ต้มยำปลานิลน้ำใส (D)

[Amelia]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ต้มยำปลานิลน้ำใส โดย... Amelia</span></span>

ต้มยำน้ำใส คือไม่ใส่กะทิค่ะ วันนี้มากินต้มยำปลาสดกันนะคะ ใช้ปลานิลค่ะ เวลาหาซื้อหาคำว่า Tilapia นะคะ

[Amelia]

เครื่องปรุง เหมือนต้มยำทั่วๆไปค่ะ

◊ เนื้อปลานิล
◊ เห็ดสดผ่าครึ่ง
◊ มะเขือเทศ
◊ น้ำพริกเผาสำหรับต้มยำ
◊ ต้นหอม ผักชี ใบมะกรูด
◊ ข่าหั่นแว่น
◊ ตะไคร้หั่นท่อนสั้น
◊ น้ำสะอาด
◊ น้ำปลา
◊ มะนาว
◊ พริกขี้หนูสด
◊ หอมแดงแกะเปลือกทุบให้แตก

นี่คือเนื้อปลาที่แล่เอาแต่เนื้อไว้แล้วค่ะ

[Amelia]

เห็ดสดผ่าครึ่งเตรียมไว้

[Amelia]

ข่าออกมาจากช่องแข็งนะคะ เป็นแบบนี้ค่ะ

[Amelia]

ตะไคร้ ทุบแล้วหั่นเป็นท่อนๆ

[Amelia]

ใบมะกรูด ฉีกครึ่งใบ

[Amelia]

หอมแดง ปอกเปลือกแล้วทุบให้แตก

[Amelia]

ปลานิลหั่นเป็นชิ้นๆพอคำ

[Amelia]

วิธีทำ เอาหม้อใส่น้ำสะอาดตั้งไฟ กะให้น้ำพอท่วมปลา เอาข่า ตะไคร้ พริกเผาลงคนให้เข้ากัน

[Amelia]

พอน้ำเดือดก็ใส่เนื้อปลาลงต้มสักครู่ ปลาจะสุกเร็ว ปรุงรส ด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ และตามด้วยเห็ดสด คนให้เข้ากัน

[Amelia]

ใส่ใบมะกรูด มะเขือเทศ แล้วปิดฝาหม้อยกลงจากเตา (มะเขือเทศสุกง่ายมากค่ะ ปิดฝาแป๊บเดียวก็จะเละนะคะ)

[Amelia]

บีบน้ำมะนาวใส่ลงในชามเปล่า ถ้าชอบเผ็ดทุบพริกขี้หนูสดตามชอบลงไปด้วย ตักต้มยำใส่ตามลงไป คนเล็กน้อย โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี (ในรูปไม่มีผักชีค่ะ)

[bunny]

งานนี้กะว่าชื้อปลามาไว้ทำให้พ่อบ้านทาน แต่พ่อบ้านกินข้าวนอกบ้านทั้งอาทิตย์ ก็เลยเสร็จเรา อร่อยค่ะ ใช้ปลาค็อดทำ แซ่บอย่าบอกใครเชียว ขอบคุณที่มากระตุ้นต่อมความอยาก มาดูตอนดึกๆเล่นเอานอนไม่หลับทั้งคืน

[bunny]

อันที่จริงตอนแรกกะว่าจะทำปลาผัดคึ่นช่าย แต่เห็นต้มยำปลาเมื่อคืนเลยเปลี๋ยนใจ มาดูรูปกันจ้า เอาให้เห็นจะๆ

[bunny]

อีกรูปนะคะ น้ำต้มยำจะออกจะสีคร่ำหน่อย เพราะแอบใส่น้ำพริกเผา