วันนี้อยากทานแกงไก่ค่ะ พอดีมีเครื่องครบ ก็เลยลงมือทำ มาดูกันค่ะ
เครื่องปรุง
◊ ปีกไก่ ๔-๕ ปีก สับพอดีคำ และเครื่องในไก่ถ้าชอบนะคะ
◊ ต้นหอมหั่นท่อนสั้น
◊ มะเขือเทศลูกเล็กๆ
◊ ใบมะกรูด ๓-๔ ใบ
◊ เห็ดสด และผักอื่นๆ มากน้อยตามชอบ
◊ ฟักเขียว
◊ ปลาร้า น้ำปลา ผงชูรส น้ำมะขามเปียก
ส่วนนี้คือพระเอก ไม่ใส่ไม่ได้ค่ะ มันไม่อร่อย ปลาร้า น้ำปลา ผงชูรส
พริกแกงของปอ ปอตำไว้เยอะๆใสขวดโหลแช่ตู้เย็นไว้ใช้ได้นานๆค่ะ ซึ่งก็มี ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือ ตำหยาบๆ เริ่มทำก็เอาหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช เอาน้ำพริกแกงลงผัดให้หอมค่ะ
พอเครื่องแกงหอมดีแล้วก็ใส่ไก่กับเครื่องในลงไปผัดพร้อมกัน
ผัดให้แห้งขนาดนี้พอแล้วค่ะ
จากนั้นใส่น้ำเปล่าพอท่วม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ผงชูรส แล้วใส่ใบมะกรูดฉีกตามลงไปค่ะ
พอน้ำเดือดก็ช้อนฟองและกากน้ำพริกทิ้งไป ถ้าใครไม่กรองน้ำปลาร้าก่อนก็อาจจะมีก้างปลาลอยหน้าอยู่ ก็ให้ช้อนทิ้งไปด้วยเลยค่ะ
จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป
ปล่อยให้เดือดสักพัก ชิมรสตามชอบ พอได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ใส่มะเขือเทศลงไปค่ะ
ปล่อยให้มะเขือเทศสุกสักพักก็ปิดเตาได้ค่ะ ใส่ต้นหอม
สุกแล้วค่ะ ตักใส่ชามเสริฟได้เลย
