ครัวไกลบ้าน

pimlapas เขียน:

วันนี้เอาเมนูกินง่ายทั้งเด็ก ผู้ใหญ่มาฝากกันจ้า เป็นสูตรคุณนายบุญเย็นเค้า (แม่เราเอง)
พี่พิม ทำขายลูกค้าทุกอาทิตย์ บางคนสั่งเยอะมากหลายสิบถุงเลยทีเดียว กลัวน้องๆ จะไม่อิ่้ม อาจอยากลองทำกันเองบ้าง เลยเอาเมนูนี้มาฝากเป็นสินค้าขายดีของร้านพี่พิมด้วยนะคะไม่ได้โม้ มาดูกัน ง่ายนิดเดียวเอง ใครขี้เกียจทำก็สั่งได้โลด อิอิ

<span style='color:red'>เครื่องปรุง</span> เอาแบบครัวเล็กๆ นะคะ พี่พิมก็กะให้ เพราะเราทำที สองสามกิโล หรือบางอาทิตย์ ห้าโลเลยฉีกหมูแทบลมจับ
๑. เนื้อหมูสะโพก เน้นว่าสะโพกนะจ๊ะ เพราะว่าจะสวยได้เส้นยาวๆ ครึ่งโล
๒. น้ำตาล เน้น ว่าได้น้ำตาลอ้อย หรือว่า น้ำตาลทรายแดง แจ่มค่ะ 250 g
๓. น้ำปลาอย่างดี 4 ช้อนโต๊ะ
๔. หอมแดงหัวใหญ่ 2หัว หากเล็ก 5 หัว
๕. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
๖. น้ำเปล่า ครึ่งถ้วย

<span style='color:red'>วิธีทำ</span>
๑. นำเนื้อหมูมาล้่างให้สะอาด หั่นชิ้นตามยาว ดูลายเส้นหมูค่ะ เอาพอชิ้นไม่หนา แล้วก็ต้มให้เปื่อย พี่พิมใช้หม้อสุญญากาศ ก็ประมาณ สิบนาทีเปื่อยแล้วอ๊ะ เร็วน๊อ หม้อโบราณเร็วดัจัง
๒. นำหมูออกมา พักพออุ่น เริ่มฉีกหมูให้เป็นเส้นๆ ตามทางขวางของหมูชิ้นๆ นะจ๊ะ พี่พิมใช้ค้อนเหล็กทุบเอา มันจะเป็นเส้นๆ ก็ดึงนิดหน่อยเอง ไม่ต้องออกแรงฉีกนาน เพราะว่าทำเยอะ เวลาไม่มี ต้องใช้เครื่องทุ่นแรง อิอิ



๓. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป แล้วเอาหมูเส้นๆลงไปทอด พอว่าหมูสุก ไม่แฉะแล้วก็เริ่มใส่หอมแดงลงไปเลยค่ะ ดูว่าหมูเริ่มเส้นเกรียมบ้างไม่เกรียมบ้างใส่หอมลงไปโลด



๔. ผัดไปมาพอประมาณ ให้ผิวของหอมแดงยุบๆ หน่อย ที่นี้หันมาใส่น้ำตาล น้ำปลา และซีอิ๊ว
ขาวเลยจ้า น้ำตาลเราเป็นแบบนี้ สั่งมาจากเมืองไทยเลยทีเดียว


ผัดไปอีกนิดพอเข้ากันดี เติมน้ำลงไปที่นี้นั่งรอได้เลย คนเป็นระยะค่ะ พอน้ำเริ่มแห้งแล้ว อย่านั่งนะคะ ลุกมาที่เตา เอาส้อมสองอันคู่ใจ โกยเส้นหมูไปมา ให้ทั่วถึง ขั้นตอนนี้ระวังให้จงดี อิอิ เพราะก้นจะไห้มเอาเดี๋ยวไม่หร่อยจ้า ที่นี้ก็เริ่มชิมเอาเลย บางคนชอบแบบหวานปี๊ด เค็มจัด ก็เติมกันในตอนนี้อย่างรีบเลยค่ะ แล้วก็คุ้ยๆๆๆๆ คือโกยไปมา เพราะเริ่มจะแห้งแล้วนะ พอแห้งๆ ก็ปิดเตา พักไว้เลยค่ะ ที่นี่ก็หาข้าวเหนียวมานั่งหม่ำกันหน้าเตาได้เลยจ้า ดูรูป