ผัดมะระไฟแดง

[แตง]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ผัดมะระไฟแดง โดย... แตง</span></span>

เมนูมังสวิรัติอีกอย่างค่ะ ถ้าใครชอบให้มีเนื้อสัตว์ จะเอาใส่ไปด้วยก็ได้นะ

[แตง]

ทำมะระยัดไส้แล้ว มะระผัดไข่แล้ว วันนี้เลยทำมะระไฟแดงบ้าง เป็นการเปลี่ยนบรรยากาศการทานมะระน่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ มะระ ๑ ลูก
◊ เต้าเจี้ยวดำ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เห็ดหอม ๕-๖ ดอก
◊ พริกขี้หนู ๓-๔ เม็ดหรือมากกว่านี้ตามชอบ
◊ ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ปริมาณพอสมควร
◊ พริกไทยป่น ตามชอบ
◊ น้ำมันพืช สำหรับผัด

[แตง]

ล้างมะระให้สะอาดแล้วผ่าครึ่งตามยาว เอาเมล็ดข้างในออกแล้วซอยบางๆ เสร็จแล้วเอาใส่ชาม ใส่เกลือลงไปพร้อมน้ำ คั้นมะระกับน้ำเกลือเพื่อลดความขมสักหน่อย

[แตง]

เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่ม เอามาหั่นเป็นชิ้นบางๆ พักไว้ ส่วนน้ำแช่เห็ดหอมเก็บไว้ใช้ตอนผัด พริกขี้หนูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือจะทุบเอาก็ได้ พักไว้ มะระที่คั้นน้ำเกลือแล้วเอาออกใส่จานพักไว้

[แตง]

เอาน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่พริกขี้หนูลงไป

[แตง]

ผัดพริกพอหอม ใส่เห็ดหอมลงไป

[แตง]

ใส่เต้าเจี้ยวดำและซีอิ๊วขาวลงไป

[แตง]

ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี ก็ใส่มะระลงไป เติมน้ำแช่เห็ดหอมลงไปด้วย

[แตง]

คนไปมาให้เข้ากันดี ปิดไฟได้

[แตง]

ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น เสริฟได้ อาหารจานนี้ช่วยลดความดันโลหิตได้ดี ยิ่งถ้ามะระสดกรอบจะลดได้ดีกว่ามะระที่ผัดจนสุกมาก

[cake]

คุณครูบอกว่าเป็นจานขมที่มีประโยชน์ กอรปกับคุณสามีชอบกินมะระ เลยลองทำดูค่ะ ทำตามสูตรคุณครู แล้วนำมะระไปลวกหนึ่งครั้ง เมย์เป็นคนที่ไม่กินมะระค่ะ แต่ทำแบบนี้บวกกับใส่เต้าเจี้ยว พริกขี้หนู เห็ดหอม ความขมของมะระลดไปเกินครึ่งเลยค่ะ อร่อยมากๆ กินเกลี้ยงจานเลยค่ะ เมนูแบบนี้ไม่เคยเห็น ไม่เคยทำ และไม่เคยกินมาก่อน บอกได้เลยว่าติดใจมากๆค่ะ

[kiwi]

จานนี้ของคุณนายค่ะ ลอกการบ้านพี่เมย์ค่ะเมนูนี้ อร่อยที่สุด

[kiwi]

และนี่คือเมนูเย็นวันนี้ค่ะ อุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ

[kitty]

วันก่อนไปฟาร์มไปเก็บพริก และได้มะระมาด้วย ๒ ลูก เลยถือโอกาสส่งการบ้านสุดอร่อยเสียเลย เพราะว่าไม่เคยได้ทานมะระมานานแล้วค่ะ ขมนิดๆ เผ็ดหน่อยๆ อร่อยดีจัง

[kitty]

อีกรูปค่ะชัดๆ ใส่พริกเยอะเลย สวยดีแต่เขี่ยออกไปเยอะเหมือนกันค่ะตอนทาน มันเผ็ดซะเหงื่อแตก