ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ซุปวอเตอร์เครส สูตรจาก... การ์ดตำรับอาหาร สนพ. แสงแดด</span></span>

เครื่องปรุง

◊ วอเตอร์เครส (น้ำหนัก ๗๕ กรัม) ๑ ถ้วย
◊ หอมใหญ่หั่นชิ้นเล็ก ๑/๒ ถ้วย
◊ ก้านเซเลอรี่หั่นบาง ๑ ถ้วย
◊ มันฝรั่งหั่นชิ้นเล็ก ๑ ถ้วย
◊ เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา
◊ พริกไทยป่น ๑/๔ ช้อนชา
◊ นมสดชนิดจืด ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำสต็อกผัก ๒ ถ้วย
◊ น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

◊ ล้างวอเตอร์เครส ตัดใบและก้านแยกออกจากกัน พักให้สะเด็ดน้ำ ก้านวอเตอร์เครสหั่นหยาบๆ
◊ ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันมะกอกด้วยไฟกลางให้หอม ใส่มันฝรั่งผัดพอสุก ใส่ก้านเซเลอรี่ ตามด้วยก้านวอเตอร์เครส ผัดให้หอม ใส่น้ำสต็อกผัก พอเดือดใส่ใบวอเตอร์เครส ปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทยคนพอทั่ว ยกลง แบ่งเป็น ๓ ส่วน ตัก ๑ ส่วนเก็บไว้
◊ ปั่นส่วนผสมที่เหลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด เทใส่กระทะตั้งไฟอ่อนพอเดือด ปิดไฟ ใส่นมสด คนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่แบ่งไว้ คนพอทั่ว
◊ ตักใส่ถ้วย แต่งด้วยใบวอเตอร์เครสสด รับประทานกับขนมปังฝรั่งเศสอบ