~✿ ยำส้มโอ ✿~(รวมทุกกระทู้)

[Sunisa]

ซื้อส้มโอมาสองผลย่อมๆ รสชาติออกจะเปรี้ยวๆ เลยนึกถึงยำส้มโอขึ้นมา ประกอบกับว่างๆด้วย เพราะอากาศหนาวมากหาอะไรทำในบ้านแก้หนาวดีกว่า ...ทำตัวเองให้ยุ่งซะงั้น จะยำธรรมดาก็จะง่ายไป เผื่อเพื่อนๆหรือน้องๆบางคน ไม่เคยรู้จักยำส้มโอแบบไทยๆโบราณ ที่น้ำยำจะรสชาติจัดจ้าน เครื่องแต่ละอย่างก็ต้องเตรียมจนยุ่งไปหมด ...คนทำเองบางช่วงก็ไม่มีเวลาจะเข้าครัวนะคะ แต่ช่วงนี้มีเวลาก็ขอทำหน้าที่ ที่ห้องนี้บ้างค่ะ

[Sunisa]

ถ้าเป็นสูตรแบบเก่าดั้งเดิม ต้องเอาหอม กระเทียม พริก คั่วแล้วตำผสมกับกุ้งแห้งด้วย วันนี้ขอทำแบบง่ายๆนิดหน่อยโดยใช้น้ำพริกเผาแทนนะคะ ดูส่วนผสมของยำส้มโอวันนี้ค่ะมีอะไรบ้าง

ส่วนผสมมีตามนี้ค่ะ แต่จะใส่อะไรมากน้อยแค่ไหน ตามใจคนทานแล้วกันนะคะ

-ส้มโอ บิให้เป็นชิ้นเล็กๆเบามือหน่อยนะคะ ทำครั้งนี้ ประมาณ 2 ถ้วยตวงค่ะ
-น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
-กุ้งเผา แล้วหั่นครึ่งตามยาว ใส่ตามชอบเลยค่ะ
-น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
-หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
-พริกขี้หนูสด ตามชอบ
-มะพร้าวขูดคั่วให้หอม 2 ช้อนโต๊ะ
-ถั่วลิสงคั่วแล้วบุบๆพอหยาบ (วันนี้ไม่บุบเพราะชอบแบบนี้ค่ะ)
-ใบมะกรูดหั่นฝอย พอประมาณ
-หัวหอมแดงหั่นประมาณ 3หัวบางๆแล้วทอดให้กรอบ
-พริกแห้งทอด อันนี้ใส่ให้หอมๆค่ะ

[Sunisa]

หน้าตาเครื่องปรุงค่ะ

[Sunisa]

อีกรูปค่ะ

[Sunisa]

ขั้นตอนการทำนะคะ

เอาหัวกะทิ ผสมกับน้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผสมให้เข้ากันดี

[Sunisa]

ตามด้วย กุ้งเผา พริกสด ใบมะกรูดหั่นฝอย มะพร้าวคั่ว

[Sunisa]

ผสมเข้ากันแล้วชิมรสตรอนนี้เลยค่ะ ให้รสจัดไว้หน่อยนะคะ เพราะพอใส่ส้มโอแล้วรสชาติจะจางลง

[Sunisa]

ตามด้วยส้มโอเลยค่ะ

[Sunisa]

เคล้าให้เข้ากันกับน้ำยำเบาๆมือ แล้วตามด้วย หอมแดงทอด พริกแห้งทอด ถั่วลิสง คลุกเคล้าให้เข้ากัน

[Sunisa]

เสร็จแล้วค่ะ ยำส้มโอ

[Sunisa]

อาหารไทยเรา เวลาขึ้นโต๊ะ หน้าตาไม่ขี้เหร่นะคะ

[Sunisa]

จัดจานได้หลายรูปแบบด้วยนะคะ ...อินเตอร์หน่อยนะคะ เดี๋ยวจะหาว่ายำส้มโอ บ้านนี้โบราณ

[Sunisa]

รูปสุดท้ายค่ะ กลิ่นไอไทยๆก็ยกมาเป็นถ้วยเป็นชามเลยค่ะ ...ฝากไว้นะคะ อาหารไทยของเรา

[jenitamom]

พอดีวันนั้นไปร้านลาวมาค่ะ แล้วพี่เจ้าของร้านเขาใจดีมากๆเลย แป้นไปที่ไรได้ของฝากติดไม้ติดมือมาประจำ รอบนี้พี่เขาให้ส้มโอมาหนึ่งลูกค่ะ แล้วพอปอกกินดูรู้สึกว่ามันเปรี้ยวไปนิดหนึ่งค่ะ ทันใดนั้นเมนูยำส้มโอของพี่จุ๋มก็วิ่งปรี๊ดเข้ามาในสมองเลยค่ะ ก็จัดการยำเสียเลยค่ะ แต่ใส่เครื่องปรุงไม่ครบนะคะคุณครูจะหักคะแนนก็ได้นะคะ กุ้งสดไม่มีแต่แป้นใส่กุ้งป่นค่ะ ส่วนกะทิก็ไม่ได้ใส่ค่ะ น้ำพริกเผาก็ไม่ได้ใส่เพราะพอไปเปิดดูกลิ่นหืนอย่างแรงเลยค่ะ เพราะซื้อมาวางไว้ตั้งนานแล้วแต่ไม่เคยได้ใช้เลยค่ะ ก็เลยตัดใจเอาเท่าที่มีค่ะ หอมก็ไม่ได้ทอด เพราะแป้นหั่นเสร็จก็เอาลงไปใส่กับกับน้ายำเลยค่ะ (พี่จุ๋มบอก นังแป้นมันส่งการบ้านภาษาอะไรกันนะ อันโน้นก็ไม่มี อันนั้นก็ไม่มี) แต่รสชาติออกมาอร่อยทีเดียวเลยค่ะ ลิ้งค์ยำส้มโออยู่ตรงนี้นะคะ
<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=38426' target='_blank'>http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=38426</a>

[jenitamom]

แป้นแอบใส่ปลากรอบด้วยค่ะคุณครู