หน้าตาแกงป่าวันนี้
เครื่องปรุงแกงป่าวันนี้ไม่ได้ใส่เนื้อสัตว์ และใช้ผักประเภทที่มีอยู่ในตู้เย็น จึงแตกต่างจากแกงป่าที่เราเคยทานกันที่เมืองไทย
เครื่องปรุง ประกอบด้วย
◊ แครอท ๑ หัวใหญ่
◊ หน่อไม้ฝรั่ง ๓ ต้นใหญ่
◊ เปลือกแตงโมหั่นชิ้นพอคำ ๒ ถ้วยตวง (เหลือจากทำแกงส้มและแกงเหลืองน่ะ เลยเอามาทำแกงป่าด้วย)
◊ เต้าหู้แข็ง ๑ ชิ้น
◊ พริกแกงป่าสำเร็จรูป ๑ ซอง (ใครจะโขลกพริกแกงเองก็ได้)
◊ น้ำปลา ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกชี้ฟ้า ๑-๒ เม็ด
◊ ใบโหระพา มากน้อยตามชอบ
◊ น้ำสะอาด ๑ ๑/๔ ถ้วยตวง
ใครมีผักอื่นๆก็ใส่ได้เลือกผักตามชอบ ถ้ามีกระชาย และพริกไทยสดใส่ไปด้วยก็ดี ถ้าชอบเผ็ดมากกว่านี้ก็โขลกพริกขี้หนูสดใส่เพิ่มเข้าไปด้วย
เริ่มทำโดยปอกเปลือกแครอท แล้่วล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นยาวๆ หน่อไม้ฝรั่งล้างสะอาดหั่นเป็นท่อนๆพอคำ พริกชี้ฟ้าล้างสะอาดหั่นเป็นเส้นยาวๆ ใบโหระพาล้างสะอาดเด็ดเป็นใบๆ ทั้งหมดใส่จานพักไว้
เปลือกตงโม ปอกเปลือกสีเขียวแข็งๆออกแล้วหั่นชิ้นบางขนาดพอคำ เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำ จะทอดให้เหลืองก่อนหรือไม่ก็ได้ วันนี้เราไม่ได้ทอดใช้สดเลย ไม่ได้ถ่ายรูปเต้าหู้ที่หั่นไว้มาให้ดูนะ
เริ่มปรุงโดยตวงน้ำสะอาดใส่หม้อยกตั้งไฟปานกลาง พอเดือดใส่พริกแกงป่าลงไป
คนให้พริกแกงละลายกับน้ำพอเดือดอีกที ใส่แครอทและเปลือกแตงโมลงไปต้มก่อน
ต้มพอเห็นว่าเปลือกแตงโมและแครอทเริ่มสุก ก็ใส่หน่อไม้ฝรั่งและเต้าหู้ลงไปได้
พอน้ำเดือดอีกที ใส่น้ำปลาลงไปชิมรส แล้วใส่พริกชี้ฟ้าซอย ใบโหระพาลงไปปิดไฟได้
ตักใส่ชามเสริฟได้
