หน้า 1 จากทั้งหมด 1

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร มี.ค. 21, 2006 4:07 am
โดย ณัชชา
<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>ต้มยำเอ็นหมู โดย... ณัชชา</span></span>

ตุ๊กเป็นคนที่ชอบกินของมันๆ มากเลยค่ะ รู้นะว่าไม่ดีต่อสุขภาพ แต่นานๆทีก็คงไม่เป็นไรนะ (แก้ตัวไปน้ำขุ่นๆ) ต้มยำที่จะทำให้เพื่อนๆกินวันนี้ เป็นของโปรดเลยแหละค่ะ แต่ว่าวัตถุดิบอาจจะหายากสักหน่อย เพราะเอ็นหมู (บางคนเรียกเอ็นแก้ว) จะหาได้ตามซุปเปอร์บางแห่ง และบางวันเท่านั้น วันนี้ตุ๊กโชคดีก็เลยซื้อมาทำแก็ยากซะหน่อย เอาละค่ะ โม้มานานแล้ว เรามาเริ่มกันดีกว่าเนอะ น่ากินไหมเอ่ย

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร มี.ค. 21, 2006 4:12 am
โดย ณัชชา
เครื่องปรุง

◊ &nsbp; &nsbp;เอ็นหมู (วันนี้ใช้ประมาณ ๒๐๐ กรัม)
◊ &nsbp; &nsbp;กระดูกกระดูกหมู (คนที่บ้านไม่กินเอ็นหมูค่ะ เขากลัวคลอเรสเตอรอล) ประมาณ ๒๐๐ กรัม
◊ &nsbp; &nsbp;เครื่องต้มยำก้อน ๑ ก้อน (แอบใช้เครื่องทุ่นแรง)
◊ &nsbp; &nsbp;ข่า ๑ แง่ง หั่นตามขวางได้ประมาณ ๗-๘ แว่น
◊ &nsbp; &nsbp;ตะไคร้ ๔ ต้น
◊ &nsbp; &nsbp;ใบมะกรูด ๒-๓ ใบ
◊ &nsbp; &nsbp;หอมแดง ๕ หัว
◊ &nsbp; &nsbp;มะเขือเทศ ๑ ลูก หั่นเอาเม็ดออก
◊ &nsbp; &nsbp;ผักชีฝรั่ง
◊ &nsbp; &nsbp;เห็ดนางฟ้า
◊ &nsbp; &nsbp;น้ำปลา
◊ &nsbp; &nsbp;น้ำมะนาว
◊ &nsbp; &nsbp;พริกขี้หนูบุบ

นี่ก็เตรียมเครื่องปรุงไว้นะ

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร มี.ค. 21, 2006 4:14 am
โดย ณัชชา
มาดูที่พระเอกของเราคือ เอ็นหมู จริงๆแล้วตุ๊กก็ไม่รู้หรอกว่ามันคือส่วนไหนของเจ้าหมู รู้แต่ว่ามันอร่อย ได้มาแล้วก็ล้างให้สะอาดนะคะ

นี่ค่ะรูปร่างเจ้าเอ็นหมู

รูปภาพ

พอเราล้างเรียบร้อยแล้วก็เอามาหั่นเป็นท่อน ให้ขนาดพอๆ กับกระดูกหมู (หรือกระดูกหมู) ที่เราเตรียมไว้นะคะ

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร มี.ค. 21, 2006 4:15 am
โดย ณัชชา
ส่วนใหญ่เวลาตุ๊กทำต้มยำจะชอบทำน้ำซุปไว้ก่อนค่ะ เพราะฉะนั้นวันนี้ตุ๊กจะทำน้ำซุปก่อนนะคะ เราใช้กระดูกหมูที่เตรียมไว้ทำต้มยำนั่นแหละค่ะ เพราะกระดูกหมูจะได้เปื่อยด้วย เคี่ยวไฟอ่อนๆนะคะ น้ำจะได้ใสๆแบบนี้

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร มี.ค. 21, 2006 4:23 am
โดย ณัชชา
พอกระดูกหมูเปื่อยได้ที่แล้ว เราก็จะใส่พวกเครื่องต้มยำลงไปนะคะ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด แล้วก็หอมแดงค่ะ ต้มต่อสักพัก จนได้กลิ่นสมุนไพรนะคะ จะได้หอมๆไง

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร มี.ค. 21, 2006 4:24 am
โดย ณัชชา
วันนี้เราแอบขี้โกงใช้เครื่องต้มยำ ๑ ก้อนด้วยแหละ เพราะว่าไม่มีน้ำพริกเผาค่ะ ดังนั้นใส่เครื่องต้มยำลงไปนะคะ แล้วก็เติมเอ็นหมูลงไปเลยค่ะ

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร มี.ค. 21, 2006 4:27 am
โดย ณัชชา
ตามด้วยมะเขือเทศนะคะ (อันที่จริงถ้าใครชอบให้น้ำต้มยำมีรสเปรี้ยวของมะเขือเทศมากกว่านี้ อาจจะใส่ไปพร้อมๆ กับกระดูกหมูก็ได้นะคะ มะเขือเทศจะเปื่อยและออกรสมากขึ้น แต่ส่วนตัวแล้วตุ๊กไม่ค่อยชอบค่ะ)

ชิมรสนิดหน่อยนะคะ เพราะก้อนต้มยำจะมีรสเค็มอยู่แล้ว ถ้าเค็มไม่พอเราก็ปรุงด้วยน้ำปลาหรือเกลือตอนนี้ได้เลยค่ะ

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร มี.ค. 21, 2006 4:30 am
โดย ณัชชา
ช่วงนี้ปรุงเฉพาะรสเค็มอย่างเดียวนะคะ อย่าใส่น้ำมะนาวตอนนี้นะ เดี๋ยวจะขม พอปรุงได้ที่แล้วก็ใส่เห็ดลงไปเลยค่ะ พอเห็ดสุกก็ปิดไฟเลยนะคะ แล้วก็เติมมะนาว (ตามชอบ) พริกขี้หนูที่บุบไว้แล้ว (ปริมาณตามความอดทนจ้า) แล้วโรยด้วยผักชีจ้า

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร มี.ค. 21, 2006 4:31 am
โดย ณัชชา
อันนี้พร้อมเสริฟแล้วจ้า ขอให้อร่อยและสนุกกับการทำครัวกันทั่วหน้านะจ๊ะ

รูปภาพ