ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ขาหมูต้มโค้ก โดย... หมูแดง</span></span>

หมูแดงเป็นแฟนประจำของข้าวขาหมูค่ะ ชอบกินมาก พุงถึงได้ย้วยสวยงามอย่างนี้ไง นานมาแล้วไปอ่านเจอสูตรขาหมูต้มโค้กก็เลยลองเอามาทำดู ปรากฎว่าประสบความสำเร็จอย่างดี เพราะหน้าตาและรสชาติมันช่างเหมือนข้าวขาหมูเสียนี่กระไร ทำแล้วจะหวงสูตรไว้คนเดียวก็ใช่ที่ เอาความรู้มาแบ่งปันกันดีกว่า เผื่อจะมีใครสนใจอยากลองทำดูบ้าง ดูหน้าตาขาหมูต้มโค้กในหม้อเป็นการประเดิมก่อนก็แล้วกัน

เอาละ ไม่พูดพล่ามทำเพลง บรรเลงขาหมูกันเลยละกันนะ เริ่มจากไปซื้อขาหมูมาก่อน พอดีเมื่อวานไปจ่ายกับข้าว ด้วยความฟลุค เจอขาหมูแพคไว้แบบนี้ค่ะ ขนาดกำลังดี ไม่เล็กไม่ใหญ่ หมูแดงไม่รอช้า คว้ามาหนึ่งแพค เลือกขาที่ดูอวบทีสุด เทียบกับขาตัวเองแล้วก็โอเค อวบพอกัน อิ อิ

เวลาซื้อขาหมูเลือกดูขาที่มีเนื้อเยอะๆหน่อยนะคะ เพราะหมูส่วนขาเนี่ยมันมีมันเยอะเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว ต้องเลือกขาที่เนื้อเยอะๆไว้ก่อน จะได้ไม่เลี่ยนมากนักค่ะ

ขาหมูที่นี่เรียกว่า pork shank นะคะ จำชื่อไว้ให้ดีจะได้ซื้อถูก ราคาถูกมากๆ ชิ้นนี้ ๑.๓ กิโล ราคาแค่ ๑.๕๘ ปอนด์เท่านั้นเอง กินได้ทั้งครอบครัวเลย พวกฝรั่งเขาไม่ค่อยกินกันก็เลยถูก แต่ก็หาไม่ได้บ่อยๆหรอกนะคะ นานๆจะเจอซักที

ได้ขาหมูเป็นนางเอกแล้ว ก็อย่าลืมพระเอกนะคะ โค้กหรือเป๊ปซี่ก็ได้ เอาเป็นว่าน้ำอัดลมรสโคล่าก็แล้วกัน ที่อังกฤษนี่ตามซุปเปอร์มาเก็ตต่างๆเขาจะทำน้ำโค้กติดยี่ห้อของเขากันเอง ไม่ได้มีแต่ของโคคาโคล่า หรือเป๊ปซี่เท่านั้น รักใครชอบใครก็ไปอุ้มเอามาซัก ๒ ลิตรก็แล้วกันนะจ๊ะ วันนี้หมูแดงใช้ของร้านมอริสันเพราะพอดีไปซื้อกับข้าวที่นั่น เคยลองใช้มาสารพัดยี่ห้อแล้ว ไม่มีความแตกต่างหรอกค่ะ ยี่ห้อไหนก็ได้

เตรียมโกโก้ผงไว้ด้วยซักช้อนกินข้าวพูนๆนะคะ จะใช้โอวัลติน ไมโล หรือยี่ห้ออื่นๆก็ได้ เอาว่าให้มีส่วนผสมของโกโก้ หรือช็อคโกแล็ตก็แล้วกันค่ะ วันนี้หมูแดงใช้โกโก้ผงแบบที่เอาไว้ทำเค้กค่ะ

วิธีทำเริ่มเอาจากล้างอ่างให้สะอาดก่อนค่ะ ไม่ได้พูดเล่นนะเนี่ย ก็เพื่อสุขอนามัยที่ดีไง ล้างอ่างสะอาดดีแล้วก็จัดการเอาขาหมูวางลงไป แล้วก็ต้มน้ำไว้ซักกา เอาให้เดือดพล่านเลยนะ

ได้น้ำเดือดแล้วก็จัดการเทราดลงไปบนขาหมูเลยค่ะ ราดต่ำๆนะ เดี๋ยวน้ำร้อนกระเด็นลวกมือ

จับพลิกอีกข้าง จะได้เทน้ำร้อนลงไปได้ทั่วๆ

แล้วก็เอามีดขูดขนออกให้หมด มันจะมีหนังที่หลุดๆ ร่อนๆ ออกมาด้วย ขูดออกให้หมดนะคะ เอาให้เกลี้ยงเลย แล้วก็จับขาหมูล้างให้สะอาดอีกครั้ง ล้างดีๆนะคะ ล้างไม่สะอาดเดี๋ยวเหม็นคาวแย่เลย

ขาหมูที่ล้างสะอาดแล้วเอาพักไว้ก่อนนะคะ ตอนนี้เรามาเตรียมตำเครื่องดับคาวกันก่อนนะคะ

◊ รากผักชี ๓ ราก
◊ กระเทียม ๑๕ กลีบ
◊ พริกไทยป่น ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือเม็ด ๑ ช้อนชา

เอาส่วนผสมทั้ง ๔ อย่างนี้ตำรวมกันให้ละเอียดเลยนะคะ แต่วันนี้หมูแดงไม่มีรากผักชีค่ะ เลยข้ามไปเลย ไม่ได้ใส่

ตำให้แหลกประมาณนี้ หรือละเอียดกว่านี้ยิ่งดีเลย พอดีวันนี้คุณเพื่อนบ้านชั้นล่างเธออยู่บ้านน่ะค่ะ เลยไม่กล้าตำนานๆเอาแค่นี้พอ

เอาละ ขาหมูก็ล้างสะอาดแล้ว กระเทียมกับพริกไทยก็ตำไว้แล้วเรียบร้อย มาจัดการต้มกันเลยดีกว่า เริ่มจากหาหม้อใบโตๆมาก่อนซักใบ เอาให้ใหญ่กว่าขาหมูนะคะ เพราะเดี๋ยวต้องใส่น้ำอีก ถ้าใช้ใบเล็กพอมันเดือดแล้วน้ำพะโล้มันจะกระฉอกออกมาเลอะเทอะค่ะ พอได้หม้อแล้วเอาขาหมูลงไปวางรอไว้ก่อนค่ะ

เอากระเทียมพริกไทยที่ตำไว้ใส่ตามลงไปเลยค่ะ

ใส่โป๊ยกั๊กลงไปซัก ๓ ดอก อบเชยอีก ๑ แท่ง จะใส่มากกว่านี้ก็ได้นะคะ เครื่องเทศ ๒ ตัวนี้จะให้ความหอมของกลิ่นพะโล้ ชอบกลิ่นแรงๆก็ใส่เยอะหน่อยได้ค่ะ ถ้าไม่ชอบให้เครื่องเทศลอยไปลอยมาในหม้อจะเอาห่อผ้าใส่ลงไปก็ได้นะคะ ปรกติหมูแดงจะใส่ตะกร้อค่ะ แต่พอดีตะกร้อสายขาด เลยใส่ลงไปโดดๆอย่างนี้เลย ไม่เป็นไรค่ะ