ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

โดย **pa-tew** » เสาร์ ต.ค. 13, 2007 7:34 am

เลือดหมูนำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดตามชอบ

รูปภาพ

โดย **pa-tew** » เสาร์ ต.ค. 13, 2007 7:44 am

เตรียมรากผักชี พริกไทยเม็ด โป๊ยกั๊ก ๑ ดอก อบเชยท่อนเล็กๆ ๑ ท่อน

รูปภาพ

โดย **pa-tew** » เสาร์ ต.ค. 13, 2007 7:50 am

แป้งมันสำปะหลังปริมาณพอเหมาะกับกระเพาะปลาที่ทำ ปกติแป้งมันเมื่อใส่ลงในอาหารแล้วไม่นานมักจะคืนตัว คือหายเหนียวข้น ป้าติ๋วได้เคล็ดลับจากคนที่ทำกระเพาะปลาขาย เขาให้เอาน้ำตาลปี๊บสักก้อนใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากันกับแป้งที่ผสมน้ำแล้ว เพียงแค่นี้น้ำกระเพาะปลาจะไม่คืนตัวง่าย

รูปภาพ

โดย **pa-tew** » เสาร์ ต.ค. 13, 2007 7:54 am

เครื่องปรุงรสที่ต้องมีไว้ให้เติมเพื่อปรุงรสชาติตามชอบจ้ะ

รูปภาพ

โดย **pa-tew** » เสาร์ ต.ค. 13, 2007 7:56 am

คราวนี้ก็เตรียมเนื้อสัตว์ ป้าติ๋วใช้เนื้อไก่ส่วนที่เป็นส่วนบนของปีกไก่ที่เรียกว่าน่องเล็กน่ะจ้ะ

รูปภาพ

โดย **pa-tew** » เสาร์ ต.ค. 13, 2007 7:58 am

มาถึงขั้นตอนการทำกระเพาะปลาแล้วละจ้ะ เอาน้ำสะอาดรวมทั้งน้ำเห็ดหอมใส่หม้อกะปริมาณให้พอเหมาะกับส่วนผสมทั้งหมด แล้วเอารากผักชีทุบพอแตก เม็ดพริกไทย อบเชย และโป๊ยกั๊ก ใส่ลงไปแล้วตั้งให้เดือด

รูปภาพ

โดย **pa-tew** » เสาร์ ต.ค. 13, 2007 8:01 am

พอน้ำเดือดก็ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไป ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง

รูปภาพ

โดย **pa-tew** » เสาร์ ต.ค. 13, 2007 8:05 am

พอเดือดแล้วก็นำเอากระเพาะปลาที่หั่นไว้ใส่ลงไป คนเบาๆให้เข้ากันแล้วตั้งไฟต่อจนเดือดอีกครั้ง ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนเคี่ยวต่อให้กระเพาะปลาและเนื้อไก่เปื่อยสักนิด ถ้าเห็ดหอมยังไม่ได้ตุ๋นก็ใส่ลงไปในขั้นตอนนี้เลยนะจ๊ะจะได้เปื่อยสุกพร้อมๆกัน

รูปภาพ

โดย **pa-tew** » เสาร์ ต.ค. 13, 2007 8:07 am

พอกะว่ากระเพาะปลา ไก่ ค่อนข้างเปื่อยแล้ว ถ้าใครทำเห็ดหอมตุ๋นก็เอาใส่ลงไปตอนนี้ และเอาน้ำตุ๋นเห็ดหอมใส่ลงไปด้วย เพิ่มความหอมและความอร่อย

รูปภาพ

โดย **pa-tew** » เสาร์ ต.ค. 13, 2007 8:11 am

ตั้งไฟเดือดอีกครั้งก็ใส่หน่อไม้ลงไปคนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือดแล้วปรุงรสตามชอบ แต่อย่าใส่น้ำตาลนะ เพราะเรามีน้ำตาลในแป้งมันเพิ่มความหวานแล้วแต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ปรุงให้รสเข้มสักนิดก็ได้ เพราะเดี๋ยวเราต้องใส่แป้งอีก

รูปภาพ

โดย **pa-tew** » เสาร์ ต.ค. 13, 2007 8:13 am

ตั้งไฟเดือดแล้วก็ใส่เลือดหมูลงไป คนเบาๆให้เข้ากัน ระวังเลือดหมูจะเละนะจ๊ะ

รูปภาพ

โดย **pa-tew** » เสาร์ ต.ค. 13, 2007 8:15 am

พอปรุงรสเรียบร้อยทีนี้กระเพาะปลาของเราก็มีสีสันน่ากินขึ้นมาทันที

รูปภาพ

โดย **pa-tew** » เสาร์ ต.ค. 13, 2007 8:17 am

พอเดือดได้ที่แล้วหน้าตาเป็นแบบนี้

รูปภาพ

โดย **pa-tew** » เสาร์ ต.ค. 13, 2007 8:21 am

เอาแป้งมันสำปะหลังที่เราผสมน้ำตาลปี๊บลงไปแล้วมาคนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วใส่ลงไปทีละน้อย คนเบาๆให้เข้ากัน แป้งจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อนๆ หน้าตากระเพาะปลาที่ใส่แป้งลงไปแล้วจะเป็นแบบนี้จะ ระวังอย่าให้เหนียวมากเกินไปจะไม่น่ากินนะจ๊ะ จะบอกให้

รูปภาพ

โดย **pa-tew** » เสาร์ ต.ค. 13, 2007 8:25 am

ทีนี้ก็ตักแจกได้ละ กว่าจะเสร็จได้เล่นเอาป้าติ๋วเหนื่อยเลย มากินกันได้แล้วจ้ะ

รูปภาพ

กระเพาะปลาเห็ดหอม ๓ สูตร (D)

ผู้ใช้งานขณะนี้