ครัวไกลบ้าน

<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>ซุปพม่า โดย... ณัชชา</span></span>

เมนูนี้เกิดจากที่มีเพื่อนตุ๊กที่เป็นคนพม่าคนนึง เขาทำซุปมาฝาก แล้วตุ๊กติดใจมากๆ แต่ก็ยังไม่มีโอกาสได้ถามวิธีทำเขาซักที ว่างๆก็เลยลองลงมือทำเอง ถึงหน้าตาจะไม่ใกล้เคียงกับเขาแต่รสชาติถือว่าใช้ได้ค่ะ ก็เลยอยากเอามาฝากสมาชิกในบ้านเรา ซุปถ้วยนี้จะใช้เป็นเมนูลดความอ้วนก็ได้นะคะ เพราะอุดมไปด้วยโปรตีน มากกว่าไขมันและคาร์โบไฮเดรต ลองดูหน้าตากันก่อนนะคะ

ดูไอ้ตุ๊กมันทำ บอกว่าเป็นเมนูลดความอ้วน แต่ดันโชว์กระดูกหมูอันใหญ่ยักษ์ อย่าเพิ่งเข้าใจผิดนะคะ กระดูกหมูน่ะ ตุ๊กเอามาทำน้ำซุปค่ะ มาดูส่วนผสมกันก่อนนะคะ

◊ กระดูกหมูสำหรับทำน้ำซุป วันนี้ใช้แค่ ๕ ท่อนค่ะ
◊ หอมแดง ๓ หัว
◊ กุ้งแห้ง ๕๐ กรัม (ประมาณหยิบปลายมือค่ะ)
◊ ดอกไม้จีน ปริมาณตามชอบค่ะ
◊ ฟองเต้าหู้ ปริมาณตามชอบค่ะ
◊ เต้าหู้ไข่ ๑ อัน
◊ ต้นหอมหั่นท่อน ประมาณ ๒-๓ ต้น
◊ วุ้นเส้น ๑ ห่อเล็ก
◊ เห็ดหูหนู ปริมาณตามชอบค่ะ
◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง (ไม่ใส่ก็ได้นะคะ)

เครื่องปรุงรส

◊ เครื่องต้มยำก้อน ๑ ก้อน
◊ เกลือป่น (นิดหน่อยจ้า)
◊ พริกไทยป่น (ตามชอบจ้ะ) แต่วันนี้ตุ๊กไม่ใส่ เพราะว่าโรคกระเพาะกำเริบค่ะ ต้องห่างพริกไทยสักระยะ

ขั้นแรกนะคะ เรามาเตรียมดอกไม้จีนก่อน โดยนำมามัดให้เป็นปมนะคะ แล้วก็ล้างน้ำสัก ๑ น้ำ เสร็จแล้วแช่น้ำไว้จนนุ่มค่ะ ตุ๊กแช่ประมาณ ๑๕ นาทีได้ค่ะ

ตามมาด้วยฟองเต้าหู้ค่ะ ทำความสะอาด แล้วก็แช่น้ำไว้ให้นุ่มนะคะ มีอีกอย่างที่ต้องแช่น้ำคือวุ้นเส้น แต่ตุ๊กลืมถ่ายรูปมาค่ะ ขอโทษทีนะจ๊ะ

ทีนี้ก็ส่วนผสมที่เหลือเตรียมไว้ค่ะ ประกอบด้วย

◊ กุ้งแห้งล้างน้ำให้สะอาดนะคะ
◊ ต้นหอมหั่นเป็นท่อน
◊ เต้าหู่อ่อน หั่นตามขวาง
◊ เห็ดหูหนู ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
◊ หอมแดงปลอกเปลือกเตรียมไว้จ้า

มาลงมือทำกันเลยค่ะ ขั้นแรกนะคะทำน้ำซุปก่อน ต้มน้ำให้เดือดนะคะ ใส่กระดูกหมูที่ทำความสะอาดแล้วลงไป เหยาะเกลือนิดหน่อย เสร็จแล้วเบาไฟลงทิ้งไว้ให้กระดูกหมูนุ่ม พอได้ที่ก็ใส่หอมแดงลงไปค่ะ เสร็จแล้วตุ๋นด้วยไฟอ่อนไปสักพักนะคะ เมื่อให้น้ำหวานๆของกระดูกหมูแล้วก็หอมออกมาอย่างเต็มที่ค่ะ ช้อนฟองออกเป็นระยะๆนะคะ

พอตุ๋นได้ที่แล้ว เราก็ใส่เครื่องต้มยำก้อนลงไปเลยค่ะ (ขออภัยนะคะ ภาพไม่ค่อยชัดค่ะ)

พอเจ้าเครื่องต้มยำละลายดี เราก็ใส่ดอกไม้จีน และฟองเต้าหู้ที่แช่น้ำจนนุ่มแล้วลงไปเลยค่ะ

เสร็จแล้วตามด้วยเห็ดหูหนูที่หั่นเตรียมไว้ ใส่ลงไปเลยจ้า

แหมเจ้าเมนูนี้เครื่องเยอะจริงๆ พอเห็ดสุกเราก็ใส่เต้าหู้อ่อนลงไปจ้า (ไม่ต้องกลัวเละนะ เพราะเจตนาเมนูนี้ต้องการให้เต้าหู้เละๆหน่อยจ้า)

ตามด้วยวุ้นเส้น

แล้วก็ไข่ไก่ พอใส่ไข่ลงไปแล้ว คนให้ไข่แตกนะคะ จะได้กระจายได้ทั้งหม้อ

มาถึงตอนนี้แล้วชิมรสนะคะ การปรุงรสนี้ตุ๊กจะไม่ใส่อะไรมาก เพราะว่าเจ้าเครื่องต้มยำจะมีรสชาติอยู่แล้ว อีกอย่างเราใส่เกลือไปตอนขั้นตอนปรุงน้ำซุปด้วย สำหรับหม้อนี้ตุ๊กใส่เกลือเพิ่มอีกนิดหน่อยค่ะ พอรสชาติถูกใจแล้วก็ใส่ต้นหอมที่หั่นเตรียมไว้ แล้วปิดไฟได้เลยจ้า

เตรียมพร้อมเสริฟแล้วค่ะ ถ้าใครชอบสามารถเหยาะพริกป่น หรือว่าพริกไทยเพิ่มความเผ็ดได้นะคะ แล้วถ้าใครที่ลดความอ้วน ก็อย่าเน้นเนื้อนะคะ เน้นผักเข้าไว้

สุกแล้วชิมได้เลยจ้า ขอให้สนุกและอร่อยกับการทำครัวทุกคนนะคะ