เป็ดอบมันเทศ (D)

[หมูแดง]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>เป็ดอบมันเทศ โดย... +~%Chocolate Republic%~+</span></span>

เมื่อวานได้ไปเดินเล่นแถว Gourmet Gallery มาค่ะ คิดไปคิดมา ก็เลยได้อาหารจานนี้ออกมา สูตรรู้สึกจะมาจากหนังสือแมกกาซีนอะไรซักเล่ม จำไม่ได้แล้วค่ะ เอามาลองทำดู เมนูนี้ชื่อว่า Duck Breast with Roasted Root Vegetable นะคะ

ส่วนผสม

◊ อกเป็ด ๒ ชิ้น
◊ แครอท ๑/๒ หัว
◊ Sweet Potato ๑/๒ หัว (แพรใช้มันเทศค่ะ ราคาสบายกระเป๋าดี อิอิ อร่อยด้วยๆ)
◊ น้ำมันมะกอก
◊ น้ำผึ้ง ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ใบไทม์
◊ โรสแมรี่
◊ เกลือ และพริกไทย

[หมูแดง]

◊ ไปเดินเล่นมาที่ gourmet gallery อกเป็นส๊วยสวยค่า จากที่ตอนเช้าตาเป็นกุ้งยิงเพราะเห็นอกบางอย่างที่ไม่ใช่อกเป็ด ตาเป็นกุ้งยิงเลยค่ะ สีสวยจังเล้ยยยย

[หมูแดง]

◊ มันเทศของไทย ราคาถูกค่ะ แพรไปเดินวิลล่ามา เจอ sweet potato อิมพอร์ตจากออสกิโลละตั้งสามร้อยกว่าบาทแน่ะ กระเป๋าฉีกแน่ๆค่ะ ถ้าใช้อันนั้นเนี่ย

[หมูแดง]

◊ อันนี้ของโปรดแพรค่ะ แครอท

[หมูแดง]

◊ ใช้มันเทศแค่ครึ่งหัวก็พอค่ะ ล้าง แบ่งครึ่ง แล้วก็ปอกเปลือกเตรียมไว้เลย แครอทก็เหมือนกันนะคะ

[หมูแดง]

◊ ทั้งมันเทศ ทั้งแครอท หั่นให้เป็นชิ้นๆประมาณนี้ ใส่ถาดอบไว้เลยค่ะ

[หมูแดง]

◊ โรยเกลือ โรยพริกไทยลงไปเลยค่ะ ชอบยังไง ก็ตามสบายเลยนะคะ

[หมูแดง]

◊ วันนี้แพรใช้ herb สองอย่างค่ะ อันแรกก็นี่เลย Thyme ค่ะ

[หมูแดง]

◊ อีกอย่างหนึ่งก็นี่ค่ะ แอบยืมมานิดหน่อย ปกติเค้ามาคู่กับพวกเนื้อวัว ไม่ก็เนื้อแกะเนอ Rosemary ค่ะ

[หมูแดง]

◊ ใส่ Thyme แล้วก็ Rosemary ลงไป พอสมควรนะคะ

[หมูแดง]

◊ เหยาะๆน้ำมันมะกอกตามลงไปนะคะ คำเตือนก็คือ อย่าใช้ extra virgin ค่ะ ไม่งั้นกลิ่นตีกันตลบอบอวลมากๆ

[หมูแดง]

◊ แล้วก็ใส่น้ำผึ้งลงไปค่ะ อย่าใส่เยอะนะคะ หวานไปไม่อร่อย ทีนี้ก็คลุกๆ คนๆ ให้เข้ากัน อบไฟ ๑๘๐ องศาเซลเซียส เวลา ๓๐ นาทีค่ะ

[หมูแดง]

◊ ระหว่างนั้นเราก็ไปทอดอกเป็ดรอเลยค่ะ เวลาทอดเนี่ย ใช้น้ำมันน้อยๆ พอน้ำมันร้อนก็ใส่เป็ดลงไป เอาด้านหนังลงก่อนนะคะ พอเอาเป็ดลงปุ๊บ ก็หรี่ไฟลง ทอดทั้งสองด้าน ออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ

[หมูแดง]

◊ สามสิบนาทีผ่านไป ไหนๆ เอาผักออกมาดูหน่อยซิ หอมจังเลยค่ะ

[หมูแดง]

◊ จากนั้นก็เอาเป็ดที่ทอดไว้แล้ววางลงไปบนผัก แล้วก็อบต่ออีกประมาณ ๑๕ นาทีค่ะ ไฟบนล่างเลยนะคะ