ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>แกงเผ็ดทองพันชั่ง โดย... แตง</span></span>

อาหารถ้วยนี้เป็นเพราะเมื่อไม่กี่วันก่อนทำไส้หมูเทียมหรือเนื้อเทียมไว้ พอดีมีฟักทองเหลือมากด้วย ก็เลยแกงด้วยกันเลย

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ ฟักทองปลอกเปลือกหั่นชิ้นพอคำ ๑ ชามกลาง (ไม่มีฟักทองก็ใช้แครอทแทนได้)
◊ ไส้หมูเทียมหรือเนื้อสัตว์เทียมหั่นชิ้นพอคำ ๑ ชามกลาง
◊ ซอสถั่วเหลือง หรือซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาล ๑ ช้อนชา
◊ กะทิผง ๑ ซอง หรือ ๑ กระป๋อง
◊ พริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป ๑ ช้อนโต๊ะ (ถ้าใครกินเจก็หาพริกแกงเจนะ เพราะอย่างที่เราใช้มีส่วนผสมของกะปิและกระเทียมด้วย หรือจะโขลกพริกแกงเองก็ได้ ใส่ตะไคร้ หอมแดง พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำจนนิ่ม ข่า ลงไปโขลกหรือปั่นให้ละเอียดก็ใช้ได้)
◊ ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าซอย ปริมาณตามชอบ
◊ ใบโหระพา ๑ กิ่ง ถ้ามี ของเราไม่มีน่ะ

สูตรนี้ได้ประมาณ ๒ ชามกลาง

เนื่องจากเราใช้กะทิผง ก็เลยต้องตวงน้ำ ๑/๔ ถ้วยใส่หม้อแกงตั้งไฟปานกลาง พออุ่นก็ตักกะทิผงใส่ลงไป ๓ ช้อนโต๊ะ ใครใช้กะทิกระป๋องก็ตักหัวกะทิ สัก ๑/๔ ถ้วยลงไปเคี่ยวได้เลย

คนให้กะทิละลายกับน้ำ

เคี่ยวพอกะทิแห้งแตกมัน ก็ตักใส่พริกแกงเผ็ดลงไป

ผัดให้พริกหอม ใส่เนื้อสัตว์เทียม และซอสถั่วเหลืองลงไป

ถ้าน้ำแห้งไปก็ิเติมกะทิลงไปหน่อยผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน ใส่ฟักทองลงไปได้

ใส่กะทิที่เหลือลงไป ของเรา ใช้น้ำอุ่น ๒/๓ ถ้วยละลายกับกะทิผงที่เหลือ ก็จะได้น้ำกะทิ

ต้มสักพักกะว่าฟักทองใกล้สุก โดยตักขึ้นมาหนึ่งชิ้นแล้วใช้ช้อนตัดดูว่าไส้ในเริ่มจะนิ่มหรือยังก็ใช้ได้ ใส่น้ำตาลลงไปได้

ต้มต่ออีกหน่อยก็ปิดไฟได้ ใส่ใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าซอยลงไป ปิดฝาหม้อไว้ ถ้าใครมีใบโหระพาก็ใส่ลงไปด้วย

ตักใส่ถ้วยทานกับข้าวได้

หรือใครจะตักราดข้าวจานเดียวก็ได้