ทาร์ตก็ทำแล้ว ห่อหมกก็แล้ว เขียวหวานอบก็แล้ว ทอดมันก็แล้ว แกงส้มก็แล้ว ต้มยำก็แล้ว แกงเหลืองก็แล้ว น้ำพริกก็แล้ว คราวนี้ขอเอาแซลมอนมาทำแกงพะแนงบ้างค่ะ
วิธีทำ
◊ เริ่มแรกเอากระป๋องกะทิเข้าไปนอนเล่นในช่องแช่แข็งก่อน สักประมาณ ๑๐ นาที
◊ ทำความสะอาดปลา ตัดเป็นชิ้นแบบสเต๊ก
◊ ตั้งกระทะ ยายหนูใช้กระทะเคลือบ แบบมีฝาแก้วปิด
◊ คว่ำกระป๋องกะทิ เปิดทางตูดกระป๋องตามตำรา รินน้ำใสทิ้งไป จะเหลือแต่หัวกะทิ เทใส่กระทะลงไปครึ่งหนึ่ง ตามด้วยพริกแกงพะแนง ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา น้ำตาลปึก อย่างละนิดหน่อย ชิมรส ปิดฝา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ หมั่นคนจนกะทิแตกมัน
เติมกะทิที่เหลือลงไปพอเดือด ใส่ปลาเรียงชิ้นลงไป โดยเอาด้านหนังลงไปก่อน ปิดฝา เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆประมาณ ๓ นาที กลับปลาโดยใช้ตะหลิว ๒ อัน ค่อยๆพลิก เอาทางด้านเนื้อลง ระวัง ชิ้นปลาจะแตกง่าย
ปิดฝา เคี่ยวต่ออีก ๕ นาที เป็นอันว่าสุก ยกลง แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย และพริกแดง
