ครัวไกลบ้าน

เนยงาขาว

เนยงาดำ

เนื่องจากเพื่อนให้งาขาวมาถุงใหญ่มาก ทำอาหารทานเป็นเดือนแล้วก็ไม่หมด เลยทำเป็นเนยงาเอาไว้ใส่ผสมอาหารหรือทาขนมปังทาน ทำไว้เยอะ เลยเอามาโพสไว้เป็นแนวทาง สำหรับคนชอบงา
งามีประโยชน์มากมาย มีแคลเซียมก็มาก ยิ่งงาดำยิ่งมาก ใครไม่ต้่องการให้ผมหงอกก่อนวัยก็ทานงาดำเยอะๆ
เนยงาของเราทำแบบง่ายๆ เราโพสแนวทางไว้หลายแบบเพื่อเป็นทางเลือกในการทำ

เครื่องประกอบด้วย:-
งาดำหรืองาขาว ปริมาณตามชอบ
น้ำมันงา หรือน้ำมันมะกอก หรือน้ำมันพืช ตามชอบ ใช้ ๑ ช้อนโต๊ะ ต่องา ๑ ถ้วยตวง ใครจะใส่มากน้อยกว่านี้ก็ได้ หรือไม่ใส่ก็ได้
เนยสดจืดหรือเค็มหรือหวาน ตามชอบ เป็นทางเลือกเท่านั้นไม่ใส่ก็ได้
น้ำตาล ปริมาณตามชอบ สำหรับคนชอบหวาน เราใช้ประมาณ ๑ ช้อนโต๊ะ ต่องา ๑ ถ้วยตวง

วิธีทำ:-
ก่อนอื่นก็คั่วงา ด้วยไฟอ่อนๆ ถ้างาใครมีฝุ่นผงมาก ก็ฟัดออกให้หมดก่อนคั่ว

คั่วงาจนสุกและมีกลิ่นหอม ระวังอย่าให้ไหม้จะทำให้มีรสขมมาก ถ้าเป็นงาขาวก็ดูง่ายหน่อยเพราะสีจะออกน้ำตาล คั่วงาเสร็จแล้วตักออกพักให้เย็นก่อน

งาเย็นแล้วใส่เครื่องปั่นได้ วันนี้เราใช้เครื่องปั่นเมล็ดกาแฟทำ เลยใส่ได้แต่ของแห้งใส่ของเหลวไม่ได้ เราก็เลยปั่นแต่งา สำหรับเนยงาแบบหวานเราจะใส่น้ำตาลลงไปพร้อมงา
ถ้าเครื่องของใครใส่ของเหลวได้ ก็ใส่น้ำมันลงไปพร้อมงาได้เลย ถ้าชอบหวานก็ใส่น้ำตาลลงไปด้วย

ปั่นให้ละเอียดมากๆเท่าที่เครื่องปั่นจะทำได้ เสร็จแล้วเทออกใส่ชาม

ถ้าไม่ได้ใส่น้ำมันปั่นพร้อมงา ก็เทน้ำมันใส่ลงไปตอนนี้

คนให้เข้ากันดีใช้ได้ เป็นเนยงาแบบเหลวอย่างนี้

สำหรับงาดำก็ทำเช่นเดียวกัน เสร็จแล้วได้แบบนี้

ถ้าใครต้องการเนยงาแบบไม่ใส่อะไรเลย ก็ปั่นแต่งา

ปั่นเสร็จแล้วก็เก็บใส่ขวดหรือภาชนะได้เลย

ตัวอย่างนี้เราอัดเป็นก้อนไว้ เวลาทำอาหารก็ตักออกมาใช้ได้ ไม่ต้องเสียเวลาบดอีก เ็ป็นเนยงาล้วนๆไม่ผสมอะไร ถ้าเรียกเป็นภาษาอังกฤษก็ประมาณว่า sesame paste

สำหรับคนชอบใส่เนย เวลาปั่นงาไม่ต้องใส่น้ำมันลงไป ถ้าชอบหวานใส่น้ำตาลลงไปตอนปั่นงาหรือจะใส่ทีหลังก็ได้ เสร็จแล้วพักไว้

ตัวอย่างนี้เราปั่นแต่งาคั่วแล้วพักไว้ เสร็จแล้วละลายเนยกับน้ำตาล ใช้ไมโครเวฟหรือใส่กระทะอุ่นไฟอ่อนๆก็ได้

พอเนยและน้ำตาลละลายเข้ากันดีแล้ว ใส่งาปั่นลงไป

คนให้เข้ากันใช้ได้ แบบนี้เนยงาจริงๆ เพราะมีทั้งงาและเนย

ภาพใหญ่เห็นชัดๆ แบบนี้งาผสมเนยสด

เนยงาแบบหวานนี้ใช้ทาแครกเกอร์ทานได้

หรือทาขนมปังปิ้งแทนเนยถั่วลิสงก็ได้

เครื่องปั่นเราปั่นแล้วไม่ละเอียดเนียนเหมือนที่เค้าขาย ถ้าใครมีเครื่องปั่นดีๆก็ปั่นให้เนียนกว่านี้ก็ได้ หรือชอบแบบหยาบๆก็ไม่ต้องปั่นให้ละเอียดก็ได้

แต่ควรจำไว้ว่าการทานงาทุกครั้ง ทุบให้งาแตกก่อน เพราะร่างกายของคนเราไม่สามารถย่อยเปลือกงาได้ ถึงแม้เราเคี้ยวแล้วแต่เมล็ดงาเล็กจนหลุดลอดไรฟันออกไปซะเป็นส่วนใหญ่ ทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากงาไม่เต็มที่ ดังนั้นการทุบงาให้แตกก่อนจึงเป็นทางเลือกที่ดี
และเนยงานี่ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง ลองทำกันดูไม่ยากหรอก ทำแล้วก็ใช้ทำอาหารได้มากมาย จะทำแบบจืดหรือหวานก็เลือกตามชอบ

ที่บ้านเราส่วนมากทำแบบจืดเพื่อใช้ผสมอาหารและขนม เ็ป็นการเพิ่มแคลเซี่ยมและโอเมก้า ๓ ไปในตัว

พี่แตง ขอบคุณมากๆเลยค่ะสำหรับสูตร เจี๊ยบเริ่มเปลี่ยนแปลงการทานอาหารไม่กี่เดือนนี้เอง ส่วนใหญ่เน้นแบบสุขภาพแบบชีวจิตรค่ะ เพราจะได้รักษาร่างกายไปด้วยค่ะ เอาไว้ว่างมากๆแล้วเจี๊ยบจะลองทำดูนะคะ

Jeab77 ดีแล้วที่น้องเจี๊ยบปรับเปลี่ยนการทานอาหาร อาการแบบน้องเจี๊ยบเป็นอยู่พยายามหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ใหญ่ พวกน้ำตาล แป้ง และยีสต์ พวกนี้มันทำให้เนื้อเยื่อต่างๆเติบโตผิดปรกติเร็วยิ่งขึ้น

พี่แตงขา ขอบคุณมากสำหรับสูตรค่ะ หนูไปซื้องาดำมากระปุกเบ้อเร่อเลย เอามาทำสูตรปลาดิบจีนโบราณของพี่แคท ด้วยความมึนส่วนตัวเข้าใจไปเองว่า งาดำกับเม็ดแมงลักเป็นชนิดเดียวกัน เอาเม็ดงาดำไปแช่น้ำแล้วออกไปข้างนอก พอกลับมาบ้าน ยังมีหน้าไปบอกเฮียอีกว่า สงสัยเค้าเอาเม็ดไปอบเนอะ มันเลยไม่พอง (เพราะว่ายังเข้าใจว่าเป็นเม็ดแมงลักอยู่ ฮือ) กว่าจะรู้ว่าไม่ใช่เม็ดอย่างเดียวกันก็ตอนเพื่อนมาบอก ดีนะนี่มีสูตรพี่แตง หนูจะได้เอาเม็ดงาดำไปแปรรูปได้ ขอบคุณมากเลยค่ะ