่ใช้จริงแค่ครึ่งโลคะ ที่เหลือเสียดาย หาวิธีกำจัดด่วน ก่อนจะเสีย นึกถึงแกงบวดขนมไทย ๆ ที่ใช้กะทิ ขี่รถจักรยานไปดู เผือก มัน เจอฟักทองเนื้อแน่นแก่จัดลูกโตมาก แม่ค้าตัดขายมาชิ้นนึง ชั่งดู โห 1 โลเต็ม ๆ เลยหิ้วมาคะ

เมื่อวันก่อนได้น้ำตาลมะพร้าวแท้ จากอัมพวา มา รสชาติอร่อยหวานหอมมาก ทำให้ขนมแกงบวดหม้อนี้ อร่อยถูกใจมากมาย ทำแล้วตักส่งข้างบ้าน 1 ถ้วยใหญ่ อีกวันได้รับคำชมว่าอร่อยมาก เล่นเอาคนทำอย่างเรา หน้าบานไปเลยคะ

แกงบวดฟักทอง หลาย ๆ คนทำเป็นอยู่แล้ว แต่เพิ่มความอร่อยอีกนิด มาดูกันนะคะ ว่าเป็นอะไร

โดย **kuk** » พุธ พ.ค. 13, 2009 8:52 am

มาดูส่วนผสมก่อน ทำได้ขนาดหม้อเบอร์ 20 คะ

ฟักทองแก่จัด 700 กรัม

มะพร้าวขูด 500 กรัม

น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย

ไข่ไก่ 3 ฟอง

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 

ก่อนอื่นเรามาสอนการปอกเปลือกฟักทองกันก่อนคะ

ได้ฟักทองชิ้นใหญ่มาก ถึง 1 กิโล เลยตัดแบ่งออกไปหน่อย เก็บไว้ทำผัดฟักทอง ที่เหลือมาผ่าแบ่งให้เล็กลงหน่อย คว้านไส้ และเมล็ดออก

โดย **kuk** » พุธ พ.ค. 13, 2009 8:54 am

แล้วปอกเปลือกแบบไม่ต้องเกลี้ยงมาก ให้เหลือสีเขียวไว้บ้างเพื่อความสวยงาม และได้รสชาติให้การเคี้ยว

โดย **kuk** » พุธ พ.ค. 13, 2009 8:55 am

แล้วนำไปล้างให้สะอาด

โดย **kuk** » พุธ พ.ค. 13, 2009 8:56 am

หั่นเป็นชิ้นพอคำ

ถ้าอยากให้ชิ้นฟักทองสวย ก็แช่น้ำปูนใสไว้ประมาณ 1/2 ชั่วโมง ล้างอีกครั้งด้วยน้ำสะอาด พอดีไม่ชอบแบบแข็ง ๆ เลยไม่ได้แช่คะ

โดย **kuk** » พุธ พ.ค. 13, 2009 8:59 am

คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 1 ลิตร นำฟักทองใส่ในกะทิตั้งไฟให้เดือด รอให้ฟักทองสุก

โดย **kuk** » พุธ พ.ค. 13, 2009 9:01 am

ฟักทอง เริ่มสุกแล้ว สุกง่ายและเร็วมาก แต่ไม่ต้องถึงกับสุกมาก พอนิ่ม ๆ เพราะเราต้องต้มต่อตอนใส่น้ำตาลอีกพัก เดี๋ยวเละคะ

โดย **kuk** » พุธ พ.ค. 13, 2009 9:02 am

ใส่เกลือลงไป ประมาณ 1 ช้อนชา

โดย **kuk** » พุธ พ.ค. 13, 2009 9:03 am

เติมน้ำตาลปิ๊ป ไม่ได้ใส่ปริมาณน้ำตาลไว้ งัดใส่ไปก้อนนึง รอให้เดือดน้ำตาลละลายหมด ชิมดูความหวานตามชอบ

โดย **kuk** » พุธ พ.ค. 13, 2009 9:05 am

พอดีได้สูตรมาจากข้างบ้านเห็นเค้าใส่ไข่ด้วย เราเลยตอกไข่ใส่ไปบ้าง ใส่ไป 3 ฟอง ไม่ต้องคนนะคะ เดี๋ยวไข่แตก เปิดไฟอ่อน ๆ รอให้ไข่สุกสักแป๊ป ปิดไฟ ยกหม้อลง จะได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น

เพื่อความปลอดภัยตอกไข่ใส่ถ้วยไว้ก่อน กันไข่เสีย แล้วค่อยหย่อนลงหม้อคะ

โดย **kuk** » พุธ พ.ค. 13, 2009 9:08 am

อย่าต้มนาน เพราะเราไม่ต้องการให้กะทิแตกมัน รอให้อุ่น ๆ ซะหน่อย แล้วค่อยรับประทาน เดี๋ยวลิ้นพองคะ

โดย **Tigeress** » พุธ พ.ค. 13, 2009 9:09 am

ฮือ น่าทานมากๆค่ะพี่กุ๊ก เร็วๆนะคะรอเก็บสูตรและรอชิมอยู่ค่ะ อิอิ

โดย **kuk** » พุธ พ.ค. 13, 2009 9:11 am

เสร็จแล้ว ตักแจกคนละถ้วย คะ

โดย **kuk** » พุธ พ.ค. 13, 2009 9:13 am

ถ้วยนี้สำหรับคนที่ไม่ชอบไข่ แต่ได้รสชาติเข้มข้นเหมือนกันคะ

โดย **Kitkat** » พุธ พ.ค. 13, 2009 9:13 am

kuk เขียน: เสร็จแล้ว ตักแจกคนละถ้วย คะ

พี่กุ้กขา ขอชิมถ้วยแรกเลยแล้วกันคะ ใส่ไข่ด้วย น่ากินมากๆคะ ไว้จะลองทำดูคะขอบคุณสำหรับสูตรคะ

แกงบวดฟักทองใส่ไข่

ผู้ใช้งานขณะนี้