เห็ดแชมปิญองผัดไข่ เห็ดป่าผัดไข่ รวม ๓ สูตร

[Bonita]

กระเทียมสับไม่ต้องละเอียดมากนะคะ (หรือถ้าชอบละเอียดยิบก็ตามชอบได้ค่ะ) ของเหมียวชอบแบบไม่ค่อยละเอียดเท่าไหร่ค่ะ

[Bonita]

เริ่มจากเอากระทะตั้งไฟ เปิดความร้อนที่ร้อนที่สุดเลยนะคะ ยังไม่ต้องใส่น้ำมันหรืออะไรใดๆทั้งสิ้นค่ะ

[Bonita]

แล้วก็เอาน้องเห็ดของเราใส่ลงไปในกระทะได้เลยค่ะ

[Bonita]

ดูสิคะว่าเห็ดเยอะขนาดไหน เต็มจนล้นกระทะเลยค่ะ

[Bonita]

พอกระทะร้อน น้องเห็ดของเราก็จะคลายน้ำในตัวออกมาค่ะ

[Bonita]

น้องเห็ดของเราเริ่มยุบลงแล้วค่ะ เห็นไหมคะ ตอนนี้เหลือแค่ครึ่งกระทะเองค่ะ

[Bonita]

พอน้ำเห็ดออกมามากแล้วก็คนเห็ดให้ทั่วนะคะ กลับเห็ดที่อยู่ด้านบนลงด้านล่างค่ะ

[Bonita]

ปล่อยให้เดือดจัดๆสักพักนะคะ เพราะตอนนี้น้ำน้องเห็ดออกมาเยอะมากๆเลยค่ะ

[Bonita]

พอเดือดได้สัก ๒ นาที ก็เทเห็ดใส่กระชอนและเปิดน้ำจากก๊อกให้ผ่านน้องเห็ดให้ทั่วนะคะ และปล่อยไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำค่ะ เห็นไหมคะ เหลือหน่อยเดียวเองค่ะ ไม่ถึงครึ่งกระชอนด้วยซ้ำ (ถ้าเหมียวเอาไขมันออกได้เหมือนน้องเห็ดปล่อยน้ำออกจากตัวก็คงจะดีไม่น้อยนะคะเนี่ย)

[Bonita]

เอากระทะตั้งไฟนะคะ แล้วใส่น้ำมันนิดหน่อยพอค่ะสำหรับผัด แล้วเอากระเทียมสับลงไปผัดได้เลยค่ะ

[Bonita]

พอกระเทียมเหลืองก็ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปได้เลยค่ะ

[Bonita]

ใช้ตะหลิวขยี้ไข่แดงแตกออกอย่างในรูปนะคะ

[Bonita]

จากนั้นเทน้องเห็ดที่อยู่ในกระชอนลงในกระทะได้เลยค่ะ

[Bonita]

ทีนี้ก็มาถึงขั้นตอนการปรุงรสแล้วค่ะ ใส่ซอสถั่วเหลือง เหมียวกะๆเอาค่ะ

[Bonita]

ตามด้วยน้ำตาลทรายค่ะ ไม่ใส่ผงชูรสนะคะ ไม่ใช่ว่าไม่กิน แต่เมนูนี้ น้องเห็ดของเราหวานกลมกล่อมอยู่แล้วค่ะ