ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>หมูปิ้ง โดย... Amelia</span></span>

วันนี้ชวนทานหมูปิ้งค่ะ

เครื่องปรุง

◊ หมูสันนอกหรือสันในหั่นชิ้นบางๆยาว ๑/๒ กิโลกรัม (ถ้าชอบมีเครื่องในไก่ด้วย)
◊ น้ำตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันงา ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ซีอิ๊วดำ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ นมข้นจืด (หรือกะทิ) ๔ ช้อนโต๊ะ
◊ รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ไม้เสียบ

แล่หมูเตรียมไว้ก่อน วันนี้มีเครื่องในไก่ด้วยค่ะ

วันนี้ใช้นมแทนกะทิค่ะ

หมูเสียบไม้ปิ้ง ที่เห็นขายตามรถเข็นบ้านเราจะออกมานุ่มเพราะผสมมันหมูค่ะ แต่สูตรนี้หมูล้วนๆ ทำให้ดูแห้งไม่มัน วิธีทำก่อนอื่นก็เอาครื่องปรุงทุกอย่างผสมกัน คนให้ละลายเข้ากัน

หมักให้เข้ากันกับหมู ทิ้งไว้ ๒-๓ ชั่วโมง

เมื่อได้ที่น้ำจะซึมเข้าไปในเนื้อหมูหมด

นำหมูมาเสียบไม้ปิ้ง

ปิ้งบนไฟอ่อน พรมด้วยนมข้นจืดหรือกะทิจนสุก (สูตรที่ทำจะไม่เยิ้ม เพราะใช้นมไม่มีไขมันค่ะ) กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ และอาจจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่ว หรือน้ำจิ้มไก่ค่ะ เชิญทุกๆท่านค่ะ เมนูนี้ไม่มีมันนะคะ เนื้อล้วนอาจจะแห้งๆ แต่ถ้าชอบแฉะให้เพิ่มน้ำมันพืชตอนหมักหมู หรือใช้หมูติดมันค่ะ จริงๆก็ชอบติดมันค่ะ มันจะนุ่ม แต่พยายามเลี่ยงค่ะ อายุมากขึ้น จะกินเหมือนแต่ก่อนไม่ได้ แต่นานๆทีค่ะ (เผอิญไม้เสียบหมด ตับไก่เลยไม่ได้เสียบค่ะ แต่อยู่ข้างๆหมูปิ้ง)

สมัยทำงานอยู่เมืองไทย ชอบซื้อข้าวเหนียวหมูปิ้งไปนั่งกินที่ทำงานตอนเช้า มาอยู่ที่นี่ต้องทำกินเอง เชิญชิมนี่ก่อน หมูปิ้งสูตรของคุณครูแจ๋ ใช้เตาอบ (Broil) ทำจ้า ใครพกข้าวเหนียวเข้ามาด้วย รบกวนแบ่งกันด้วยนะคะ

เห็นแล้วปิ๊งเลยค่ะเมนูนี้ อร่อยมากค่ะ

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ

เนื่องจากพักเบรค เข้ามาดูว่าบ้านเรามีอะไรใหม่ๆบ้าง เจอหมูปิ้งเข้า โดนใจอย่างแรง แถมได้ใช้ผักชีที่ปลูกเองด้วย โอ๊ย.. ภูมิใจสุดๆค่ะ สูตรแบบเดียวกับครูแต่ว่าใช้ครีมแทนกะทินะจ๊ะครู เพราะว่ากะทิไม่มี และแอบใช้ผงฟูด้วย เพื่อช่วยให้หมูนุ่มเร็วๆ เพราะว่าหมักแค่ ๓๐ นาทีเอง พ่อบ้านบอกว่าอร่อยมาก แถมบ่นอีกว่าทำอร่อยอีกแล้ว ทำให้ฉันต้องกินมากกว่าเดิม จะดีใจหรือว่าเสียใจดีคะครู แต่ว่าขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ อร่อยจริงๆ มาดูรูปคะ เอาเข้าเตาอบนะคะ ใช้ไฟ ๒๐๐ องศาเซลเซียส

อีกภาพค่ะ ซูมให้เห็นๆ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>หมูปิ้ง โดย... แม่น้องจ๊อด</span></span>

เชิญชิมหมูปิ้งจ้า ๓ ไม้ ๕ บาท

วันนี้วันเกิดนะคะ เกิดอยากจะทานหมูปิ้ง พอดีเครื่องครบเลยลงมือซะเลย

เครื่องปรุง

◊ ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ๑/๔ ถ้วย
◊ ซอสภูเขาทอง ๑/๘ ถ้วย
◊ ซีอิ๊วดำหวาน ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำมันหอย ๑/๔ ถ้วย
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำตาลทรายแดง ๑/๒ ถ้วย
◊ หัวกะทิ ๑/๒ กระป๋อง
◊ กระเทียม ๑ หัว
◊ พริกไทยป่น ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ รากผักชี ๖-๘ ราก (แต่รากผักชีหายาก รีเลยใช้ ๔ ราก ผสมกับก้านผักชี ๔-๕ ก้าน)
◊ เนื้อหมูสันนอก ๓ ปอนด์ (แต่วันนี้มีแค่ ปอนด์เดียวค่ะ)
◊ ไม้เสียบหมู