ครัวไกลบ้าน

"สูตรเป็ดย่างฮ่องกงค่ะ"

*ส่วนผสม*
เป็ด 1 ตัว
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีแดง 1-2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำชนิดหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้ว 1 ช้อนชา
ขิงทุบหั่นเป็นแว่นหนา 2-3 แว่น (ใช้ใส่ในท้องเป็ด)
รากผักชีทุบ 3-4 ราก (ใช้ใส่ในท้องเป็ด)
รากผักชีตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้ผสมกับน้ำทาตัวเป็ด)
น้ำอุ่น 3-5 ช้อนโต๊ะ
(สำหรับสีผสมอาหารไม่ใส่ก็ได้แต่ถ้าจะให้สีเหมือนตามร้านทั่วไปหรือตามสูตรฮ่องกงก็แล้วแต่คนชอบค่ะ)

*วิธีทำ*
-ล้างเป็ดให้สะอาด ลงต้มในน้ำเดือดสัก 25 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านต้มอีก 10 นาที
-นำเป็ดขึ้นจากน้ำเดือดแล้วไหนำเป็ดผึ่งไว้ หรือแขวนให้ลมโกรกไว้ประมาณ 6-10 ชั่วโมงให้ เป็ดแห้งค่ะ
-จากนั้นนำเครื่องข้างบนมาผสมเข้ากันทุกอย่างคนจนน้ำตาลละลายและทุกอย่างเข้ากันดี
-นำขิง,รากผักชีใส่เข้าไปในท้องเป็ดเพื่อให้เป็ดหอมเครื่องเทศค่ะ
-ให้นำน้ำปรุงรสเป็ดทาให้ทั่วตัวเป็ดทั้งสองด้าน แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที (ระหว่างรอให้เปิดเตาอบรอไว้เลยที่ อุณหภูมิ 170-180 หรือถ้าอ่อนไปให้เพิ่มที่ 190 องศาค่ะ อบประมาณ 25 นาทีกลับอีกด้าน ให้อบต่ออีกประมาณ 20 นาทีค่ะ
-นำเป็ดออกมาแร่เนื้อเสร์ฟตอนร้อนๆเพราะหนังเป็ดจะยังกรอบอยู่ค่ะ.....

*สูตรน้ำจิ้ม*
-พริกชี้ฟ้าแดงซอยหยาบ 5-6 เม็ด
-ซีอิ๊วดำหวาน 1 ถ้วยตวง
-น้ำส้มสายชู (ปริมาณตามความชอบ)
-น้ำตาล (ปริมาณตามความชอบ)
-เกลือ (ปริมาณตามความชอบ)
*นำทุกอย่างผสมแล้วคนให้เข้ากันดีรสชาติแล้วแต่ปรุงเอาตามความชอบเลยค่ะ...

ลงสูตรให้แล้วนะคะคุณ Lola รูปนี้ก่อนแร่เป็นชิ้นค่ะ...

เมื่อวานก่อนลงทำ<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=38313' target='_blank'>เป็ดย่างของพี่โจ</a>ดูค่ะ ดัดแปลงสูตรนิดหน่อย ดูสวยงามดีค่ะ แต่ว่าหนังไม่กรอบ แงๆๆ ต้องลองทำอีกรอบ

ภาพนี้ตอนทาเครื่องปรุง รออบค่ะ

ส่วนรูปนี้ อบเสร็จแล้ว สีสวย ไหม้นิดหน่อย
แล้วก็อย่างที่บอก หนังไม่กรอบ เสียด๊ายเสียดาย
เป็ดตัวแรกในชีวิตก็เงี๊ยะ
แต่คุณสามีบอกอร่อยนะ ถึงหนังจะไม่กรอบ
อ่อ แล้วก็ติดปัญหานิดหนึ่งค่ะ อบรอบแรก สุกไม่ทั่วค่ะ สงสัยเป็ดตัวใหญ่ไปหน่อย ต้องอบนานกว่านี้
แต่ก็ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ พี่โจ

แล้วก็เป็ดเหลือค่ะ ทำไงดี
ก๋วยเตี๋ยวเป็ดเลยแล้วกัน ชามนี้ เป็นบะหมี่เป็ดค่ะ

ดองการบ้านเอาไว้เยอะเลยค่ะ ...เป็ดสูตรคุณโจ แต่ว่าใช้สันในเป็ดทำค่ะ ชิ้นเดียว หมักสูตรคุณโจไม่ผิดหวังเลยค่ะ รสชาติดีมาก แต่ว่าข้ามขั้นตอนที่ต้องผึ่งนะคะ หนังหนาเลยเป็ดบ้านนี้ คือหนังจะไม่กรอบ แต่อร่อยค่ะ

<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=38313' target='_blank'>สูตรเป็ดย่างฮ่องกงอยู่นี่ค่ะ</a>

หมักตามสูตรเลยค่ะ

ใส่ในบะหมี่แบบนี้ แล้วเติมน้ำซุปหอมๆ อร่อยมากค่ะ

<span style='color:brown'> ทนเก็บกดอดกลั้นความยากกินเมนูเป็ดย่างมานาน เพราะไปน้ำลายสอจากที่เข้าไปเม้นท์ไปดู
การบ้านเป็ดย่างคุณ Apple Usa และล่าสุดก็เป็ดย่างพี่จุ๋มคนเก่งประจำครัว เช้าวันแห่งความรัก
ต้องทำตัวให้เป็นแม่บ้านที่น่ารักซะหน่อย กะว่าจะลงมือทำอาหารฝรั่งชุดใหญ่เอาใจพ่อบ้านโดย
เฉพาะ แต่ลองถามเขาดูก่อนว่าสนเมนูเป็ดไหม ตั้งแต่อยู่ด้วยกันมาที่อังกฤษนี่ยังไม่เคยทาน
เมนูเป็ดกันเลย พ่อบ้านก็บอกว่าสนใจอยากรับประกินเป็ดครับ วันนี้ก็เลยจัดการอกเป็ดที่นอน
ทนหนาวมานานแล้วในตู้เย็น เอามาทำเป็ดย่างสูตรคุณโจให้อร่อยรับวันตรุษจีนกะวันแห่งความ
รักไปเลย ทำออกมาแล้วอร่อยมากค่ะครูโจ ไม่คิดว่าจะทำออกมาแล้วเริ่ดขนาดนี้ แต่วรรณนอก
สูตรไปหน่อยคือเคี่ยวเป็ดกะเครื่องปรุงทั้งหมดจนน้ำงวดแล้วก็เอาเข้าเตาอบไฟแรงเลยค่ะ ไม่
ได้เอาไปตากแดดเพื่อให้หนังกรอบเพราะรอไม่ไหวเป็นแน่แท้ ว่าแล้วขอส่งการบ้านอกเป็ดย่าง
น้อยๆของวรรณ และขอขอบคุณคุณครูโจสำหรับสูตรอร่อยนี้ด้วยนะคะ ติดใจมากค่ะวรรณกะว่า
อาทิตย์หน้าจะทำให้แม่สามีทานดู เพราะแม่จะมาดินนเนอร์ที่บ้านพอดี และถ้ากลับไทยจะเอา
สูตรไปทำให้พ่อลองกินบ้าง เพราะพ่อนี่สาวกชอบกินเป็ดร้านเจ้าอร่อยเลยค่ะ</span>

<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=38313' target='_blank'>สูตรเป็ดย่างฮ่องกงค่ะ</a>

<span style='color:brown'>นี่ค่ะหน้าตาเป็ดย่างทำครั้งแรกในชีวิตเลย คุณครูโจค่ะเป็ดวรรณพอใช้ได้ไหมเอ่ย </span>