ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

โดย **Jeab77** » พุธ ธ.ค. 23, 2009 1:42 am

จริงๆแล้ว มักกะโรนี แอนด์ชีส ใครๆก็ทำเป็น เพราะว่ามันง่ายมากๆ หรือแม่บ้านส่วนใหญ่จะทำมาจากกล่อง ก้อรวดเร็วไปอีกแบบนึง สูตรนี้มีเชฟที่โรงเรียนคาทอลิก ที่เจี๊ยบเคยทำงานอยู่เป็นผู้ช่วยเช็ฟ เลยได้สูตรทำอาหารมาหลายๆอย่าง แต่บังเอิญเด็กโข่งและเด็กที่บ้านเป็นแบบว่ากินยากค่ะ ส่วนใหญ่จะกินแบบเดิมๆ ซ้ำๆ ที่ไม่ไช้มักกะโรนีทำ เพราะทำตามใจคนชอบกินนะคะ
เอาเป็นว่ามาบอกสูตรและวิธีทำไห้กะคนที่ไม่รู้ และไม่เคยทำมาก่อนละกันนะคะ
ส่วนประกอบ
Shell pasta 1 กล่อง(ใครจะใช้มักกะโรนีแทนก้อได้นะคะ)
Mild Cheddar cheese(เนยแข็ง เชดด้าร์แบบกลิ่นอ่อน)2ถ้วยตวง
Sharp Cheddar(เนยแข็งเชดด้าร์ แบบกลิ่นแรง) 1ถ้วยตวง
Salted Butter(เนยเค็ม) 4ช้อนโต๊ะ
All Purpose flour(แป้งสาลี) 3ช้อนโต๊ะ <span style='color:red'>(สาเหตุุุุที่ใช้แป้งสาลีคือ เพื่อไม่ไห้ม่กลิ่นแป้ง ถ้าไช้แป้งข้าวโพดมันทำไห้ชีสออกมารสชาติิคล้ายแป้งข้าวโพด)</span>
milk(นมสด) 3ถ้วยตวง
เกลือป่น 1ช้อนชา
รูปภาพ

โดย **Jeab77** » พุธ ธ.ค. 23, 2009 1:46 am

หม้อใส่น้ำและเกลือ ขึ้นเตาตั้งไฟแรง
น้ำเดือดแล้วถึงใส่พาสต้าลงไป ต้มแค่ ๕ นาทีพอนะคะ ต้มนานเกินไปเดี๋ยวออกมาจะเละค่ะ เพราะว่าเดี๋ยวเราต้องเอาไปอบอีก มันจะไปสุกตอนที่เราอบค่ะ ออกมาตัวพาสต้าจะสุกกำลังดีเลย ถ้าเราต้มเส้นสุกไปเวลานำไปอบ มันจะออกมานิ่มมากเกินไป บางทีเละเลยค่ะ
รูปภาพ

โดย **Jeab77** » พุธ ธ.ค. 23, 2009 1:51 am

ห้านาทีผ่านไป นำพาสต้าที่เราต้ม มาใส่ตะแกรงกรองน้ำร้อนออก แล้วเทพาสต้ากลับที่หม้อ
เติมน้ำเย็นลงไปนะคะ แล้วแช่ทิ้งไว้งั้นล่ะค่ะ เพราะถ้าไม่แช่น้ำเย็น ความร้อนที่ยังคงอยู่ใน
พาสต้ามันจะไปทำไห้พาสต้าเราสุกมากขึ้น เราถึงต้องใส่น้ำเย็นไห้มันหายร้อนไงคะ

รูปภาพ

โดย **Jeab77** » พุธ ธ.ค. 23, 2009 1:53 am

ขูดชีสค่ะ

โดย **Jeab77** » พุธ ธ.ค. 23, 2009 1:53 am

ขูดเสร็จก้อจะได้๒ถ้วยพอดี(ครึ่งก้อน)ถ้าใครชอบความสะดวกก็ซื้อที่เค้าขูดแล้วมาก้อได้นะคะ
รูปภาพ

โดย **Jeab77** » พุธ ธ.ค. 23, 2009 1:58 am

ส่วนประกอปแป้งรูค่ะ แป้งรูมันคือการที่เราเอาเนยมาละลายแล้วใส่แป้งลงไปผัดกันไห้เป็นก้อน เรียกว่าแป้งรูนะคะ flour rue
รูปภาพ

โดย **Jeab77** » พุธ ธ.ค. 23, 2009 2:00 am

เอาเนยมาลงหม้อ ไฟปานกลางนะคะ ไห้เนยละลายไห้หมดก่อน แล้วค่อยใส่แป้งสาลีค่ะ
รูปภาพ

โดย **Jeab77** » พุธ ธ.ค. 23, 2009 2:01 am

ใส่แป้งลงไปผัดกะเนยที่ละลายแล้วนะคะ
รูปภาพ

โดย **Jeab77** » พุธ ธ.ค. 23, 2009 2:03 am

ใส่แป้งแล้วนะคะ ผัดออกมามันจะเป็นก้อนนะคะ วันนี้เจี๊ยบใช้เนยเยอะค่ะ เลยดูไม่เป็นก้อน พี่อ้วนที่บ้านชอบเนยเยอะ ถึงได้อ้วนไม่ลงถึงทุกวันนี้ไงคะ เลยแอบใส่นมแบบโลว์แฟ็ทแทน ไม่รู้ไม่เห็น ไม่เป็นไร อิอิอิ
รูปภาพ

โดย **Jeab77** » พุธ ธ.ค. 23, 2009 2:07 am

แล้วเติมนมไป ๓ถ้วยตวง ตอนเติมนมแล้วไห้คอยคนนะคะ เพราะเดี๋ยวนมจะไปไหม้ติดตรงก้นหม้อเป็นดำไม่สวยค่ะ คนไปจนพอเริ่มเดือดนะคะ แล้วค่อยปิดไฟ <span style='color:red'>(รอนมเดือดหน่อยนะคะ เพราะพอเอานมเย็นใส่หม้อความร้อนที่มีอยู่แล้วเลยหายหมด ต้องรอไห้นมเดือดสักพักนะคะ อย่าเพิ่งใจร้อนค่ะ)</span> พอปิดไฟแล้วให้เอาชีสมาใส่เลยนะคะ ทั้งแบบกลิ่นอ่อนและกลิ่นแรง ลงไปพร้อมกันเลยค่ะ แล้วรีบคนเร็วๆ
รูปภาพ