ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>แกงกะหรี่ปลาจะละเม็ดดำ โดย... แคลวิน</span></span>

ขอบอกก่อนค่ะว่าแกงนี้จะมีรสชาติเปรี้ยวๆ เผื่อเพื่อนๆไม่เคยกินนะคะ แต่ก็อร่อยดี คนที่ชอบเครื่องเทศน่าจะชอบค่ะ



เครื่องปรุง

◊ ปลาจะละเม็ด ๑ ตัว ขนาด ๗๐๐ กรัม
◊ มะเขือยาว ๓ ลูก หั่นตามภาพ
◊ กระเจี๊ยบ ๑๐ ลูก กะพอประมาณนะคะ
◊ มะเขือเทศ ๒ ลูก ผ่าสี่
◊ หอมใหญ่ สีม่วง ๑ หัว ผ่าสี่
◊ ใบสะระแหน่
◊ น้ำมะขามเปียก
◊ น้ำมันพืช สำหรับผัดเครื่องแกง
◊ น้ำตาลทราย

ส่วนผสมพริกแกง

◊ ตะไคร้ ๓ ต้น
◊ หอมใหญ่ สีม่วง ๒ หัว
◊ กระเทียม ๗กลีบ
◊ ผงกะหรี่สำหรับแกงปลา ๑ซอง



นำตะไคร้ หอม กระเทียม ทั้งสามอย่าง มาปั่นให้ละเอียด แล้วนำมาผัดกะน้ำมัน



ผัดสักครู่ แล้วเติมผงกะหรี่ลงไป คราวนี้ระวังจะแห้งนะคะเดี๋ยวไหม้ให้หรี่ไฟหน่อย เติมน้ำลงไปพอแฉะ ไม่แห้งเกินไป ผงกะหรี่ที่ใช้เป็นแบบนี้นะคะ



ผัดจนหอมและแห้งประมาณนี้ จะได้พริกแกงเยอะค่ะ ทีนี้ก็ตักไปเก็บไว้แกงต่อคราวหน้า เหลือไว้เพียงประมาณ ๕ ช้อนโต๊ะพอ



ใส่น้ำประมาณ ๗๐๐ ซีซี ลงไป แล้วปรุงรส ด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย



พอน้ำแกงเดือด ใส่ปลาลงไป เมื่อใส่ปลาแล้วห้ามคนนะคะ เพราะจะทำให้ปลาเหม็นคาว จนกว่าจะเดือดอีกครั้งถึงคนได้



ใส่ปลาแล้วใส่ผักลงไปพร้อมกันเลยค่ะ ในรูปไม่มีกระเจี๊ยบกับหัวหอม ลืมถ่ายไป ใส่ผักทั้งหมดลงไปพร้อมปลาเลยนะคะ



แล้วก็นั่งร้องเพลงรอจนกว่าแกงจะเดือดและก็ปลาสุก



เมื่อสุกแล้วก็ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยสะระแหน่ค่ะ และนี่ค่ะ ผลที่ได้รับจากความทุลักทุเลเมื่อกี้ อย่ามัวแต่มองค่ะ มาลุยกันเลยค่ะเพื่อนๆ

อร่อยมากๆเลยจ้าหนููเจน ไม่ใช่ก็ใกล้เคียงมากๆ เที่ยวไปเสาะหาเครื่องแกงของอินเดียมาทำนะเนี่ย พอจำได้เพราะเคยไปกินที่ร้านอาหารอินเดียที่มาเลเซีย ที่นั่นเค้าเปิบด้วยมือ และเสริฟบนใบตองจ้า อร่อยๆ



ไม่มีกระเจี๊ยบจ้าเลยใส่มะเขือเทศแทนค่ะคุณครูู กินกับต้นหอมผัดซอยซอสจ้า



กลับไปดููสููตร เค้าใส่ใบสะระแหน่ เราดันไปใส่ใบต้นหอม จำผิดค่ะคุณครูู ขอโทษร้อยครั้งจ้า มาใหม่อีกชามจ้าพร้อมใบสะระแหน่