ห่อหมกปลา, ห่อหมกอบ, ห่อหมกถ้วย, ทาร์ตห่อหมก, ห่อหมกปูอัด (D)

[ainsworth]

ที่เห็นผักกาดรองนั้นคือกะหล่ำปลี (savoy cabbage) ค่ะ หาซื้อได้ตามห้างทั่วไป ใช้ผักกาด โหระพา หรือผักที่ชอบรองข้างล่างค่ะ แล้วค่อยใส่เนื้อห่อหมกลงไป ดีเหมือนกันนะคะ กินได้หมดทั้งห่อหมก ทั้งถ้วยรอง ประหยัดอีกแล้วครับท่านผู้ชม (จริงๆแล้้วทั้งงก ทั้งขี้เกียจน่ะค่ะ)

[ณัชชา]

งานนี้ส่งการบ้านตัวเองแหละครับ แบบว่าไม่รู้จะออกแนวไหนแล้วอ่ะ เพื่อนๆพี่ๆน้องๆมากินด้วยกันค่ะ ห่อหมกปลาแซลมอนสูตรประยุกต์ของคุณครูณัชชาค่ะ คุณครูจะให้กี่คะแนนดีเนี่ย

[ณัชชา]

ถ่ายรูปไม่สวยเลยค่ะ แต่รับรองว่าอร่อย เพราะคุณที่บ้านกินคนเดียวหมดถ้วยเลยจ้า

[เมล่อนพันช์]

ต้องขอโทษคุณครูพี่หมูแดงนะคะ ผิดสูตรไปหน่อย หนูไม่มีใบตองและปลาด้วยค่ะ หนูเลยใช้ปลาแซลมอนแทนค่ะ คงไม่เป็นไรนะคะ แต่รสชาติอร่อยค่ะ (ยอตัวเองค่ะ) แต่สามีทานก็บอกว่าอร่อยนะคะ

[Mooyong]

อันนี้เป็นอาหารอีกอย่างที่เอาไปตักบาตรรรรรรด้วย ขอบมันดำไปหน่อย (แล้วชาติหน้าจะเกิดมาดำอีกมั้ยเนี่ยเรา) แต่อร่อยสุดยอดไปเลยค่ะ มีเหลืออยู่บ้านส่วนนึง แฟนกินแล้วกินอีก แอบแบ่งบุญให้ครูด้วยนะคะ ที่แบ่งปันสูตรดีๆให้

[ปุ๊กเมลเบิร์น]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ผัดห่อหมกทะเล โดย... ปุ๊กเมลเบิร์น</span></span>

ผัดห่อหมกทะเลสูตรดัดแปลงจากห่อหมกมะพร้าวอ่อนร้านอาหารธาราธารา (ดูจากไทยทีวี ๔ วันมาแล้วค่ะ) ลอกสูตรและดัดแปลงจากเว็ปหมึกแดงค่ะ ตลาดสดย่านเวียดนามทาวน์

[ปุ๊กเมลเบิร์น]

เครื่องปรุง

◊ ปลา ปลาหมึก หอยแมลงภู่ กุ้ง ตามชอบ
◊ เต้าหูทอด
◊ น้ำพริกแกงแดง ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ กะทิสด ๑/๒ หรือ ๒ /๓ กรัม
◊ ไข่ไก่ ๑-๒ ฟอง
◊ ใบมะกรูดฉีก ๒ ใบ
◊ พริกชี้ฟ้าแดง ๑ เม็ด
◊ ใบโหระพา ๓๐ กรัม
◊ มะพร้าวสด (เลือกมะพร้าวอ่อน ไว้สำหรับจัดเสริฟ) ๑ ลูก
◊ นมสดนิดหน่อย

[ปุ๊กเมลเบิร์น]

วิธีทำ

◊ ลวกของทะเลพอสุก พักไว้ไห้สะเด็ดน้ำ
◊ ใส่กะทิตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บ ใส่ของทะเลที่ลวกแล้วลงผัดปรุงรสด้วย น้ำปลา นมสด ใส่ไข่ไก่ลงไป
◊ คนให้เข้ากัน ชิมรส ใส่พริก ใบมะกูด ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าแดง พริกชี้ฟ้าเขียว ผัดต่อนิดหน่อยให้เข้ากันแล้วตักใส่จานเสริฟ แต่งหน้าด้วยกะทิข้น ผักชี พริกแดงหั่นฝอย
◊ ถ้าจัดเสริฟในลูกมะพร้าวอ่อน แต่งหน้าด้วยกะทิข้น ผักชี พริกแดงหั่นฝอย มะพร้าวอ่อนนำมาจัดเสริฟ ให้เฉาะเอาน้ำมะพร้าวออกก่อนแล้วคว้านเนื้อมะพร้าวเพื่อให้รับประทานได้ง่าย หรือใช้มะพร้าวอ่อนผัดในช่วงหลังชั้นใส่ไข่ไก่แล้ว

[ปุ๊กเมลเบิร์น]

ปลาหมึกที่เห็นเป็นลายเขาบั้งมาให้เรียบร้อยแล้วค่ะ

[ปุ๊กเมลเบิร์น]

ใส่นมสด

[ปุ๊กเมลเบิร์น]

ใส่ไข่ตอนกำลังเดือด คนพอให้ไข่เป็นเยื่อๆ คนให้เข้ากัน ชิมรสดีแล้วก็ใส่ใบมะกูด ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าแดง พริกชี้ฟ้าเขียว ผัดต่อนิดหน่อยให้เข้ากัน ตักใส่จาน

[cake]

ทะเลจานนี้มีกุ้ง กับปลาหมึก พริกแกงทำเองเลยดูไม่อินเตอร์แบบของครูน่ะค่ะ เป็นเมนูที่ใช้เวลาไม่มากในการปรุง แต่อร่อยมากๆค่ะ

[cake]

ขอบคุณสำหรับไอเดีย และสูตรแสนอร่อยค่ะ

[พี่มิ้นท์]

การบ้านสููตรนี้อร่อยมากๆค่ะ นักเรียนยกทะเลมาผัดเลยนะคะ แต่ครูอาจจะมองไม่ออก มีทั้ง กุ้ง หอยลาย หอยเชลล์ หอยแมลงภู่ ปูอัด เนื้อปูู ก้ามปูู ไข่ปูู ปลาหมึก อร่อยจริงๆค่ะครูู ขอบคุณสำหรับสููตรดีๆนะคะ

[พี่มิ้นท์]

จานนี้พิเศษจากใจให้ครููค่ะ ไม่มีมะพร้าวอ่อน นักเรียนเลยใช้ห่อกระดาษฟอยล์จ้า