Banana Brownie(Toffee Cake)

[ตนคอน]

<span style='color:purple'>วันนี้ก็ได้ฤกษ์งามยามดี มีเวลามาลงสูตร
สืบเนื่องมาจากกระทู้ในห้องเสห์นปลายจวัก
<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=39961' target='_blank'>ดูกระทู้ จิ้มโลด</a>
มีพี่รส และน้องแป้น ขอสูตรขนมค่ะ มาดูวิธีทำแบบเต็มสูตรเลยค่ะ

ตอนแรกไม่รู้จะตั้งชื่อขนมอะไรดี เพราะว่าได้นำบราวนี่กล้วยหอม
กับท๊อปปิ้งของToffee Cake มาผสมกัน
ปรกติ Toffee Cake จะใช้เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ เราก็ดัดแปลงมาใช้
ถั่วอันมอนด์สไลด์แทน หาซื้อได้ง่ายกว่าเมล็ดมะม่วงหิมพานต์
สูตรนี้กล้วยเยอะกว่าแป้ง เนื้อบราวนี่ก็นุ่มๆ ถ้าอบเสร็จแล้ว
ใส่กล่องทุปเปอร์แวร์ เก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง ไม่ต้องแช่ตู้เย็น
ที่บ้านเก็บไว้ไม่เกิน 2 วัน หายแว็บในพริบตา</span>

<span style='color:red'>ส่วนผสม บราวนี่กล้วยหอม
1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
2.ผงเบคกิ้งโซดา 6 กรัม
3.ผงโกโก้ 8 กรัม
4.เนยสด 75 กรัม
5.น้ำตาลทราย 175 กรัม
6.ช็อคโกแลตรสนม 75 กรัม ในเยอรมันเรียกว่า..(Vollmilch Schokolade..)
7.ไข่ไก่ใบใหญ่ 2 ฟอง (ในเยอรมันใช้เบอร์ L)
8.นมสด 120 กรัม
9.กล้วยหอมบดด้วยตระกร้อมือ 225 กรัม (ใช้กล้วยหอมงอมมากๆเปลือกดำ)
10.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะสำหรับช้อนกินข้าว
11.ผงฟู 2 กรัม
13.พิมพ์ขนม 28 ซม.</span><span style='color:blue'>

วิธีทำ
1.อบถั่วอัลมอนด์สไลด์ 180 องศา ประมาณ 7 นาที พอถั่วกรอบ ก็เทใส่ภาชนะ
2.ไม่ต้องปิดเตาอบ เพราะต้องอบบราวนี่ต่อ
3.ละลายเนยสด กับช็อคโกแลต ใช้ไฟอ่อน พอละลายคนให้เข้ากันดี ทิ้งไว้ให้อุ่น
4.ร่อนแป้ง ผงเบคกิ้งโซดา ผงโกโก้ ผงฟู เข้าด้วยกัน 3 ครั้ง พักไว้
5.ตีไข่ไก่ กับน้ำตาลทรายให้ฟู
6.กล้วยหอมบดผสมน้ำมะนาว เพื่อป้องกันกล้วยดำ พักไว้
7.เมื่อตีไข่กับน้ำตาลขึ้นฟูดีแล้ว จึงเติมนมสด และกล้วยหอมบดลงไป
คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
8.นำแป้ง ผงเบคกิ้งโซดา ผงโกโก้ ผงฟู ที่ร่อนไว้เตรียมไว้ ใส่กระชอนร่อนอีกครั้งนึง
ใส่ลงไปในข้อ 7 ใช้ตระกร้อมือคนแป้งจากข้างล่างขึ้นข้างบน อย่างเบามือ
ให้แป้งเข้ากันกับส่วนผสมก็พอคะ อย่าคนนานขนมจะเหนียว ไม่นุ่ม
9.เติมเนยสดละลาย กับช็อคโกแลตละลาย ใช้นิ้วจิ้มดูว่ายังอุ่นมั้ย
เนยกับช็อคโกแลตต้องอุ่นค่ะ ไม่ร้อนนะ(ไม่รู้จะอภิบายยังไง) เทใส่ในส่วนผสมคนให้เข้ากัน
ให้คนจากข้างล่างขึ้นข้างบนด้วยตระกร้อมือ ไม่ต้องคนนาน
10.เทใส่พิมพ์ 28 ซม.ที่ทาด้วยเนยสด และ รองด้วยกระดาษไข อบ 180 องศา เวลา 25 นาที
ใช้ใม้จิ้มฟัน จิ้มลงในขนม ถ้าขนมสุกแป้งจะไม่ติดใม้จิ้มฟัน
11.พอขนมสุกก็นำมาวางบนตะแกรง และรีบทำท๊อปปิ้งอัลมอนด์โรยหน้า</span>

<span style='color:red'>ส่วนผสมหน้าอัลมอนด์
1.เนยสด 75กรัม
2.น้ำตาลทราย 70 กรัม
3.นมสด 30 กรัม
4.แป้งสาลี 10 กรัม
5.ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
6.ถั่วอัลมอนด์สไลด์อบ 100 กรัม</span>

<span style='color:purple'>วิธีทำซอส
1.ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ยกเว้นถั่วอัลมอนด์ ตั้งไฟอ่อน และรอให้เดือด ซอสจะขึ้นปุดๆ
2.รีบใส่ถั่วอัลมอนด์ คนให้เข้ากัน และเทบนหน้าบราวนี่กล้วยหอม
3.อบไฟบน 2-5 นาที ถ้าชอบหน้าเยิ้มๆ อบแค่ 2-3 นาทีพอ </span>

[ตนคอน]

<span style='color:red'>จะใช้กล้วยหอม เปลือกดำๆแบบนี้</span>

[ตนคอน]

เตรียมละลายเนยสด กับช็อคโกแลต ใช้ไฟอ่อน พอละลายคนให้เข้ากันดี ทิ้งไว้ให้อุ่น

[ตนคอน]

<span style='color:blue'>ไข่ไก่ กับน้ำตาลทราย</span>

[ตนคอน]

<span style='color:purple'>เริ่มตีไข่ไก่กับน้ำตาล ด้วยความเร็วต่ำ</span>

[ตนคอน]

<span style='color:red'>แล้วค่อยๆตีด้วยความเร็วสูงจนไข่ไก่และน้ำตาลทรายขึ้นฟู</span>

[ตนคอน]

<span style='color:purple'>กล้วยหอมบดผสมน้ำมะนาว เพื่อป้องกันกล้วยดำ พักไว้</span>

[ตนคอน]

<span style='color:green'>เมื่อตีไข่กับน้ำตาลขึ้นฟูดีแล้ว จึงเติมนมสด และกล้วยหอมบดลงไป
คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน</span>

[ตนคอน]

<span style='color:purple'>นำแป้ง ผงโซดา ผงโกโก้ ผงฟู ที่ร่อนไว้เตรียมไว้ ใส่กระชอนร่อนอีกครั้งนึง
ใช้ตระกร้อมือคนแป้งจากข้างล่างขึ้นข้างบน อย่างเบามือ ให้แป้งเข้ากันกับส่วนผสมก็พอค่ะ
อย่าคนนาน ขนมจะเหนียว ไม่นุ่ม</span>

[ตนคอน]

<span style='color:red'>เติมเนยสดละลาย กับช็อคโกแลตละลาย ใช้นิ้วจิ้มดูว่ายังอุ่นมั้ย
เทใส่ในส่วนผสมคนให้เข้ากันจากข้างล่างขึ้นข้างบน
ด้วยตะกร้อมือ ไม่ต้องคนนาน</span>

[ตนคอน]

<span style='color:red'>เทใส่พิมพ์ 28 ซม.ที่ทาด้วยเนยสด และ รองด้วยกระดาษไข
อบ 180 องศา เวลา 25 นาที ต้องวอร์มเตาอบไว้ก่อน</span>

[ตนคอน]

<span style='color:red'>หน้าตาขนมที่อบสุกแล้ว ให้วางขนมบนตะแกรง
และรีบทำท๊อปปิ้งราด</span>

[ตนคอน]

<span style='color:red'>ถั่วอัลมอนด์ที่อบกรอบ เตรียมไว้</span>

[ตนคอน]

<span style='color:green'>ผสมเนยสด น้ำตาลทราย นมสด แป้งสาลี ผงโกโก้
ในรูปยังไม่ได้ใส่ผงโกโก้ ตั้งไฟอ่อน และรอให้เดือด</span>

[ตนคอน]

<span style='color:red'>พอเดือดปุดเหมือนในภาพให้รีบใส่ถั่วอันมอนด์ และรีบคนให้เข้ากัน
อย่ารอให้เดือนนาน เพราะซอสจะเหนียวข้น</span>