ขนมจีนน้ำยาเขียวหวาน

[แตง]

แบบไม่ใส่ขมิ้น

[แตง]

แบบใส่ขมิ้นด้วย

[แตง]

มีเส้นขนมจีนเหลือจากทำน้ำยาเจ วันนี้เลยทำน้ำยาเขียวหวานแบบง่ายๆและรวดเร็วทาน เลยเอามาโพสไว้ที่นี่ด้วยเผื่อใครจะลองทำทานบ้าง

เครื่องประกอบด้วย
ปลาทูน่า ๑ กระป๋องเล็ก (ใครจะใช้ปลาสดต้มสุกแทนก็ได้ หรือจะใช้ไก่ หมู เนื้อ หรือกุ้งซึ่งทำให้สุกแล้วแทนก็ได้)
น้ำพริกแกงเขียวหวาน ๒ ช้อนโต๊ะ (เพิ่มลดได้ตามความเผ็ดที่ชอบ)
ซอสถั่วเหลือง ๑ ๑/๒ ่ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำปลาแทนได้)
กระชาย ๔ - ๕ แง่ง (ถ้ามีก็ใส่ ไม่มีก็ไม่ต้องใส่)
ขมิ้นผง ๓/๔ ช้อนชา (ใช้ขมิ้นสด ๑ แง่งก็ได้ หรือไม่ใส่ก็ได้)
กะทิ ๒ ถ้วยตวง (จะใช้นมสดก็ได้ วันนี้เราใช้กะทิและนมสดผสมกัน)
เส้นขนมจีน ตามชอบ
ผักเคียงต่างๆ ตามชอบหรือตามที่หาได้ (วันนี้เราใช้แครอทขูดฝอย ถั่วลันเตาหั่นลวกสุก ถั่วงอก และเปลือกแตงโมดอง)
ไข่ต้มสุก ถ้าชอบ

วิธีทำ
ถ้าใส่กระชายด้วยก็โขลกกระชายให้ละเอียด

ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไป พร้อมด้วยปลา หรือเนื้อสัตว์อื่นที่ใช้ ถ้าใส่ขมิ้นด้วยก็ใส่ตอนนี้เลย

โขลกให้เข้ากันแล้วตักออกพักไว้

[แตง]

เสร็จแล้วตวงหัวกะทิ ๑/๔ ถ้วยตวง ใส่หม้อยกตั้งไฟปานกลาง

ผัดให้กะทิแตกมันนิดหน่อย ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป

ผัดไปมากจนมีกลิ่นหอม

ใส่กะทิที่เหลือลงไป (อันนี้เราใช้นมสดแทนกะทิ)

[แตง]

ต้มพอเดือดใส่ซอสถั่วเหลืองลงไป

คนให้เข้ากันชิมรสเพิ่มเติมตามชอบ แล้วปิดไฟได้

ภาพล่างซ้ายแบบไม่ใส่ขมิ้น

ภาพล่างขวาแบบนี้ใส่ขมิ้นด้วยสีจะออกเหลืองหน่อยๆ

[แตง]

เสร็จแล้วก็เสริฟกับผักเคียงตามชอบ

[แตง]

จานนี้น้ำยาเขียวหวานขมิ้น ไข่ต้มหมดวันนี้เลยมีแต่ผัก ทำเผ็ดไปหน่อยแต่ได้เปลือกแตงโมดองเปรี้ยวๆหวานๆมาช่วยคลายความเผ็ดได้

[แมงป่อง]

<span style='color:blue'>อูยยย ทามเอาหิวรอบดึกเลยค่ะพี่แตง น่าทานมากๆเลย ขอบคุณกับสูตรด้วยค่ะ</span>

[pensij]

่น่าทานมากๆๆคะ ขอบคุณนะคะ

[แตง]

แมงป่อง หิวรอบดึกอย่างนี้ ทานผ่านจอไปก่อน วันไหนนึกอยากทานขนมจีนจริงๆ ก็ลองทำดูง่ายและเร็วดี

pensij ไม่ใช่น่าทานอย่างเดียวนะ อร่อยด้วย (ชมตัวเองเพราะสังเกตเห็นพ่อบ้านทานเอาๆ เผ็ดแค่ไหนก็ไม่ถอย)

[Phailin]

จัดจานไว้เรียบร้อยแล้วงั้นเจี๊ยบยกกลับบ้านเลยแล้วกันนะคะ อิอิ
น่ากินอย่างแรงเลยค่าาา