ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>แกงเลียง สูตรไกลบ้าน โดย... มาราตี</span></span>

เอามายั่วน้ำลา่ยคนอีกแล้วค่ะ แกงเลียงสูตรนี้สำหรับคนไกลบ้านอย่างเราๆจริงๆค่ะ วันนี้เตรียมของกันก่อนนะคะ ภาพประกอบพร้อมวิํธีทำเดี๋ยวตามมาจ้า

เตรียมผัก

◊ ซุคคินี ๓ ลูก
◊ แครอท ๑-๒ หัว
◊ ใบแมงลัก ๕ ต้น
◊ เห็ด (แบบที่ชอบ) ๑๐ ดอก

หั่นผักเตรียมไว้ แล้วจัดพักไว้ให้เป็นหมวดหมู่ จะได้หยิบง่ายๆไงจ๊ะ

เครื่องปรุงน้ำพริกแกง

◊ พริกไทยเม็ด ๑ ช้อนชา
◊ หอมแดง ๕ หัว
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
◊ กะปิ ๑ ช้อนชา
◊ กุ้งสด (ปอกและเด็ดหัวด้วยนะจ๊ะ) ๒ ตัว

เตรียมผัีกเท่าที่มีก่อนเลย อยู่ไกลบ้านนัก หาผักอะไรได้ก็ใ้ช้แบบนั้นแหละค่ะ อยากกินของอร่อยก็ต้องรู้จักประยุกต์นะคะ มาราตีใช้แครอท เห็ด ซุคคินี และขาดไม่ได้เลยก็คือใบแมงลักค่ะ ล้างให้สะอาดแล้วพักไว้ก่อน

กุ้งถ้าหาสดๆไม่ได้ ก็ใช้แบบแช่แข็งนี่แหละค่ะ่ สะดวกดี

หั่นแครอทและเห็ด พักไว้

หั่นซุคคินีค่ะ ซุคคินีนี่เวลาแกงแล้วเหมือนลูกบวบบ้านเราเลยค่ะ่ วิํีีธีหั่นก็ดูตามภาพนะคะ ่หั่นเฉียงๆ หนาๆหน่อย มาราตีจะหั่นใ่ส่แกงเลียงแบบนี้ ถ้าหั่นใส่แกงส้มก็จะผ่าครึ่ง แล้วหั่นบางๆธรรมดาค่ะ

ใบแมงลัก ล้างให้สะอาด เด็ดใบพักไว้

ทีนี้ก็มาตำเครื่องแกงกันค่ะ เอาหอมแดงและพริกไทย ใ่ส่ลงไปในครกเลยจ้า

กุ้งสดหรือกุ้งแช่แข็งแบบนี้สัก ๒ ตัวใส่ลงไปด้วยค่ะ่ และเกลืออีกนิดหน่อย มาราตีไม่ชอบกระชายก็เลยไม่ใ่ส่ แต่ก็ออกมาอร่อยมากนะ ซดกันทั้งบ้าน คุณเบร็งค์ของมาราตียังชอบเลยนา

จากนั้นก็ตำให้แหลกละเอียด

เมื่อตำละเอียดดีแล้วก็ใส่กะปิลงไปเลยค่ะ แล้วตำให้เข้ากันอีกครั้ง

เครื่องที่ตำเสร็จแล้วค่ะ่

หม้อใบโตๆ ตั้งไฟใส่น้ำ รอให้เดือด แล้วใส่เครื่องที่ตำไว้ลงไป แล้วปล่อยให้เดือดดีๆอีกครั้ง

พอน้ำแกงเดือดดีแล้ว ใส่กุ้งลงไปค่ะ ส่วนผักอย่างเพิ่งใส่นะคะ่ ค่อยๆเติมทีละอย่างดีกว่า เพราะผักแต่ละชนิดใช้เวลาแกงไม่เท่ากัน บางอย่างเปื่อยเร็ว บางผักก็เปื่อยช้าค่ะ

ตามด้วยแครอท เมื่อใส่แครอทลงไปแล้ว ปล่อยให้เดือดสัก ๒-๓ นาที

จากนั้นใ่ส่ซุคคินีลงไปเลยค่ะ