ครัวไกลบ้าน

หน้าตาเป็นอย่างนี้ แกงหองเป็นแกงที่มีรสคล้ายพะโล้ ออกหวานเค็ม สมัยเป็นเด็กๆยายต้อมชอบทำให้ทาน

รูปภาพ

เครื่องปรุง
เนื้อหมู

รูปภาพ

หน่อไม้จีน
รูปภาพ

ถั่วลิสง แช่น้ำ
รูปภาพ

หอม
กระเทียม
รากผักชี
พริกไทย
โป้ยกั๊ก
เกลือ
น้ำตาล (ไม่มีในรูป)
ซีอิ๊วขาว(ไม่มีในรูป)
น้ำปลา(ไม่มีในรูป)

รูปภาพ

ล้างหน่อไม้จีนให้สะอาดประมาณ ๓ ถึง ๔ ครั้ง แล้วก็เอาไปแช่ในน้ำร้อนทิ้งไว้อย่างน้อยประมาณครึ่ง ชม สังเกตดูจะเห็นว่าหน่อไม้จีนนิ่ม ขาว อย่างในรูป

รูปภาพ

นำ รากผักชี กระเทียม หอม พริกไทย เกลือ มาตำรวมกัน
จากนั้นเอาไปผัดน้ำมันนิดหน่อย

รูปภาพ

ผัดให้หอม จากนั้นใส่น้ำตาลลงไป ประมาณ ๑ ทัพพี (ลดเพิ่มตามชอบ)

รูปภาพ

ใช้ไฟค่อนข้างอ่อนถึงปานกลาง คนเรื่อยๆไม่ให้ไหม้ น้ำตาลจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้าขั้นและเหนียวขึ้นเรื่อยๆ

รูปภาพ

ใส่เนื้อหมูลงไป ผัดให้เข้ากัน

รูปภาพ

ถึงตอนนี้ใช้ไฟแรงได้ คอยคนให้เนื้อหมูสุกทั่วๆกัน ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา หรือเกลือลงไป

รูปภาพ

ทีนี้ก็หันมาจัดการกับหน่อไม้จีน บีบน้ำออกให้หมด

รูปภาพ

ใส่หน่อไม้จีนลงไปผัดกับเนื้อหมูได้เลย

รูปภาพ

ใส่ถั่วลิสงกับโป้ยกั๊กลงไป
รูปภาพ

ใส่น้ำเปล่าสองถ้วย พอเดือดลองชิมดู ให้รสออกหวานเค็ม (แกงหองน้ำจะมีรสเหมือนพะโล้)เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ จนหมูเปื่อย น้ำข้นๆ เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย

รูปภาพ

ครัวไกลบ้าน

~ แกงหอง ~