ครัวไกลบ้าน

หน้าตาข้าวส้ม

ทานกับพริกแห้งทอด

ทานกับผักยำ

ข้าวส้มเป็นอาหารที่ชาวไทยใหญ่ แม่ฮ่องสอนเค้าทำทานกัน ช่วงนี้อาหารบ้านเรานิยมใส่ขมิ้นเข้าไปด้วย เราก็เลยเลือกทำข้าวส้มแบบนี้ เราทำแบบง่ายๆเท่าที่หาเครื่องประกอบได้

เครื่องประกอบ:-
ข้าวสุก ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง
มะเขือเทศ ๑ ผล หั่นเล็กๆ (ถ้าใครมีมะเขือเทศลูกเล็กแบบที่เค้าเรียกว่ามะเขือส้ม ให้ใช้แบบนั้นสัก ๓ - ๔ ผล)
น้ำมะขามเปียก ๒ ช้อนชา
ขมิ้นผง ๑/๒ ช้อนชา
น้ำตาลทราย ๑/๔ ช้อนชา
เกลือป่น ๑/๔ ช้่อนชา
กระเทียม ๑ หัวใหญ่
พริกขี้หนูแห้งทอด ตามชอบ

วิธีทำ:-
มะเขือเทศ ใส่หม้อเล็กๆหรือกระทะ ตั้งไฟปานกลาง อาจเติมน้ำลงไปนิดหน่อย

เคี่ยวพอมะเขือเทศเปื่อยใส่น้ำมะขามเปียก ขมิ้น น้ำตาล และเกลือลงไป

เคี่ยวต่อพอให้เป็นเนื้อเดียวกัน กรองเอาน้ำต้มใส่ในข้าว หรือใครจะใส่โดยไม่กรองก็ได้

คลุกเคล้าให้เข้ากันดี

ปั้นเป็นก้อนกลมๆ หรือแบนตามชอบ เพื่อความสะดวกและไม่เปื้อนมือเราใช้พาสติกรองข้าวก่อน

แล้วก็รวบมุมเข้าหากันบีบให้แน่นๆ

จะได้ข้าวก้อนกลม หรือจะกดให้แบนก็ได้

สับกระเทียมให้ละเอียด แล้วเจียวกับน้ำมันมากพอควร

เจียวพอเหลืองหอมตักออก

ใช้กระเทียมเจียวแต้มหน้าข้าวให้สวยงาม

ภาพใหญ่ชัดๆ แบบนี้ปั้นเป็นลูกกลม

ใส่กระเทียมเจียวแล้วทานกับพริกแห้งทอด

ทานกับผักยำต่างๆ

ข้าวส้มตัวอย่างนี้ทานกับถั่วแมงจีโก้ (ยำถั่วแขก)

เราชอบแบบคลุกเข้ากันก่อนทานอย่างนี้

ทำข้าวส้มอีกวิธีเป็นการประยุกต์ทำแบบง่ายๆ

เครื่องประกอบด้วย:-
ข้าวสุก ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง
ขมิ้นผง ๑/๔ -๑/๒ ช้อนชา
น้ำตาลทราย ๑/๔ ช้อนชา
เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา
น้ำมะนาว ๑ - ๒ ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับว่าชอบเปรี้ยวแค่ไหน)

วิธีทำ:-
ผสมน้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ และขมิ้นเข้าด้วยกัน

เทส่วนผสมใส่ข้าว

คลุกให้เข้ากันดี ชิมรสและเพิ่มเติมได้ตามชอบ

ปั้นข้าวเป็นก้อนตามชอบ

โรยกระเทียมเจียวแล้ว

ปั้นแบบกลม

ตัวอย่างนี้ทานกับผักหนอกโก้ (ยำใบบัวบก)