โพสต์แล้ว: ศุกร์ มิ.ย. 02, 2006 9:55 pm<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>แกงป่ามังสวิรัติ โดย... แตง</span></span>
หน้าตาแกงป่าวันนี้
เครื่องปรุงแกงป่าวันนี้ไม่ได้ใส่เนื้อสัตว์ และใช้ผักประเภทที่มีอยู่ในตู้เย็น จึงแตกต่างจากแกงป่าที่เราเคยทานกันที่เมืองไทย
เครื่องปรุง ประกอบด้วย
◊ แครอท ๑ หัวใหญ่
◊ หน่อไม้ฝรั่ง ๓ ต้นใหญ่
◊ เปลือกแตงโมหั่นชิ้นพอคำ ๒ ถ้วยตวง (เหลือจากทำแกงส้มและแกงเหลืองน่ะ เลยเอามาทำแกงป่าด้วย)
◊ เต้าหู้แข็ง ๑ ชิ้น
◊ พริกแกงป่าสำเร็จรูป ๑ ซอง (ใครจะโขลกพริกแกงเองก็ได้)
◊ น้ำปลา ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกชี้ฟ้า ๑-๒ เม็ด
◊ ใบโหระพา มากน้อยตามชอบ
◊ น้ำสะอาด ๑ ๑/๔ ถ้วยตวง
ใครมีผักอื่นๆก็ใส่ได้เลือกผักตามชอบ ถ้ามีกระชาย และพริกไทยสดใส่ไปด้วยก็ดี ถ้าชอบเผ็ดมากกว่านี้ก็โขลกพริกขี้หนูสดใส่เพิ่มเข้าไปด้วย
เริ่มทำโดยปอกเปลือกแครอท แล้่วล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นยาวๆ หน่อไม้ฝรั่งล้างสะอาดหั่นเป็นท่อนๆพอคำ พริกชี้ฟ้าล้างสะอาดหั่นเป็นเส้นยาวๆ ใบโหระพาล้างสะอาดเด็ดเป็นใบๆ ทั้งหมดใส่จานพักไว้
เปลือกตงโม ปอกเปลือกสีเขียวแข็งๆออกแล้วหั่นชิ้นบางขนาดพอคำ เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำ จะทอดให้เหลืองก่อนหรือไม่ก็ได้ วันนี้เราไม่ได้ทอดใช้สดเลย ไม่ได้ถ่ายรูปเต้าหู้ที่หั่นไว้มาให้ดูนะ
เริ่มปรุงโดยตวงน้ำสะอาดใส่หม้อยกตั้งไฟปานกลาง พอเดือดใส่พริกแกงป่าลงไป
คนให้พริกแกงละลายกับน้ำพอเดือดอีกที ใส่แครอทและเปลือกแตงโมลงไปต้มก่อน
ต้มพอเห็นว่าเปลือกแตงโมและแครอทเริ่มสุก ก็ใส่หน่อไม้ฝรั่งและเต้าหู้ลงไปได้
พอน้ำเดือดอีกที ใส่น้ำปลาลงไปชิมรส แล้วใส่พริกชี้ฟ้าซอย ใบโหระพาลงไปปิดไฟได้
ตักใส่ชามเสริฟได้
หน้าตาแกงป่าวันนี้
เครื่องปรุงแกงป่าวันนี้ไม่ได้ใส่เนื้อสัตว์ และใช้ผักประเภทที่มีอยู่ในตู้เย็น จึงแตกต่างจากแกงป่าที่เราเคยทานกันที่เมืองไทย
เครื่องปรุง ประกอบด้วย
◊ แครอท ๑ หัวใหญ่
◊ หน่อไม้ฝรั่ง ๓ ต้นใหญ่
◊ เปลือกแตงโมหั่นชิ้นพอคำ ๒ ถ้วยตวง (เหลือจากทำแกงส้มและแกงเหลืองน่ะ เลยเอามาทำแกงป่าด้วย)
◊ เต้าหู้แข็ง ๑ ชิ้น
◊ พริกแกงป่าสำเร็จรูป ๑ ซอง (ใครจะโขลกพริกแกงเองก็ได้)
◊ น้ำปลา ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกชี้ฟ้า ๑-๒ เม็ด
◊ ใบโหระพา มากน้อยตามชอบ
◊ น้ำสะอาด ๑ ๑/๔ ถ้วยตวง
ใครมีผักอื่นๆก็ใส่ได้เลือกผักตามชอบ ถ้ามีกระชาย และพริกไทยสดใส่ไปด้วยก็ดี ถ้าชอบเผ็ดมากกว่านี้ก็โขลกพริกขี้หนูสดใส่เพิ่มเข้าไปด้วย
เริ่มทำโดยปอกเปลือกแครอท แล้่วล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นยาวๆ หน่อไม้ฝรั่งล้างสะอาดหั่นเป็นท่อนๆพอคำ พริกชี้ฟ้าล้างสะอาดหั่นเป็นเส้นยาวๆ ใบโหระพาล้างสะอาดเด็ดเป็นใบๆ ทั้งหมดใส่จานพักไว้
เปลือกตงโม ปอกเปลือกสีเขียวแข็งๆออกแล้วหั่นชิ้นบางขนาดพอคำ เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำ จะทอดให้เหลืองก่อนหรือไม่ก็ได้ วันนี้เราไม่ได้ทอดใช้สดเลย ไม่ได้ถ่ายรูปเต้าหู้ที่หั่นไว้มาให้ดูนะ
เริ่มปรุงโดยตวงน้ำสะอาดใส่หม้อยกตั้งไฟปานกลาง พอเดือดใส่พริกแกงป่าลงไป
คนให้พริกแกงละลายกับน้ำพอเดือดอีกที ใส่แครอทและเปลือกแตงโมลงไปต้มก่อน
ต้มพอเห็นว่าเปลือกแตงโมและแครอทเริ่มสุก ก็ใส่หน่อไม้ฝรั่งและเต้าหู้ลงไปได้
พอน้ำเดือดอีกที ใส่น้ำปลาลงไปชิมรส แล้วใส่พริกชี้ฟ้าซอย ใบโหระพาลงไปปิดไฟได้
ตักใส่ชามเสริฟได้