ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>แกงหมูย่างพริกขี้หนูสด โดย… pimpim_ka</span></span>

วันนี้พิมเอาแกงหมูย่างพริกขี้หนูสดมาฝากค่ะ จะว่าไปมันก็เหมือนกับแกงเขียวหวานหมูย่างละค่ะ แต่แม่เค้าเรียกอย่างนี้อ่ะ หรืออาจพิเศษกว่าที่เครื่องแกงทำเองมั้งค่ะ (ทุกทีที่บ้านแกงเขียวหวานจะซื้อพริกแกงค่ะ ไม่ได้ตำเอง) คราวนี้พิมเป็นลูกมือค่ะ คอยเตรียมเครื่องต่างๆให้แม่แกงค่ะ

เอาเป็นว่ามาดูกันเลยนะคะ

กะทิ ๑ กิโล เอาทั้งหัวและหางต้มรวมกันไว้ก่อนค่ะ (แค่เดือดก็พอค่ะ)

หมักหมูเตรียมไว้ค่ะ (น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ แม็กกี้) หมูที่ใช้คราวนี้เป็นส่วนที่เรียกว่าสันคอค่ะ จะได้นิ่มๆหน่อยนะคะ

เตรียมเครื่องที่จะตำไว้ก่อนค่ะ

◊ พริกขี้หนู
◊ ข่า
◊ ผิวมะกรูดซอย
◊ ตะไคร้ซอย
◊ กระเทียม
◊ หอมแดง

ตำพริกไทยเม็ดไว้ด้วยค่ะ

กะปิ และผงลูกผักชี-ยี่หร่า (หาซื้อได้ตามร้านขายของชำที่ตลาดค่ะ)

วันนี้มือตำ (คุณพ่อ) ไม่อยู่ แม่-ลูกก็เกี่ยงกันตำ สุดท้ายก็ลงเอยด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ค่ะ

ใส่เครื่องที่เตรียมไว้ในรูปที่ ๔ ลงไปก่อนเลยค่ะ

มีแต่ของแห้งๆกลัวว่าจะปั่นไม่ละเอียด ก็เลยใส่กะทิลงไปด้วยค่ะ (ตักหัวกับหางปนกันประมาณนี้ค่ะจากในหม้อที่ต้มไว้ในรูปที่ ๒ ไงคะ)

ค่อยๆใส่ทีละ ๒-๓ ทัพพีค่ะเอาแค่พอปั่นได้และก็ต้องช่วยเครื่องด้วยค่ะ (ช่วยเขย่าๆไปด้วยตอนที่มันปั่นอยู่น่ะค่ะ)

ละเอียดประมาณนี้ก็ใส่ ผงลูกผักชี-ยี่หร่า และพริกไทยป่นที่ตำไว้ลงไปค่ะ

ตามด้วยกะปิ แล้วก็ปั่นให้ละเอียด

ได้แค่นี้ก็โอเคแล้วค่ะ

เตรียมพริกแกงเสร็จแล้วก็ไปย่างหมูเลยค่ะ

อย่าให้สุกมากนะคะเดี๋ยวจะนิ่มไป