ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ต้มยำปลานิลน้ำใส โดย... Amelia</span></span>

ต้มยำน้ำใส คือไม่ใส่กะทิค่ะ วันนี้มากินต้มยำปลาสดกันนะคะ ใช้ปลานิลค่ะ เวลาหาซื้อหาคำว่า Tilapia นะคะ

เครื่องปรุง เหมือนต้มยำทั่วๆไปค่ะ

◊ เนื้อปลานิล
◊ เห็ดสดผ่าครึ่ง
◊ มะเขือเทศ
◊ น้ำพริกเผาสำหรับต้มยำ
◊ ต้นหอม ผักชี ใบมะกรูด
◊ ข่าหั่นแว่น
◊ ตะไคร้หั่นท่อนสั้น
◊ น้ำสะอาด
◊ น้ำปลา
◊ มะนาว
◊ พริกขี้หนูสด
◊ หอมแดงแกะเปลือกทุบให้แตก

นี่คือเนื้อปลาที่แล่เอาแต่เนื้อไว้แล้วค่ะ

เห็ดสดผ่าครึ่งเตรียมไว้

ข่าออกมาจากช่องแข็งนะคะ เป็นแบบนี้ค่ะ

ตะไคร้ ทุบแล้วหั่นเป็นท่อนๆ

ใบมะกรูด ฉีกครึ่งใบ

หอมแดง ปอกเปลือกแล้วทุบให้แตก

ปลานิลหั่นเป็นชิ้นๆพอคำ

วิธีทำ เอาหม้อใส่น้ำสะอาดตั้งไฟ กะให้น้ำพอท่วมปลา เอาข่า ตะไคร้ พริกเผาลงคนให้เข้ากัน

พอน้ำเดือดก็ใส่เนื้อปลาลงต้มสักครู่ ปลาจะสุกเร็ว ปรุงรส ด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ และตามด้วยเห็ดสด คนให้เข้ากัน

ใส่ใบมะกรูด มะเขือเทศ แล้วปิดฝาหม้อยกลงจากเตา (มะเขือเทศสุกง่ายมากค่ะ ปิดฝาแป๊บเดียวก็จะเละนะคะ)

บีบน้ำมะนาวใส่ลงในชามเปล่า ถ้าชอบเผ็ดทุบพริกขี้หนูสดตามชอบลงไปด้วย ตักต้มยำใส่ตามลงไป คนเล็กน้อย โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี (ในรูปไม่มีผักชีค่ะ)

งานนี้กะว่าชื้อปลามาไว้ทำให้พ่อบ้านทาน แต่พ่อบ้านกินข้าวนอกบ้านทั้งอาทิตย์ ก็เลยเสร็จเรา อร่อยค่ะ ใช้ปลาค็อดทำ แซ่บอย่าบอกใครเชียว ขอบคุณที่มากระตุ้นต่อมความอยาก มาดูตอนดึกๆเล่นเอานอนไม่หลับทั้งคืน

อันที่จริงตอนแรกกะว่าจะทำปลาผัดคึ่นช่าย แต่เห็นต้มยำปลาเมื่อคืนเลยเปลี๋ยนใจ มาดูรูปกันจ้า เอาให้เห็นจะๆ

อีกรูปนะคะ น้ำต้มยำจะออกจะสีคร่ำหน่อย เพราะแอบใส่น้ำพริกเผา