ผัดแครอทวุ้นเส้น ผัดวุ้นเส้นเต้าหู้ วุ้นเส้นเกาหลี วุ้นเส้นเบญจรงค์ วุ้นเส้นขี้เมา ผัดพริกวุ้นเส้น ผัดวุ้นเส้นตำลึง (D)

[แตง]

ผัดให้เต้าหู้เข้ากัน ปิดไฟได้ โรยใบโหระพาลงไป

[แตง]

คนไปมาสักหน่อย ตักใส่จานเสริฟร้อนๆได้เลย

[ไหมมัดหมี่]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>Japchae ผัดวุ้นเส้นเกาหลี โดย... ไหมมัดหมี่</span></span>

Japchae พูดง่ายๆก็คือผัดวุ้นเส้นบ้านเรานั่นเอง แต่ใช้เครื่องปรุงต่างกันนิดหน่อย ทำให้มีกลิ่นแตกต่างออกจากผัดวุ้นเส้นแบบไทยค่ะ ส่วนตัววุ้นเส้นนั้นทำมาจากมันฝรั่ง ขออภัยที่รูปไม่สวย ทำเสร็จแล้วเพิ่งคิดได้ว่าต้องถ่ายรูปเอาสูตรมาฝากเพื่อนๆ สูตรใครก็สูตรใครของดิฉัน ต้นตำรับเค้าผัดไม่ได้ใจ ต้องดัดแปลงๆนิดหน่อยให้ถูกปาก เป็นสูตรแบบง่ายๆเลยนะคะ

เครื่องปรุง

◊ เนื้อหรือหมุหั่นเส้นยาวบางๆ ดิฉันหมักซอสภูเขาทองฝาเขียวนิดหน่อย พริกไทย น้ำมัน หอยนิดหน่อย อย่ามากนะคะ เพราะเราต้องใส่ซอสอีก
◊ วุ้นเส้นเกาหลี ภาษาอังกฤษเรียกว่า Potatoes Glass Noodles หรือ Potatoes Clear Noodles สีดำเขียวแปลกๆ แต่ไม่ต้องกลัว ปรุงออกมาแล้วสวยจ้ะ
◊ แครอท หอมใหญ่ ต้นหอม หั่นยาวจ้ะ ใครอยากใส่แตงกวาหรือเห็ดอะไรก็ได้นะจ๊ะ พอดีมีแค่นี้
◊ กระเทียมสับละเอียด ขาดไม่ได้
◊ ขิงสับละเอียด ขาดไม่ได้เช่นกันค่ะ
◊ ซอสคิโคแมน ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันงา ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกไทยนิดหน่อย
◊ งาคั่ว ถ้ามี

วิธีทำ

◊ เอาเส้น ๒/๓ ของที่ซื้อมา แช่น้ำ ๑๐ นาที แล้วนำไปต้มน้ำร้อนอีก ๕-๗ นาที ยกล้างน้ำเย็น สรงใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
◊ ผสมซอสของเหลวให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล คนให้ละลาย
◊ ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียม ขิง แล้วใส่หมูที่หมักไว้ ใส่ผักต่างๆตามลงไปยกเว้นต้นหอม เอาไว้โรยหน้า
◊ ใส่วุ้นเส้นและน้ำซอสที่เราเตรียมไว้ที่ละครึ่ง ลองชิมดูก่อน ถ้าจืดแล้วค่อยๆเติมซอสลงไปอีกจนได้รสถูกใจ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟใส่ต้นหอม โรยงา

[ไหมมัดหมี่]

วุ้นเส้นเกาหลีแบบที่มีขายแถวบ้าน หน้าตาแบบนี้ค่ะ

[ไหมมัดหมี่]

ทำข้าวเหนียวหมูปิ้งกับน้ำจิ้มแจ่วให้สามีทานคู่กัน เหมือนไม่ค่อยจะเข้ากันเลยนะเนี่ย

[ขุนสุพรรณ]

อร่อยครับ ใครที่ว่าอาหารมังสวิรัติไม่มีรสชาติ ลองทำดูเลยครับ หอมกลิ่นใบโหระพา ชวนกินจริงๆด้วย มีชามเดียว ใครมาช้าช่วยไม่ได้นะครับ ทำใหม่ไม่แน่ใจว่าจะเหมือนกันหรือเปล่า

[Jeabie]

ตอนแรกจะส่งการบ้านผัดพริกวุ้นเส้น แต่เปลี่ยนใจทำวุ้นเส้นผัดไข่ของโปรดแทน แอบใส่พริกนิดหน่อยด้วย คุณครูไม่ว่ากันนะคะ ขอบคุณพี่แตงสำหรับสูตรวุ้นเส้นผัดไข่แสนอร่อยจานนี้

[มั่งมี ศรีสุข]

อายจัง ว่าจะทำวุ้นเส้นผัดไข่นั่นแหละค่ะ พอดีปูเหลือเลยเอามาผัดด้วยแต่ลืมใส่ไข่ค่ะ คุณครูไม่ให้คะแนนไม่เป็นไรค่ะ อายจัง เด็กดื้อค่ะ ลืมตลอด

[jinny]

มื้อนี้ทานเป็นเซ็ต combo เลยค่ะ แถมมีกุ้งนุ่งกระโปรงพี่รีมาแจมด้วย

[jinny]

จินนี่ผัดใส่ไก่สับ มันกุ้ง แครอทสับ หอมใหญ่ ต้นหอม เห็ดเข็มทอง กะหล่ำปลีซอย แล้วเติมน้ำซุปไก่ด้วยนะคะ คุณครูไม่ว่ากันนะ

[jinny]

หันจานมาด้านนี้ ทานกับหมูทอดทงคัตสึ เข้ากันมั้ยเนี่ย แต่ก็อร่อยดีค่ะ

[jinny]

หันจานมาอีกด้าน เป็นกุ้งชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบ อร่อย วุ้นเส้นเกาหลีนี่อร่อยจริงๆ เคี้ยวแล้วหนึบหนับดี ขอบคุณพี่ไหมมัดหมี่ค่ะสำหรับสูตร

[แตง]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ผัดวุ้นเส้นเบญจรงค์ โดย... แตง</span></span>

จานนี้ผัดจืดไปวัดบ้าง เผื่อพระที่ป่วยและเด็กๆจะได้ทานได้

[แตง]

เครื่องปรุง

◊ เต้าหู้แข็ง ๑ ชิ้น
◊ เห็ดหูหนูแช่น้ำนิ่มแล้วหั่นชิ้นพอคำ ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ บร็อคโคลี่ ๑ ก้าน
◊ แครอท ๑ หัวกลาง
◊ วุ้นเส้น ๑ มัดเล็ก
◊ ซีอิ๊วขาว ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา
◊ น้ำมันสำหรับทอดและผัด นิดหน่อย

[แตง]

ผักต่างๆล้างสะอาด แครอทหั่นตามขวางบางๆ บร็อคโคลี่หั่นเป็นชิ้นพอคำ เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นพอคำ วุ้นเส้นแช่น้ำนิ่มแล้วตัดเป็นท่อนสั้นหน่อย ทุกอย่างเสร็จแล้วพักไว้ เอาน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่เต้าหู้ลงไปทอดจนเหลือง ตักออกใส่จานพักไว้