Masoor Dal

[ป้ามุกดา]

วันนี้ป้ามาชวนหลานๆทำอาหรอินเดียประเภท dal ซึ่งเป็นอาหารที่ใช้ถั่วทำนะคะ วันนี้เราจะทำ masoor dal หลานๆไม่ต้องหาเครื่องเทศแปลกมากมาย มีแต่เพียงอย่างเดียว คือ garam masala หาซื้อได้จากร้านขายเครื่องเทศ หรือไม่ก็ร้านขายของชำของชาวอินเดียนะคะ ส่วน Masoor ก็คือถั่วอย่างหนึ่ง เดี๋ยวดูจากรูปนะคะ
<span style='color:red'>เครื่องปรุง</span> masoor dal 2ถ้วย
ผงขมิ้น 2ช้อนชา
ผงแกรมมาซาล่า 2 ช้อนชา
หัวหอมหัวใหญ่ๆหนึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียมสับแล้วให้ได้หนึ่งช้อนโต๊ะ
ขิงหั่นละเอียด หนึ่งช้อนโต๊ะ(ป้าไม่ใส่ เพราะลุงไม่ชอบขิงค่ะ)
มะเขือเทศ สองลูก หั่นชิ้นพอๆกับหอม
น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
เกลือ 3/4 ช้อนชา
พิกประเภทพริกชี้ฟ้าแค่พอให้มีรสเผ็ดนิดๆ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ผักชีหนึ่งกำ หั่นเตรียมไว้โรยหน้า

[ป้ามุกดา]

ทีนี้ก็มาลงมือกันค่ะ ล้างถั่วให้สะอาด นี่หละค่ะ เจ้าถั่วตัวเอก ป้าใช้ผง baking soda ขัดล้างจนน้ำใส

[ป้ามุกดา]

ใส่น้ำหกถ้วยต้ม ใส่เกลือจนเกือบสุก ถ้าใช้หม้อความดันก็ประมาณหกหรือเจ็ดนาที หม้อธรรมดาประมาณสิบห้านาที

[ป้ามุกดา]

ในช่วงที่กำลังต้มถั่วก็มาผัดเครื่องกันค่ะ น้ำมันใส่กระทะ ไฟอ่อน พอน้ำมันร้อนนิดๆก็ใส่ผงขมิ้นกับแกรมมาซาล่า ผัดพอหอม อย่าให้ไหม้นะคะ

[ป้ามุกดา]

แล้วใส่หัวหอม ผัดไปจนหัวหอมเริ่มใส เติมกระเทียม ขิง และพริก ผัดต่อไปจนหอม

[ป้ามุกดา]

เติมมะเขือเทศ พอถั่วเกือบสุกก็เทเครื่องที่ผัดไว้ลงในหม้อถั่ว คนให้เข้ากัน ปิดฝา ต้มต่อด้วยไปกลางค่อนไปทางอ่อนจนกระทั่งถั่วสุกดี

[idang]

แว่ะมาชิมค่ะ

ดิฉันทำทานบ่อยเหมือนกัน
แต่ว่าไม่ได้แยกถั่วไปต้ม ต้มรวมกับเครื่องแกงเลยค่ะ
รอบหน้าต้องลองใส่มะเขือเทศตามสูตรคุณป้ามุกดาบ้างแล้วหล่ะค่ะ

^^
EM131

[ป้ามุกดา]

ดีใจที่มีแฟน dal ด้วยค่ะ เป็นอาหารกลางวันที่ลุงชอบมากๆค่ะ ทานได้เกือบทุกวัน เดี๋ยวคราวหน้าป้าจะมาชวนทำ chana dal นะคะ นี่ค่ะพอจะเสริฟก็โรยหน้าด้วยผักชีเยอะๆ ถ้าไม่เผ็ดก็เติมพริกตามชอบค่ะรับประทานจนอิ่มตึ๊ก ไม่อ้วนค่ะ

[sriboonpengrabat]

ดีใจที่มีแฟน dal ด้วยค่ะ เป็นอาหารกลางวันที่ลุงชอบมากๆค่ะ ทานได้เกือบทุกวัน เดี๋ยวคราวหน้าป้าจะมาชวนทำ chana dal นะคะ นี่ค่ะพอจะเสริฟก็โรยหน้าด้วยผักชีเยอะๆ ถ้าไม่เผ็ดก็เติมพริกตามชอบค่ะรับประทานจนอิ่มตึ๊ก ไม่อ้วนค่ะ

ป้าครับ ที่ทมอรอกโคมีถั่วแบบนี้เยอะมากเลย ครับแต่เล้งไม่ทราบว่าจะทำกินยังไง มีแต่แม่บ้านทำเป็น เดี๋ยวเล้งให้แม่บ้านทำให้ทานดีกว่า ขอบคุณครับสำหรับสูตรงามๆ เรื่องยาไทยรอแป็บหนึ่งนะครับป้า

[Sunisa]

เคยทำงานกับบอสชาวอินเดียที่ทานแต่มังสะวิรัต พวกแกงถั่วสารพัดชนิด จุ๋มทานได้หมด แต่จำชื่อไม่ได้น่ะค่ะ ...พอเห็นแบบนี้แล้วคิดถึงอาหารอินเดียหลายอย่างเลยค่ะ

[ป้ามุกดา]

ดีใจที่หลานๆแวะเข้ามาค่ะ หลานเล้ง หลานจุ๋ม ลองทำนะคะ อร่อย ดีต่อสุขภาพมากๆ อิ่มติดท้องและทำง่ายๆค่ะ

[nok]

ขอบคุณป้ามุกดาค่ะสำหรับสูตร เด็ก ๆ ที่บ้านชอบทานค่ะ

[อร่อยเหาะ]

ขอบคุณป้ามึกดามากค่ะ น่าทานจัง.... EM113

[kangaroo]

คุณป้ามุกดาขา เมนูนี้น่าสนใจมากเลยค่ะ แต่หนูไม่เคยทำอาหารอินเดียเลย ถ้ามีเวลากิ๊กจะลองดูค่ะ น่ากินดีค่ะ

[ป้ามุกดา]

ที่จริงอาหารอินเดียน่าสนใจมากนะคะ มีหลายรายการที่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพสุดอร่อย ยิ่งทำเองก็สามารถปรับจำนวนเครื่องเทศให้ถูกปากนะคะ ถั่วพวกนี้ทานดี ช่วยลดไขมันในเลือดเพราะมีกากเยอะ ดีใจที่หลานๆสนใจค่ะ