ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>แกงฟักกระดูกหมู โดย... Amelia</span></span>

วันนี้ได้ฟักฟรีมาเยอะมาก นึกได้แต่แกงจืดอย่างเดียว โทรไปคุยกับคุณยายคนที่แบ่งฟักให้มา แกบอกสูตรแกงฟักมาให้ด้วย สูตรแบบเชียงใหม่ค่ะ ไม่ได้กินนานแล้ว มาชิมด้วยกันนะคะ



เครื่องปรุง

◊ กระดูกหมูหั่นเป็นท่อนๆ
◊ ฟัก ปอกเปลือก เอาไส้และเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
◊ ต้นหอม หั่นท่อน
◊ ผักชี
◊ ใบมะกรูดฉีก (ในรูปไม่ได้ใส่ใบมะกรูด)
◊ น้ำเปล่า น้ำปลา
◊ น้ำมันพืชสำหรับผัดพริกแกง
◊ น้ำตาลทรายเล็กน้อย



ฟักที่ใช้วันนี้ค่ะ



ต้นหอม ผักชี



น้ำปลา น้ำมันพืช น้ำตาลทราย



เครื่องพริกแกง ได้แก่ พริกแห้ง เกลือ กะปิ กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ โขลกรวมกันให้ละเอียด ถ้าใครโขลกไม่ไหวก็ใช้น้ำพริกแกงสำเร็จรูป มาโขลกกับกะปิ กระเทียม หอมแดง เพิ่มเข้าไปค่ะ



วิธีทำ เอาหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยประมาณ ๒ ช้อนโต๊ะ เอาพริกแกงที่โขลกแล้วลงผัดประมาณ ๒-๓ นาทีให้หอม เอากระดูกหมูลงผัดกับพริกแกง ผัดให้น้ำออกจากกระดูกหมูและใกล้สุก



เติมน้ำเปล่าลงไป กะให้ท่วมฟักเล็กน้อย และปรุงรสด้วยน้ำปลา อย่าใส่มาก เพราะจะเค็มจากเกลือในพริกแกงด้วย



ปิดฝาหม้อให้น้ำเดือด ใส่ฟักลงไปต้มไฟกลางจนสุก แต่อย่าต้มให้เละนะคะ ชิมรสดู ถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาลทรายได้เล็กน้อย



พอฟักสุก ใส่ต้นหอม ผักชี และใบมะกรูดฉีก (ไม่มีในรูป) ปิดเตาไฟ ตักทานได้ กับข้าวสวยร้อนๆค่ะ



อร่อยมากค่ะ ลองทำดูนะคะ

แจ่มมีแต่ฟักแม้ว ก็เลยเอาลองทำดูค่ะ อร่อยดีเหมือนกับฟักเขียวเลยค่ะพี่แจ๋ กินแล้วไม่บอกก็คงไม่รู้ค่ะ ขอบคุณพี่แจ๋สำหรับสูตรอร่อยๆค่ะ



มีอีกรูปค่ะ

อร่อยมากค่ะคุณครููแจ๋ ทำตามสููตรครููเปี๊ยบเลย แต่สีพริกแกงไม่แดงสวยเหมือนครูู ฟักก็หาไม่ได้ ขืนรอคงต้องลงแดงตายเสียก่อน เลยใส่เจ้าลููกที่เห็นในภาพ แต่ไม่ทราบชื่อสากลที่ถููกต้องเป็นภาษาอังกฤษ อร่อยจริงๆจ้า ขอบคุณสููตรอร่อยๆแบบชาวเหนือนะจ๊ะ

คืนนี้สมใจอยากมากๆจ้า แกงฟักกับไก่ใช้สูตรคุณครูแจ๋ แต่ผิดสูตรไปนิดหน่อยนะคะ เพราะเปลี่ยนจากกระดูกหมูเป็นไก่ แล้วไม่ได้ใส่ต้นหอม นอกนั้นตามสูตรเปี๊ยบ คือใช้เครื่องแกงแดง แล้วเติมหอมแดง กระเทียม กะปิ ตัดคะแนนนิดหน่อยก็ได้นะคะ ทานกับข้าวและไข่เจียวร้อนๆ เหยาะน้ำปลาพริกหน่อยๆ อร่อยล้ำจ้ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ



อันนี้ให้ดูกันใกล้ๆ ดูกันให้เห็นชัดๆว่าน่าทานขนาดไหน