กุ้งผัดซอสมะขาม ไก่ผัดซอสมะขาม (D)

[triya]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>กุ้งผัดซอสมะขาม โดย... triya</span></span>

วันนี้ออฟมาอาหารง่ายๆมาฝากค่ะ ง่ายซะจนถ้าถ่ายรูปนี่คงน้อย วันนี้เลยขออธิบายดีกว่าค่ะ มาดูเครื่องปรุงกันเลยค่ะ

เครื่องปรุง

◊ กุ้งขนาดกลาง ๑๕๐ กรัม (ออฟใช้กุ้งแช่แข็งค่ะ ใช้กุ้งมากน้อยแล้วแต่ชอบนะคะ)
◊ น้ำมะขามเปียก
◊ น้ำตาลปี๊บ
◊ น้ำปลา
◊ ใบมะกรูด

วิธีทำ

◊ เตรียมตั้งกระทะ พอร้อนใส่น้ำมะขามเปียกลงไปเลยค่ะ
◊ พอดูว่ามะขามเริ่มร้อน ก็ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปคน จากนั้นลองชิมหน่อยว่าเปรี้ยวหวานพอดีแล้วมั้ย ถ้าพอดีแล้วก็ใส่น้ำปลาลงไป ๑ ช้อนก่อน ถ้ายังไม่เข้มข้นก็เพิ่มลงไปค่ะ จนกว่าจะได้รสที่พอใจ พอได้รสที่กลมกล่อมแล้วก็ใส่กุ้งลงไปผัด พอกุ้งสุกก็โีรยด้วยใบมะกรูดเป็นอันเสร็จค่ะ

[kiwi]

มาแล้วค่ะ มาอีกแล้ว ช่วงนี้ผลุบๆโผล่ๆเป็นนินจา เมนูกุ้งมาอีกแล้วค่ะ อร่อยจริงๆ ลองดูแล้วไม่ผิดหวังค่ะ

[kiwi]

อีกรูปค่ะ

[Jeabie]

อยากลองทำดูค่ะ อร่อยดี ชอบสูตรนี้เพราะใส่พริกหวานสีสวยสดด้วย ลืมโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และไม่ชอบเม็ดมะม่วงหิมพานต์์เลยไม่ได้ใส่ค่ะ คุณกุ๊กเล็กคงไม่ได้เข้ามาตรวจการบ้านให้อยู่แล้ว พี่ๆน้องๆคนไหนว่าง รบกวนเข้ามาตรวจการบ้านให้เจี๊ยบด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

[Jeabie]

จานนี้ใส่พริกแห้งด้วยค่ะ (สีดำๆที่เห็น) เพิ่มความเผ็ดขึ้นมาเป็นกอง

[Amelia]

อร่อยมากค่ะ แต่ไม่ได้ทำเข้มข้นมาก เพราะสามีและลูกทานเผ็ดไม่ค่อยได้ ไม่มีพริกเขียวแดงค่ะ หาได้เท่าที่มี แต่อร่อยสุดๆนะขอบอก

[Amelia]

อีกรูปค่ะ

[gobsweden]

เป็นสมาชิกวันนี้แต่เข้าบ้านนี้บ่อยคะเอาสูตรไปทำก็เยอะ วันนี้เลยมาลองโพสต์สูตรค่ะ

[gobsweden]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ไก่ผัดซอสมะขาม โดย... gobsweden</span></span>

ส่วนผสม

◊ เนื้อไก่ส่วนอก ๓๐๐ กรัม
◊ หอมใหญ่ ๓๐ กรัม
◊ ต้นหอม ๑๐ กรัม
◊ น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมะขามเปียก ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลปีบ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ซอสพริก ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำจิ้มไก่ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ กระเทียม พริกไทย น้ำมันพืช
◊ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ๒๐ กรัม

วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟรอให้ร้อน นำไก่มาทอดใส่กระเทียม พริกไทย ทอดพอให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้ จากนั้นนำ พริกฝรั่ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หอมใหญ่ มาผัด แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกที่เคี่ยวรวมกับน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และซอสพริก น้ำจิ้มไก่ จากนั้นนำไก่ที่พักไว้มาลงผัดให้เข้ากัน ตามด้วยต้นหอม ผัดคลุกเคล้ากันให้น้ำขลุกขลิก เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ ตักเสริฟใส่จาน ตกแต่งด้วยกระเทียมเจียว

[gobsweden]

ไก่ีที่ทอดพักไว้กับกระเีทียมพริกไทย รูปข้างบน นำส่วนผสมลงผัดตามขั้นตอน เสร็จแล้วตักเสริฟใส่จาน ตกแต่งด้วยกระเทียมเจียว

[{แม่สลิ่ม}]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>กุ้งผัดซอสมะขาม โดย... แม่สลิ่ม</span></span>

มาดูกันเลยนะคะ จุ๋มทำ กุ้งผัดซอสมะขาม จานนี้ยังไงจ้า

[{แม่สลิ่ม}]

เครื่องปรุง

◊ กุ้งสด ๒ ขีด เลือกตัวใหญ่ๆหน่อยนะคะ จุ๋มได้กุ้งขนาด ๕ ตัวขีดมาคะ ก็ประมาณ ๑๐-๑๒ ตัวราวนี้ค่ะ
◊ หัวหอมใหญ่ ถ้าหัวเล็ก ๑ หัว หัวใหญ่ใช้ ๑/๒ หัวพอคะ
◊ หัวหอมแดง ๔-๕ หัว
◊ กระเทียม ๑๕-๒๐ กลีบ
◊ มะขามเปียก ๑/๒ ปั้น
◊ น้ำตาลปีบ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ ซอสแมกกี้ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ซอสพริก ๑ ช้อนชา (จุ๋มใช้ไฮน์)
◊ น้ำมันพืช

[{แม่สลิ่ม}]

กุ้งสดล้างให้สะอาด ปอกเปลือกออก หัวถ้าชอบก็เก็บไว้ เคี้ยวมันๆดีค่ะ ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องเก็บไว้ค่ะ แต่ตรงมันเก็บไว้นะคะ อร่อยดีค่ะ ผ่าหลังเอาเส้นดำออกด้วยจ้า

[{แม่สลิ่ม}]

◊ หัวหอมใหญ่ ปอก ล้างให้สะอาด หั่นเต๋าเล็กๆ หรือสับหยาบๆก็ได้ค่ะ ในรูปมีจิ๊ดนึง ตอนหลังจุ๋มหั่นเพิ่มอีกเท่าในรูปค่ะ สรุปว่าใช้ครึ่งหัวใหญ่พอดีเลย
◊ หัวหอมแดง ปอก ล้างให้สะอาด ซอยตามยาวค่ะ
◊ กระเทียม ปอก ล้างให้สะอาด ซอยตามขวางค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

มะขามเปียกใส่ชาม เอาน้ำใส่ ๑/๓-๑/๒ ถ้วย แล้วบีบๆคั้นๆ กรองเอาแต่น้ำข้นๆให้ได้ ๑/๔ ถ้วยค่ะ