ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>แกงไก่ใส่หน่อไม้ โดย... เมย์</span></span>

แกงไก่ใส่หน่อไม้สูตรนี้เป็นการแกงแบบทางใต้นะคะ ดูหน้าตากันก่อนค่ะ

เครื่องปรุง

◊ ไก่
◊ พริกแกงคั่ว หรือพริกแกงแดง
◊ หน่อไม้
◊ ใบโหระพา
◊ กะทิ
◊ กะปิ
◊ พริกแห้งป่น
◊ น้ำปลา
◊ น้ำตาลทราย



ก่อนอื่นมาทำพริกแกงกันก่อนค่ะ เมย์ใช้พริกแกงอย่างเดียวกันกับที่ทำคั่วกลิ้งเนื้อ เนื่องจากยังไม่หมดค่ะเลยขอเอารูปเดิมมาใช้ช่วงทำพริกแกงเพื่อความประหยัดค่ะ



นอกจากส่วนผสมที่เห็นในรูปแล้วยังมีพริกไทยเม็ดและเกลือป่นด้วยค่ะ



เอาเครื่องแกงทั้งหมดใส่เครื่องปั่นค่ะ ทุ่นแรงและประหยัดเวลา



ปั่นให้ละเอียดนะคะ



ทำเยอะก็เก็บใส่ขวดแช่ตู้เย็นไว้ใช้คราวหน้าได้อีกค่ะ



วันนี้เราพริกแกงใช้แค่นี้ค่ะ เติมใส่กะปิ พริกแห้งป่น



ผสมให้เข้ากัน



ไก่สำหรับแกงจะเป็นส่วนไหนของไก่ก็ได้ค่ะ เมย์ใช้แบบเลาะหนัง เลาะกระดูกเพราะสามีชอบ ส่วนที่ติดหนังติดกระดูกเมย์ชอบค่ะ เพราะชอบแทะกระดูก จะเลือกใช้ไก่แบบไหนก็ตามสะดวกนะคะ ล้างให้สะอาดแล้วสับเป็นชิ้นๆค่ะ



หน่อไม้ล้างและหั่นเตรียมไว้เช่นกันค่ะ



ใบโหระพา ล้างแช่น้ำไว้ด้วยค่ะ



กะทิ แม่บ้านไกลบ้านใช้กะทิกระป๋องค่ะ แกงไก่หน่อไม้ใช้หัวและหางกะทิ ทำกะทิกระป๋องให้เป็นหัวและหางกะทิ โดยนำกะทิไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ ๑๕-๒๐ นาที



นำออกจากตู้เย็น จับกระป๋องคว่ำ (ตรงข้ามกับท่าเดิม)



เปิดฝากระป๋อง จะเห็นน้ำกะทิค่อนข้างใส



เทน้ำหางกะทิออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ



ส่วนที่นอนก้นกระป๋องจะเข้มข้น ส่วนนี้เป็นหัวกะทิ เคล็ดลับดีๆในการแยกหัวและหางกะทิเป็นของคุณครูยายหนูค่ะ



เปิดเตาไฟกลาง ตั้งหม้อหรือกระทะ ใส่หางกะทิ



พอเริ่มเดือด



ใส่พริกแกงที่เราผสมไว้ลงไป



คนให้เข้ากัน



รอให้เดือดอีกครั้ง



ใส่ไก่ลงไป



คนให้เข้ากัน



ตั้งไฟไว้ประมาณ ๕-๑๐ นาที ใส่หน่อไม้ลงไป



คนให้เข้ากัน



ตั้งไฟจนไก่และหน่อไม้สุกดี ปิดฝาหม้อด้วยนะคะ



เติมหัวกะทิ



รอให้เดือดอีกครั้ง เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ



ใส่ใบโหระพา



คนให้เข้ากันเบาๆ



ปิดเตา ตักใส่ถ้วยเสริฟได้ค่ะ



รับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็ได้ค่ะ ถ้าจะรับประทานกับขนมจีนแนะนำให้ใช้หัวและหางกะทิมากกว่านี้อย่างน้อยสองเท่าค่ะ น้ำแกงจะได้เข้มข้น รับประทานกับขนมจีนอร่อยค่ะ

แกงไก่หน่อไม้ชามนี้ไม่มีโหระพาค่ะครู ก็มันหายากเหลือเกิน ก็เลยขอยืมน้องใบมะกรูดกับน้องใบกะเพรามาใส่แทน ถึงจะมั่วไปหน่อยแต่ก็อร่อยดีจ้า คุณครูเมย์มาหักคะแนนด้วยค่ะ หน้าตาแกงไก่หน่อไม้ที่ได้เป็นแบบนี้ค่ะ



เชิญชิมเลยจ้า ช้าเดี๋ยวหมดอดไม่รู้ด้วยนะ

อร่อยมากจ้า แต่ว่าไม่ได้ทำแบบสูตรปักษ์ใต้เพราะว่าไม่มีเวลาปั่นเครื่องแกง แถมไม่ใช่เนื้อไก่ตามต้นแบบอีก คุณครูหักคะแนนได้เลยค่ะ เอมี่ทำใจแล้ว เอาเป็นว่าวันหลังเอมี่แก้ตัวใหม่นะคะ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนลืมชื่อ



ขอบคุณพี่เมย์สำหรับสูตรอร่อยๆนะคะ

เนื่องจากเพิ่งกลับจากใต้ค่ะ ไปนอนอยู่ระนองมา ๑ อาทิตย์ได้ ยังติดใจรสชาติกะปิกับสะตอสดๆไม่หาย กลับมาซื้อน้ำพริกแกงติดมือมานิดหน่อย (แม่ค้าบอกว่าแกงพริก) เลยนึกถึงแกงไก่หน่อไม้ของพี่เมย์ แต่ว่าสงสัยพริกแกงจะไม่ดี น้ำแกงเลยออกเหมือนแกงเผ็ดของภาคกลางเลยค่ะ แต่ขอบอกว่าถึงยังไงก็อร่อย (เพราะเราทำเอง) กินกับน้ำพริกกะปิกับผักเหนาะ สุดยอดค่ะ ดูสิคะ เหมือนแกงภาคกลางไหม



อันนี้แบบไม่ใช้แฟลตจ้า น้ำแกงค่อยออกสีเหลืองของขมิ้นหน่อย

พริกแกงกุ๊กไม่ได้ทำเองค่ะ ใช้พริกแกงแดงของแม่ประนอมและปรุงรสเพิ่มนิดหน่อย รสชาติดีครั้งแรกของแกงไก่เลยนะคะ เสียดายไม่มีขนมจีน แต่ก็เบิ้ลข้าวไปสองจาน งานนี้อิ่มจนจุกค่ะ ขาดพริกชี้ฟ้าแดง ความสวยลดลงหน่อยคุณครูเมย์คงไม่ตัดคะแนนมากนะคะ



อร่อยเหาะเลยค่ะงานนี้ มาเร็ว มาชิมกันค่ะ

ขอโทษนะคะครูที่พิมพ์ใช้เนื้อแทน เพราะมันเป็นวันเดียวกันกับที่มีไก่ย่างค่ะ คุณชายเลยขอมาให้ใส่เนื้อแทนได้มั้ย เพราะไม่สามารถกินไก่ทุกเมนูได้ พิมพ์เลยต้องจัดให้ค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยนะคะ อาจจะเผ็ดได้ไม่ถึงใจเพราะทำให้ฝรั่งกินค่ะ ใครอยากกินเป็นเพื่อนฝรั่งบ้างเชิญค่ะ อร่อยนะคะ



อีกสักจานมั้ยคะ เดี๋ยวจัดให้ด่วนเลยจ้ะ



แกงหน่อไม้สูตรพี่เมย์ค่ะ

ขอบคุณพี่เมย์สำหรับสูตรอร่อยๆค่ะ



แจ่มใช้พริกแกงแดงสำเร็จรูปค่ะ ไม่ได้ทำเองเหมือนคุณครู คงไม่โดนหักคะแนนนะคะ

แอนทำแกงไก่ใส่หน่อไม้ปักษ์ใต้ของพี่เมย์มาก็หลายวันแล้วค่ะ วันนี้ได้ฤกษ์ส่งการบ้าน อร่อยมากๆค่ะ แซ่บ เข้มข้น หอม แอนทำทานกับขนมจีนนะคะ (เพราะอยากกินขนมจีน) ทานกับข้าวร้อนก็อร่อยค่ะ ขอบคุณพี่เมย์สำหรับสูตรอร่อยเมนูนี้นะคะ คุณครูพี่เมย์ อย่าลืมมาตรวจการบ้านให้แอนนะคะ



ภาพชัดๆ ใหญ่ๆ เกรงว่าเพื่อนๆจะไม่เห็นกัน



น้ำแกงข้นมากค่ะ ขอบอก อร่อยมาก



สีสันสุดยอดเลยค่ะ เผ็ดได้ใจแอนมาก



ใครจะตักราดข้าวร้อนๆ ก็เชิญได้นะคะ แต่แอนจะขอตักราดขนมจีน อร่อยที่สุด



โชว์ให้เห็นกันไปเต็มๆตาเลย



สักจานไหมคะเพื่อนๆ