มิโซ แปลว่า เต้าเจี้ยวซึ่งทำจากถั่วเหลืองเหมือนของไทยเรา มีรสเค็มๆเหมือนกัน มิโซก็มีหลายอย่างเหมือนกันค่ะ แต่ที่ใช้ทั่วๆไป ก็เป็นเต้าเจี้ยวถั่วเหลืองเค็มๆนี่แหละ (เพื่อนญี่ปุ่นบอกมา ไม่ได้แปลเองนะคะ) เพราะฉะนั้น มิโซซุป ก็คือซุปที่มีเต้าเจี้ยวเป็นส่วนผสม จึงทำได้หลายอย่างแล้วแต่จะใส่ เช่น สาหร่าย เต้าหู้ เห็ด ก็เรียกชื่อตามของที่เราใส่เพิ่มเข้าไปค่ะ
เครื่องปรุง◊ สาหร่ายแห้ง(Dried Wakeme Seaweed) ๑/๔ ถ้วยตวง(จะพองขึ้นอีกหลายเท่าตัว)
◊ ต้นหอมซอยฝอยๆส่วนที่เป็นก้านสีขาว และหั่นท่อนส่วนที่เป็นใบเขียว ๒ ต้น
◊ น้ำสต็อค (Dashi Stock) คล้ายๆหัวผักกาด ๔ ถ้วยตวง แต่เราใช้ซุปไก่ก้อน ๒ ก้อน กับน้ำเปล่า ๔ ถ้วยตวงแทน
◊ Miso paste หรือเต้าเจี้ยวเค็มบดละเอียด ๒ ถึง ๒ ๑/๒ ช้อนชา
เครื่องปรุงก็มีแค่ ๔ อย่างเท่านี้แหละค่ะ
