ปลาหวานแดดเดียว (รวมทุกกระทู้)

[jenitamom]

วันนี้แป้นเอาอีกหนึ่งเมนูที่ทำมาจากปลามาฝากกันอีกแล้วค่ะ ตอนแรกไม่คิดว่าจะเอาลงมาโพส ก็เลยไม่ได้ถ่ายรูปส่วนประกอบนะคะว่ามีอะไรบ้างค่ะ แต่คิดว่าเพื่อนๆคงมีกันในครัวทุกคนค่ะ เพิ่งลองทำเป็นครั้งแรก เห็นว่ามันง่ายดี ทำเร็วด้วย ก็เลยนึกถึงเพื่อนๆในครัวขึ้นเป็นอันดับแรกเลยค่ะ

<span style='color:blue'>เครื่องปรุงมีดังนี้ค่ะ</span>
สูตรนี้แป้นใช้ปลาแล่แค่ 2 ชิ้นนะคะ ถ้าเพื่อนๆใช้ปลาเยอะกว่านี้ก็เพิ่มอัตราส่วนขึ้นเองนะคะ

๐ ปลานิลแล่เนื้อหรือปลาอื่นก็ได้ค่ะ 2 ชิ้น (แป้นนี้เป็นไอ้ตัวกินปลานิลค่ะ จึงใช้ปลานิลตลอดเลยค่ะ)
๐ เม็ดผักชี 1 1/2 ช้อนชา
๐ งาขาว 1 ช้อนชา
๐ พริกไทยดำประมาณ สัก 1/4 ช้อนชา
๐ กระเทียมหนึ่งกลีบใหญ่ก็พอค่ะ ถ้าใส่เยอะเดี๋ยวกลิ่นจะไปกลบกลิ่นเม็ดผักชีค่ะ
๐ ซีอิ๊วขาว
๐ น้าตาลทรายแดง
๐ เกลือนิดหน่อยค่ะ
๐ ซีอิ๊วดำหวานนิดหน่อยค่ะ (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)
๐ น้ามันสำหรับทอดค่ะ
วิธีทำค่ะ
๐ ล้างปลาให้สะอาด แล้วแล่ปลาเป็นเส้นบางๆ ยาวๆ
๐ ตำเครื่องปรุงทุกอย่างรวมกัน ยกเว้นงาขาวค่ะ
๐ เมื่อตำเสร็จแล้ว ปรุงรสใส่เกลือ น้าตาลทรายแดง ซีอิ๊วขาว ปรุงให้ออกรสหวานนำเค็มนะคะ แล้วก็ เอาทุกอย่างไปคลุกกับปลาที่แล่ไว้แล้ว ปรุงรสตามชอบอีกทีค่ะ แล้วใส่งาลงไปคลุกด้วยนะคะ
๐ แล้วเอาไปใส่ตู้เย็นหมักไว้หนึ่งคืนค่ะ แต่ถ้าใครรีบก็หมักไว้สักสองชั่วโมงก็ได้ค่ะ
๐ หลังจากนั้นก็เอาปลาออกมาวางในถาด เอาไปตากให้แห้งค่ะ แต่ของแป้นใช้วิธีผึ่งไว้หน้าตัวทำความร้อนค่ะ ประมาณ 40 นาที ก็ได้ปลาหวานแดดเดียวเอาไปทอดแล้วค่ะ หรือจะผึ่งไว้หน้าพัดลมก็ได้ค่ะ
๐ ตอนผึ่งหน้าตาจะเป็นแบบนี้ค่ะ

[jenitamom]

ตอนนี้เริ่มแห้งแล้วค่ะ

[jenitamom]

อันนี้ตอนทอดเสร็จแล้วค่ะ

[jenitamom]

ให้ยลโฉมกันอีกภาพค่ะ ทานคู่กับข้าวเหนียว ส้มตาค่ะ หรือทานคู่กับแกงส้มก็ได้ค่ะ หรือน้าพริกก็ได้ค่ะ แล้วแต่สะดวกเลยค่ะ

[แตง]

สูตรต้นตำรับ
<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=39137' target='_blank'>ปลาหวานแดดเดียว</a>

ที่จริงต้องเรียกว่าปลาหวานฮีทเตอร์คืนเดียว เพราะทำตอนกลางคืน แล้วก็ผี่งมันไว้หน้าช่องลมฮีทเตอร์นั่นแหละ เช้ามาก็แห้งแล้ว
ใช้ปลานิลแบบที่เค้าแล่แล้วสองชิ้น ผสมซอสถั่วเหลือง พริกไทยป่น น้ำมันงา เมล็ดผักชีป่น และน้ำตาลนิดหน่อย เพราะทำก่อนเข้านอนเลยใช้เครื่องแค่นี้ ผสมเสร็จก็ตากเลย ผลออกมาแบบนี้

[แตง]

ทานกับข้าวกล้องบ้าง ทานเล่นบ้าง เคี้ยวเพลินเลยละ
ใครมีปลาก็ลองทำดูนะ ง่ายๆแต่อร่อย ขอบคุณน้องแป้น สำหรับสูตรจ๊ะ

[Jeab77]

เอาการบ้านมาส่งนะจ๊ะ เพิ่งได้ทำทานวันนี้เอง จะทำเมื่อวานก็กะไรอยู่ เดี๋ยวพี่อ้วนเข้าบ้านไม่ได้ กร๊ากก พี่ตากไว้สองวันเลยนะ เพราะพี่ทำชิ้นไญ่และทำเพิ่มเป็นสองเท่า เลยกะจะไห้แน่ใจว่ามันแห้ง

[Jeab77]

หมักเมื่อคืนวันศุกร์ทิ้งไว้ทั้งคืนเลย

[Jeab77]

เตรียมตากเช้าวันเสาร์

[Jeab77]

วันเสาวร์ แดดแรงมาก

[Jeab77]

อันนี้วันอาทิตย์

[Jeab77]

ทอดแล้วนะ เมื่อเช้านี้เอง อร่อยมากๆ ไม่เคยทำกินเองเลยนะนี่ มีแต่ซื้อเค้ากิน คราวนี้หาแหล่งซื้อปลาได้แล้ว จะได้ทำทานเองได้ทีนี้

[Jeab77]

มาครบเซ็ทเลย กินกะหน๋มจีนน้ำยาป่าปลากระป๋อง

[Jeab77]

อะ อะ มาม๊ะ อ้าปากเร๊ว