คั่วแคไก่ (แกงแคแห้ง)(D)

[Amelia]

<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>คั่วแคไก่ โดย... Amelia</span></span>

วันก่อนป้ามุกดาทำแกงแคน้ำ แต่แจ๋มีแกงแคแบบแห้งค่ะ เรียกว่า คั่วแค ไม่รู้ว่า
เพื่อนๆจะเคยลิ้มรสกันไหม วันนี้มากับไก่นะคะ กินกับข้าวเหนียวร้อนๆค่ะ มาดูรูปว่าเป็นแบบไหนนะคะ

[Amelia]

เครื่องปรุง

◊ &nsbp; &nsbp;พริกแกงเผ็ด (สำหรับคนไม่อยากตำเอง) แล้วแต่ชอบมากน้อย
◊ &nsbp; &nsbp;ข้าวคั่ว (ข้าวเหนียวดิบคั่ว) โขลกละเอียด
◊ &nsbp; &nsbp;น้ำปลา
◊ &nsbp; &nsbp;น้ำเปล่า
◊ &nsbp; &nsbp;น้ำมันสำหรับผัดพริกแกง
◊ &nsbp; &nsbp;น้ำตาลเล็กน้อย

[Amelia]

มะเขือกรอบ (มะเขือเปราะ)ผ่าแล้วแช่น้ำเกลือจะไม่ดำ



ถั่วฝักยาว(ถั่วฝรั่ง ถั่วแขก)หั่นท่อนสั้นๆ

[Amelia]

ไก่สับเป็นชิ้นเล็กๆ (ความอร่อยอยู่ที่ต้องมีกระดูก)

[Amelia]

วิธีทำ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดพริกแกงให้หอม



เอาไก่ลงผัดกับพริกแกงพอให้เข้าเนื้อ

[Amelia]

ใส่น้ำสะอาดพอแค่ท่วมไก่ แล้วใส่น้ำปลา คนให้เข้ากัน เปิดไฟกลาง ให้ไก่สุกใช้ฝาปิดก็ได้

[Amelia]

พอไก่สุกใส่ถั่วฝักยาว

[Amelia]

ตามด้วยมะเขือกรอบ

[Amelia]

ผัดให้ทุกอย่างสุก ชิมรสจะออกรสเค็ม เผ็ดเล็กน้อย แล้วใส่ข้าวคั่ว ๒-๓ ช้อนโต๊ะ

[Amelia]

คนให้เข้ากัน สังเกตน้ำจะเริ่มข้นขึ้นจากข้าวคั่ว ให้ชิมรสมีหวานเล็กน้อย ถ้าไม่พอให้ตัดด้วยน้ำตาลทราย ผัดพอทุกอย่างสุกปิดสุก ปิดไฟ ทิ้งไว้ซักครู่ แกงจะเริ่มข้นขึ้นอีกจากข้าวคั่วที่พองตัว (อืด) ตักใส่จาน อาหารจะออกลักษณะข้นๆข้าวคั่ว ผักสุกๆเละเล็กน้อย