หน้า 1 จากทั้งหมด 3

โพสต์โพสต์แล้ว: พฤหัสฯ. เม.ย. 06, 2006 12:47 am
โดย แตง
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ปลานิลต้มส้ม โดย... แตง</span></span>

จริงๆชอบต้มส้มปลากระบอกมาก แต่แถบทีอยู่ไม่มีปลากระบอกขาย พอดีมีปลานิลอยู่หนึ่งตัว เลยลองเอามาทำดู

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: พฤหัสฯ. เม.ย. 06, 2006 9:02 pm
โดย แตง
เครื่องปรุง

◊ ปลานิล ๑ ตัว
◊ ขิงแก่ ๑ แง่ง
◊ หัวหอมแดง ๓-๔ หัวเล็ก
◊ พริกไทย ๑ ช้อนชา
◊ กะปิ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำส้มมะขามเปียก ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำปลา ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ รากผักชี ๓ ราก ถ้ามีไม่มีก็ใช้ก้านผักชีแทน หรือไม่ต้องใส่ก็ได้
◊ ต้นหอม ผักชี สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ เริ่มแรก ก็ต้องขอดเกล็ดปลาแล้วล้างให้สะอาด บั้งๆสักหน่อย ถ้าปลาตัวใหญ่ ก็ตัดครึ่งแบ่งเป็นสองท่อน พักไว้

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อาทิตย์ เม.ย. 09, 2006 4:10 pm
โดย แตง
ล้างขิงให้สะอาด ปลอกเปลือกแล้วซอยเป็นเส้นๆพักไว้

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อาทิตย์ มิ.ย. 25, 2006 10:49 pm
โดย แตง
ต้นหอม ผักชี ล้างสะอาด หั่นเป็นท่อนๆพักไว้

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: พฤหัสฯ. มิ.ย. 29, 2006 12:34 am
โดย แตง
พริกไทย รากผักชี ตำรวมกันให้แหลก ใส่หัวหอม กะปิ ลงไปตำจนเข้ากันดีไม่มีรูปตอนตำเครื่องให้ดู เพราะตำเสร็จก็ตักใส่หม้อน้ำแล้วน่ะ ตวงน้ำ ๒ ถ้วยตวง ใส่หม้อ นำไปตั้งไฟ ละลายเครื่องปรุงที่ตำไว้ลงไป

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร ก.ค. 25, 2006 10:30 pm
โดย แตง
พอน้ำเดือดใส่ปลาลงไป น้ำต้องเดือด จึงใส่ปลา ไม่ต้องคนเพราะจะมีกลิ่นคาว ต้องรอจนปลาสุกก่อนจึงคนได้

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร ก.ค. 25, 2006 10:43 pm
โดย แตง
พอปลาสุก ก็ใส่ขิงซอยลงไป

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร ก.ค. 25, 2006 10:47 pm
โดย แตง
แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มมะขามเปียก ชิมรสตามชอบ ขาดเหลือก็เติมจนได้ที่ ปิดไฟ ใส่ต้นหอม ผักชี เสริฟได้ ที่ทำนี่มะขามเปียกเก็บไว้นาน เวลาคั้นน้ำเลยสีดำเข้มมาก

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร ก.ค. 25, 2006 10:51 pm
โดย แตง
ตักใส่ชาม ชอบเผ็ดก็ใส่พริกมากก็ใส่พริกลงไปได้ แต่เราจะได้รสเผ็ดจากพริกไทย และขิงอยู่แล้ว

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: จันทร์ ส.ค. 07, 2006 8:16 am
โดย อ้อย จ้า
วันนี้ได้ปลากระบอกมาค่ะ เลยเอามาทำต้มส้ม

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: จันทร์ ส.ค. 07, 2006 8:17 am
โดย อ้อย จ้า
ต้มแล้วค่ะ

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร ส.ค. 08, 2006 1:00 pm
โดย อ้อย จ้า
ออกมาหน้าตาเป็นอย่างนี้ค่ะ เตรียมตัวหม่ำได้เลยค่ะ อร่อยค่ะครู

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร ต.ค. 31, 2006 11:44 pm
โดย หมูแดง
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ต้มส้มปลาเฮริ่ง โดย... หมูแดง</span></span>

อันที่จริงเคยสาธิตสูตรปลาหมึกต้มส้ม กับปลาแมคเคอเรลต้มส้มไปแล้วครั้งหนึ่ง วันนี้อย่างที่บอกคือไม่ได้ตั้งใจสาธิตเมนูนี้ แต่ไหนๆทำแล้ว ก็ขอโพสต์เสียหน่อยก็แล้วกัน เผื่อคนที่ยังไม่เคยเห็นสูตรปลาหมึกต้มส้มจะได้ลองทำด้วย

เครื่องปรุง

◊ ปลาเฮริ่ง ๖ ตัว
◊ ขิงอ่อนซอย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ หอมแดง ๓ หัว
◊ กะปิ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลปี๊บ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมะขามเปียก ๓-๔ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกไทยขาว
◊ เกลือ
◊ ซีอิ๊วดำ (๒-๓ หยดก็พอค่ะ แค่ให้สีมันเข้มหน่อยเท่านั้นเอง)
◊ ซีอิ๊วขาว

ใครไม่เคยเห็นปลาเฮริ่ง หน้าตาเป็นแบบนี้นะจ๊ะ คล้ายๆปลาซาร์ดีน ตัวไม่เล็กแต่ก็ไม่ใหญ่เกินไป มีเกล็ดอ่อนๆสีเงินวาวแบบนี้จ้ะ

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร ต.ค. 31, 2006 11:45 pm
โดย หมูแดง
ซื้อปลามาแล้วก็จัดการขอดเกล็ดออก ใช้มีดขูดย้อนเกล็ดเบาๆมันก็จะหลุดออกมาหมดแล้วจ้ะ จากนั้นควักไส้กับดีปลาขมๆออกมาให้หมด ทำง่ายๆเหมือนควักไส้ปลาทูน่ะจ้ะ ทำเบาๆนะ เดี๋ยวดีปลาแตก เนื้อปลาจะขมค่ะ

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร ต.ค. 31, 2006 11:45 pm
โดย หมูแดง
สังเกตปลาตัวที่ขอดเกล็ดแล้ว จะขาวเกลี้ยงเกลากว่าปลาที่เพิ่งซื้อมาจากตลาด

รูปภาพ