เครื่องปรุง
◊ ไข่ไก่ ๒ ฟอง
◊ ขิงแก่ขูด ๒ ช้อนชา
◊ โคนต้นกระเทียมหั่นเฉียง ๑/๔ ถ้วย
◊ ผักชีซอย ๒ ช้อนชา
◊ เกลือป่น ๑ ช้อนชา
◊ พริกไทยดำป่น ๑ ช้อนชา
◊ ผงพะโล้ ๒ ช้อนชา
◊ ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนชา
◊ แป้งข้าวโพด ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำสต็อกไก่ ๔ ถ้วย
◊ น้ำมันงา ๒ ช้อนชา
วิธีทำ
◊ ต้มน้ำสต็อกไก่ด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่ซีอิ๊วขาว ผงพะโล้ เกลือ ขิง และน้ำมันงา ต้มสักครู่พอมีกลิ่นหอม ยกลงกรองเอาแต่น้ำใสๆ
◊ ยกหม้อน้ำซุปขึ้นตั้งไฟอีกครั้งด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนจนแป้งสุกข้น ต่อยไข่ใส่ชาม ใส่น้ำ ๒ ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เทลงในหม้อซุปที่กำลังเดือด คนให้ไข่เป็นเส้นจนหมดไข่ พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
◊ วิธีจัดเสริฟ ตักซุปไข่ใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกไทยดำ ผักชี และโคนต้นกระเทียม รับประทานร้อนๆ
