ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ไก่ต้มซีอิ๊ว โดย... Amelia</span></span>

มากินเมนูไก่กันค่ะ ดูรูปก่อนนะคะ

เครื่องปรุง

◊ สะโพกไก่ติดกระดูก ๒ ชิ้น
◊ น้ำเปล่า ๕ ถ้วย (กะต้มให้ท่วมไก่)
◊ น้ำมันพืช ๑/๔ ถ้วย
◊ น้ำต้มไก่ ๒/๓ ถ้วย
◊ เหล้าจีน ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกไทยดำป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ ซีอิ๊วดำ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำมันหอย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ แป้งมัน ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ต้นหอมหั่นท่อน ๑ ต้น
◊ เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม ๒ ดอก
◊ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกชี้ฟ้าแดง ผักชี สำหรับตกแต่ง

ในรูปทำ ๔ ชิ้น ให้เพิ่มสัดส่วนเครื่องปรุงนะคะ

เครื่องทำให้อร่อย

ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ถ้าไม่ชอบหนังให้ลอกออก

ใส่น้ำในหม้อ เอาไก่ลงต้ม กะให้น้ำท่วมไก่ประมาณ ๕ ถ้วยตวง ใส่เกลือ ๑/๒ ช้อนโต๊ะลงไปด้วย ต้มไฟแรงจนเดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ช้อนฟองทิ้ง ต้มจนไก่สุก ไม่มีเลือดออกมาจากเนื้อไก่ และน้ำซุปใส

พอไก่สุก ปิดเตา ตักเนื้อไก่ออกพักไว้ เก็บน้ำต้มไก่ไว้

ระหว่างต้มไก่ให้เอาซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย เหล้าจีน พริกไทยดำ ผสมเข้าด้วยกัน

ตั้งกระทะน้ำมันไฟแรง พอร้อนใส่น้ำต้มไก่ น้ำซอสที่ผสมไว้ คนให้เข้ากัน

ใส่เห็ดหอมลงต้มให้เห็ดสุก และละลายแป้งมัน กับน้ำต้มไก่ ๒ ช้อนโต๊ะ ใส่ลงผัดให้จนแป้งเหนียวข้น

ตักราดบนไก่ต้มที่วางเรียงบนจาน

โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และพริกแดง กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือตักราดบนข้าวสวยเป็นอาหารจานเดียวก็ได้ค่ะ