หมูสับม้วนราดซอสข้น (D)

[thantawan]

อาหารจานแรกของทานตะวันค่ะ หมูสับม้วน สูตรของแม่ย่าถ่ายทอดมาให้ค่ะ

[thantawan]

เครื่องปรุงไส้หมูสับ

◊ หมูสับ ๕๐๐ กรัม
◊ ไข่ไก่ใหญ่ ๔ ฟอง
◊ หอมหัวใหญ่ ๒ หัว สับละเอียด
◊ ผักชีฝรั่งสับ ๕ ช้อนโต๊ะหรือเยอะกว่าตามชอบ
◊ ไวน์ขาว ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ ปรุงรสตามชอบด้วย ซอสปรุงรส เกลือ พริกไทย (ถ้าชอบเผ็ดก็พริกป่น)

วิธีทำ

◊ ชามผสมใบใหญ่ นำส่วนผสมไส้มาคลุกให้เข้ากัน พักไว้

[thantawan]

ส่วนผสมแป้ง

◊ แป้งสาลี (เบอร์ ๔๐๕) ๓๕๐ กรัม
◊ นม ๕๐ ซีซี
◊ น้ำ ๑๐๐ ซีซี
◊ เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
◊ น้ำมันพืชสำหรับทอดแป้งม้วน







วิธีทำ

◊ ในชามอีกใบผสมแป้ง น้ำ นม เกลือ นวดให้เข้ากัน
◊ แผ่แป้งให้เป็นแผ่นบางๆ
◊ นำหมูสับที่ผสมแล้วมาทาบนแป้ง ไม่ต้องหนามากเพราะจะม้วนยาก
◊ ค่อยๆม้วนแผ่นแป้งและหมูสับให้สวยงาม หลังจากนั้นตัดให้ชิ้นหนาประมาณ ๓ เซนติเมตร
◊ ตั้งน้ำในหม้อต้ม ใส่เกลือนิดหน่อยในน้ำต้ม พอน้ำเดือด เอาหมูสับม้วนลงต้ม ประมาณ ๕ นาที
◊ พักไว้ให้น้ำสะเด็ด แล้วจึงนำมาทอดให้เหลือง ทานร้อนๆกับซอสน้ำข้น

[thantawan]

[thantawan]

[thantawan]

วิธีทำซอสน้ำข้น

◊ หั่นหอม พริกหวาน เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
◊ ตั้งหม้อใบเล็ก ความร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืช หรือเนยประมาณ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ใส่หอมหั่น พริกหวาน พัดให้หอม ใส่หมูสับนิดหน่อย พอหมูสุก เติมคลือเมล (ในถุง) หนึ่งหยิบมือ ปาปริก้าผง ผัดเล็กน้อย เติมน้ำประมาณ ๑ ถ้วยตวง
◊ พอน้ำเดือดค่อยๆใส่มอนดามิน (ในกล่องสีน้ำตาล) ลงในหม้อ พร้อมกลับใช้ที่ตีไข่คนให้แป้งแตกละเอียดเข้ากับน้ำเดือด ระวังอย่าใส่มากเพราะน้ำจะข้นเกินไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เพื่อนๆทำแล้วถ่ายรูปมาอวดบ้างนะคะ จะรอชิมค่ะ