ครัวไกลบ้าน

สวัสดีค่ะ ช่วงนี้เบอรรี่เยอะ เต็มตู้เย็นเลย วันนี้เอาสูตรมูสเค้กอร่อยๆมาฝากค่ะ
เกดไม่ได้ถ่ายวิธีทำเป็นตอนๆไว้นะคะ ตอนแรกไม่ได้ตั้งใจเอามาลง เกดได้สูตรนี้มาจากบล๊อคบล๊อคนึง จำชื่อบล๊อคไม่ได้แล้ว จดไว้นานแล้วค่ะ ต้องขอขอบคุณคุณเจ้าของบล็อคด้วยนะคะ

ส่วนผสม
สปันจ์เค้ก แล้วแต่ชอบเลยค่ะ สูตรไหนก้ได้ เพื่อเป็นฐานเค้กค่ะ
แยมเบอรรี่ หรือน้ำเชื่อมเบอรรี่ค่ะ

บลูเบอรรี่มูส
บลูเบอรรี่ 200 g
เจลลาตินผง 1 ชต หรือเป็นแผ่น 2 แผ่น
น้ำตาลทราย 180 g (เพื่มหรือลดแล้วแต่ความหวานเปรี้ยวของเบอรรี่นะคะ)
วิปครีม 250 ml
มะนาวเหลือง 1 ลูกค่ะ

ไวท์ชอคโกแลตมูส
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
นม 80 ml
ไข่แดง 2 ฟอง
เจลาติน 4 ช้อนชา หรือ 2 แผ่น
ไวท์ชอค 80 g
วิปครีม 300 ml


วิธีทำไวท์ชอคมูส
1. นำเจลลาตินไปแช่น้ำค่ะ ถ้าเป็นแบบผง เจลาตินหนึ่งส่วนต่อน้ำเย็นสองส่วน เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำเย็นสองช้อนโต๊ะ ละลายคนๆ พักไว้ซักห้านาทีค่ะ จากนั้นก็เอาชามใส่น้ำร้อน แล้วนำถ้วยที่ละลายเจลาตินแช่ลงไปในชามน้ำร้อน คนๆให้ละลายค่ะ แล้วก็ปล่อยทิ้งไว้
2. เอานมไปตั้งไฟอ่อนให้อุ่น ไข่แดงสองฟองมาตีกับน้ำตาลค่ะ ตีด้วยตะกร้อมือจนน้ำตาลละลาย แล้วก็ค่อยๆทีนมอุ่นลงไปในไข่แดง ค่อยๆเทนะคะ เททีละนิต เทไปด้วยตีไปด้วย อย่าหยุดตีนะคะ
3. พอตีเข้ากันก็นำไปตั้งไฟอ่อน ตีต่อไปอย่าได้หยุดค่ะ จนส่วนผสมสีนวล ขึ้นฟู จากนั้นก็นำเจลาตินที่ละลายไว้มาผสมให้เข้ากิน ปิดไฟค่ะ
4. เอาไวท์ชอคมาผสมลงในส่วนผสมของไข่ ตีต่อไปเรื่อยๆจนละลาย แลวก็เอาไปกรองถ้าอยากได้เนียนๆ แต่เกดขี้เกียจเลยไม่กรองค่ะ ฮ่าๆๆ จากนั้นพักไว้ให้เย็นค่ะ แต่ต้องคนอยู่บ่อยๆนะคะ ไม่งันจะจับเป็นก้อนค่ะ
5. พอส่วนผสมไวท์ชอคเย็นก็ตีวิปครีมค่ะ ตีตั้งยอดอ่อน แล้วก็เอาไปสอมกับไวท์ชอค ค่อยๆผสมทีละไม่มาก ใช้พายผสมเบาๆค่ะ จนหมด

ซอสเบอรรี่
เอาเบอรรี่ตั้งไฟให้เบอรรี่แตกแยกเนื้อ แล้วก็ใส่น้ำตาลหวานมากน้อยแล้วแต่ชอบค่ะ บีบมะนาวไปนิดนึงก็ได้ค่ะ จากนั้นก็เอาไปกรองได้ซอสเบอรรี่ค่ะ ถ้าใครขี้เกียจก็ใช้แยมเนอะ เกดใช้แยมที่ทำไว้เองค่ะ

เอาแยมหรือซอสเบอรรี่ทาฐานเค้ก

ปล. มูสเค้กนี้ต้องใช้ฟอร์มที่ถอดออกได้ เอาแผ่นพลาสติกทำเป็นกรอบรอบๆ เวลายกฟอร์มออกเนื้อเค้กจะได้ไม่ติดฟอร์มแต่ติดกับแผ่นพลาสติกใส แต่เกดหาไม่ได้ แล้วฟอร์มบ้านเกดใหญ่มาก เกดเลยเอาเลดี้ฟิงเกอร์มาเรียงเป็นกรอบค่ะ

จากนั้นเอาฐานเค้กวาง เทไวท์ชอคมูสลงไปค่ะ แช่ตู้เย็นให้เซทตัวซักชั่วโมงนึง

วิธีทำบลูเบอรรี่มูส
1. นำเจลลาตินไปแช่น้ำค่ะ ถ้าเป็นแบบผง เจลาตินหนึ่งส่วนต่อน้ำเย็นสองส่วน เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำเย็นสองช้อนโต๊ะ ละลายคนๆ พักไว้ซักห้านาทีค่ะ จากนั้นก็เอาชามใส่น้ำร้อน แล้วนำถ้วยที่ละลายเจลาตินแช่ลงไปในชามน้ำร้อน คนๆให้ละลายค่ะ แล้วก็ปล่อยทิ้งไว้
ถ้าเป็นแบบแผ่นก็แช่น้ำไว้ซักสิบนาทีค่ะ
2. นำบลูเบอรรี่ใส่หม้อตั้งไฟค่ะ ไฟกลางๆก็พอค่ะ ต้มให้เบอรรี่แยกตัวก็ใส่น้ำตาลค่ะ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่น้ำมะนาว น้ำมะนาวมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับรสชาติที่ตัวเองชอบนะคะ ชอบเปรี้ยวๆก็ใส่เยอะหน่อย ชอบหวานไม่ชอบเปรี้ยวก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ เกดใส่ให้มันออกเปรี้ยวๆมากกว่าหวาน เพราะมูสชอคมันหวานจะได้ตัดกัน
3. จากนั้นเอาไปปั่นค่ะ จะเอาไปกรองก้ได้นะคะ มูสจะได้เนียนๆ แต่เกดชอบปั่นมีเนื้อๆ เม็ดละเอียดๆ อร่อยดีค่ะ พอปั่นใส่ เทกลับใส่หม้อ ใส่เจลาตินที่ละลายทิ้งไว้ คนให้เข้ากิน ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น ต้องคนเรือ่ยๆนะคะ ไม่อย่างนั้นซอสจะจับตัวเป็นก้อน
4. พอซอสเย็นแล้ว ก็มาตีวิปครีมค่ะ ตีให้ตั้งยอดอ่อน แล้วก็นำวิปครีมกับซอสที่ได้มาผสมกันค่ะ ใช้พายผสมเบาๆนะคะ

จากนั้นก็เทลงในพิมที่เราเทไวท์ชอคไว้เป็นชั้นต่อไปค่ะ แล้วก็แช่ตู้เย็น แช่ไว้ข้ามคืนเลยค่ะ รุ่งเช้าตื่นมา แต่งหน้าตามใจฉัน ตัดทานได้ค่ะ


ไม่ยากเลยแค่ใช้เวลารอนิดนึง แต่่ว่า อร่อยละลายในปากกกกกก

เอารูปมาให้ดูกันเยอะๆเลยค่ะ

Wow น่าทานมากค่ะ เพิ่งเข้ามาสมัครสมาชิกใหม่จากบ้านเก่า เปิดมาก็เห็นของหวานอร่อยๆ พอดีเลย ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ
น้องเกตุยังอยู่ที่ Latvia หรือเปล่าคะ

ขอบคุณค่าาา เกดยังอยู่ที่ลัทเวียอยู่ค่ะะะะ

ตามมาเก็บสูตรเข้ากระเป๋าไว้ก่อน หวังว่าสักวันคงได้ทำมาส่งการบ้านน้องเกดค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

ส่งการบ้านคุณครูค่า หาบลูเบอรรี่ไม่ได้เลยใช้ ราสเบอรรี่แช่แข็งแทน ขอบคุณสำหรับสูตรมากๆเลยนะคะ อร่อยที่สุด ^ ^