ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ซุปผักน้ำใส สูตรจาก... การ์ดตำรับอาหาร สนพ. แสงแดด</span></span>

เครื่องปรุง

◊ แครอทซอยเป็นเส้น ๒ ถ้วย
◊ เซเลอรี่ซอยเป็นเส้น ๒ ถ้วย
◊ มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๑ ถ้วย
◊ พาร์สลีย์สับ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ไข่นกกระทาต้ม ๔ ฟอง
◊ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำซุปใส ๔ ถ้วย

น้ำซุปใส (คอนซูเม่)

◊ เนื้อหมูบด ๑ ถ้วย
◊ แครอทสับ ๑/๔ ถ้วย
◊ หอมใหญ่สับ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ เซเลอรี่สับ ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ ไข่ไก่ฟองใหญ่ ๑ ฟอง
◊ น้ำ ๖ ถ้วย

วิธีทำ

◊ ทำน้ำซุปใสโดยผสมหมูบด หอมใหญ่ แครอท เซเลอรี่ และไข่ไก่เข้าด้วยกัน ต้มน้ำด้วยไฟกลางให้เดือด เทส่วนผสมหมูที่ผสมไว้ลงต้มพอเดือด ลดไฟอ่อนเคี่ยวจนน้ำซุปใส ยกลงกรอง
◊ เมื่อจะรับประทาน ตักน้ำซุปใส่หม้อ ปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทย ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่แครอท เซเลอรี่ และมะเขือเทศ ต้มสักครู่พอผักสุก ใส่ไข่นกกระทา เดือดอีกครั้งตักใส่ถ้วย โรยพาร์สลีย์ รับประทานร้อนๆ