<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>แกงกะหรี่ไก่น้ำใส โดย… jewels</span></span>
สูตรน้ำพริกแกงกะหรี่ที่ไม่ใช้ผงกะหรี่◊ พริกแห้ง ๕๐๐ กรัม
◊ ขมิ้น ขนาด ๒.๕ นิ้ว x ๒.๕ นิ้ว ๑ ชิ้น
◊ ขิง ขนาด ๒.๕ นิ้ว x ๒.๕ นิ้ว ๑ ชิ้น
◊ ข่า ขนาด ๒.๕ นิ้ว x ๒.๕ นิ้ว ๑ ชิ้น
◊ ตะไคร้ ต้นใหญ่ๆ ๒ ต้น
◊ candlenut ๒๓ ลูก
◊ กระเทียม ๑ หัวใหญ่ (๘-๑๐ กลีบ)
◊ หัวหอมแดง ๕๐๐ กรัม
◊ พริกขี้หนู ๒๐ เม็ด
วิธีทำ◊ ล้างพริกแห้ง แล้วแช่น้ำให้นิ่ม สรงขึ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
◊ หั่นขมิ้น ขิง ข่า ตะไคร้ candlenut ให้เป็นชิ้นเล็กๆ
◊ เอาทุกอย่างใส่เครื่องปั่น หรือใครจะตำก็ได้ ปั่นให้ละเอียดจนพอใจแล้วก็แบ่งเป็นห่อเล็กๆ ใส่ถุงพลาสติก เข้าช่องแข็งไว้ เก็บได้เป็นปีเชียวค่ะ เวลาจะทำ ก็เอาออกมาทิ้งให้น้ำแข็งละลาย
เครื่องปรุง◊ ไก่จะเอ๊าะแค่ไหน ส่วนไหนก็ได้ค่ะ น่อง สะโพก ปีก หรือ อก ขนาดตามที่จะใช้
◊ มันฝรั่ง ใครชอบกิน ใส่มากหน่อย
◊ กะทิแบบผง หรือแบบกล่อง แบบกระป๋องใช้ได้โลด
◊ น้ำมันจิ๊ดนึง สำหรับผัด
◊ น้ำเดือด หรือน้ำซุปไก่
◊ น้ำพริกแกงกะหรี่ตามสูตรข้างบน
วิธีทำ◊ หั่นไก่ ชิ้นใหญ่ๆ ใครไม่กินหนังก็ลอกออกได้ค่ะ ตัดมันๆ ออกบ้าง ล้าง พักไว้
◊ ปอกมันฝรั่ง หั่นพอคำใหญ่ๆ
◊ ถ้าใช้กะทิผง ก็ผสมน้ำเตรียมไว้ ตามฉลากถ้าเป็นกล่อง หรือ กระป๋อง ก็คนๆให้เข้ากันเตรียมไว้
◊ เอากระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดหน่อย ทอดมันฝรั่งพอเป็นสีน้ำตาลหน่อยให้ทั่วๆกัน ตักขึ้นพักไว้
◊ เอาไก่ไปนาบๆให้สุกตามผิวเป็นสีเข้มนิดหน่อย อย่าทอดนาน เดี๋ยวแห้ง ไม่นุ่ม
◊ ใส่น้ำพริกแกงลงผัดพร้อมไก่ เติมมันฝรั่ง น้ำซุป หรือ น้ำเดือด พอเดือด ตรวจดูว่าไก่สุกรึเปล่า (ถ้าใช้ส่วนกระดูกด้วย)
◊ ปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วใส่กะทิ พอเดือดยกลง เสร็จแล้วค่า
เครื่องปรุงกะๆเอาค่ะ
