ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ต้มส้มหมู โดย... แตง</span></span>

วันนี้ไม่มีปลาแต่มีสับปะรด กับหมู เลยลองทำต้มส้มหมูดี อร่อยไปอีกแบบ

เครื่องปรุง

◊ หมูเนื้อแดงหรือหมูสามชั้น ๑ ชิ้น
◊ สับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอคำ ๑ ชามแกง
◊ กระเทียม ๔-๕ กลีบ
◊ หอมแดง ๒-๓ หัวไม่มีก็ใช้หอมแดงใหญ่หั่นให้ได้สัก ๒ ช้อนโต๊ะแทน
◊ รากผักชี ๒ ราก ไม่มีก็ใช้ก้านต้นผักชีแทนได้
◊ พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำปลาหรือซอสถั่วเหลือง ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาล ๑/๒ ช้อนโต๊ะ ไม่ใส่ก็ได้
◊ ผักชีไว้โรยหน้านิดหน่อย

เริ่มทำก็หั่นหมูเป็นชิ้นพอคำ

โขลกรากผักชี กระเทียม หัวหอมแดง และพริกไทยให้แหลก

ทีนี้ตวงน้ำสะอาดให้หม้อแกง ๑ ๑/๒ ถ้วยตวงหรือมากกว่านี้นิดหน่อย ตั้งไฟกลางจนน้ำเดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ และหมูหั่นลงไป

เคี่ยวพอหมูเปื่อยสักหน่อยใส่สับปะรด น้ำตาล น้ำปลา ลงไป ชิมรสตามชอบ ลืมบอกไป สับปะรด ถ้าได้เปรี้ยวหน่อยจะดี

ต้มทิ้งไว้สักพักให้เครื่องเข้ากับเนื้อดีแล้วปิดไฟได้

ตักใส่ชามเสริฟร้อนๆ จะโรยต้นผักชีซอยลงไปด้วยก็ได้

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>แกงสับปะรดใส่หมูสามชั้น โดย... jinny</span></span>

ส่วนใหญ่สูตรต่างๆที่จินนี่เอามาลง จะเป็นสูตรที่จินนี่และที่บ้านชอบทานกันบ่อยๆนะคะ สูตรนี้ก็อีกเช่นกัน คุณยายแกงให้ทานมาตั้งแต่เล็กจนเรียนจบ ทำงานแล้วก็ยังได้ทาน แกงทีหม้อใหญ่ ถ้าเหลือค้่างคืนก็ยิ่งอร่อยเข้าไปอีก แต่ส่วนใหญ่ไม่เคยเหลือหรอกค่ะ จินนี่ก็ไม่รู้ว่าพี่ๆ เพื่อนๆ บ้านนี้เคยทานกันบ้างรึยัง หรือสูตรต่างกันอย่างไร แต่อย่างไรก็ตามลองดูสูตรของบ้านจินนี่นะคะ

เครื่องปรุง มีดังนี้ค่ะ

◊ หมูสามชั้น ๒ ชิ้น หั่นชิ้นพองาม
◊ สับปะีรด ๑ หัว หั่นเป็นคำเรียบร้อย ไม่หนาไม่บางเกินไป
◊ กุ้งแห้ง ๑ กำมือ
◊ พริกไืทย ๑๐ เม็ด
◊ หอมแดง ๔ ลูก
◊ กะปิ ๑/๒ ช้อนชา

วันนี้จินนี่ใช้สับปะรดกระป๋องนะคะ สะดวกดี แต่จริงๆอยากให้ใช้สับปะรดสดๆดีกว่า เพราะคุณยายจะปอกแล้วแกงสดๆ น้ำแกงอร่อยมากๆ แต่จินนี่ปอกไม่เก่งเลยขอผ่านค่ะ

อันนี้พระเอกของงานค่ะ สับปะรด หั่นสี่ค่ะ

ส่วนอันนี้ก็สำคัญมากๆคือเครื่องแกงของงานนี้ ทำโดยล้างกุ้งแห้งแล้วตำให้ละเอียด พักไว้ จากนั้นนำพริกไทย หอมแดง และกะปิใส่ลงไปในกุ้งแห้ง แล้วตำรวมกัน ไม่ต้องละเอียดมาก (จินนี่ใช้ปั่นเอา) ความชอบส่วนตัวคือน้ำแกงรสชาติเข้มข้น จินนี่ก็เลยใส่กุ้งแห้้งมากหน่อย และชอบรสเผ็ดฉุนๆของพริกไทย เลยใส่เยอะหน่อย พอซดน้ำแกงแล้วโล่งคอดีค่ะ

หมูสามชั้น จริงๆคุณยายหั่นชิ้นเล็กๆ แต่วันนี้หิวค่ะเลยหั่นชิ้นใหญ่หน่อย ถ้าจะเปลี่ยนเป็นกระดูกหมูก็ย่อมได้นะคะ

จากนั้นตั้งน้ำให้เดือด ไม่ต้องมากเพราะเดี๋ยวใส่ทุกอย่างลงไปน้ำจะล้นหม้อ แล้วเอาเครื่องที่ตำลงไป

น้ำแกงจะมีสีขุ่นๆอย่างนี้ค่ะ