ตำมะเขือยาว

[Kevinkind]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ตำมะเขือยาว โดย... Kevinkind</span></span>

หนึ่งชอบอาหารที่ทำด้วยมะเขือยาว เพราะเวลาที่ปรุงสุกแล้วจะมีรสหวานตามธรรมชาติอร่อยดี อยากทานตำมะเขือยาวมาหลายวันแล้วค่ะ เมื่อวานโทรไปถามสูตรจากแม่ที่เมืองไทย วันนี้เลยได้ฤกษ์ทำทานเองซักที เกิดมายังไม่เคยทำเลยนะคะเนี่ย แต่พอทำแล้วก็รสชาติใช้ได้ เลยเอาสูตรมาฝากเพื่อนๆ เผื่ออยากทำทานกันบ้าง

เครื่องปรุง

◊ มะเขือยาวเผา ๒ ถ้วย
◊ พริกหนุ่มเผา ๓ เม็ด
◊ มะเขือเทศเผา (ถ้าลูกใหญ่ ๑ ผล ลูกเล็ก ๓ ผล)
◊ หอมแดงเผา ๕-๖ หัว และ หอมแดงซอยเพื่อเอาไว้เจียวโรยหน้า ๒ หัวเล็ก
◊ กระเทียมเผา ๒ หัว
◊ กะปิเผา ๑ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ กระเทียมสับ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ใบสะระแหน่ ๗ ยอด
◊ ใบแมงลัก ๗ ยอด (แต่วันนี้ ของที่หนึ่งทำไม่มีค่ะ)
◊ น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ไข่ต้มสุก ๒ ฟอง



ที่บ้านหนึ่งไม่มีเตาถ่าน เลยหั่นเครื่องปรุงที่จะต้องเผาทั้งหลาย (พริกหนุ่ม มะเขือเทศ หอมแดง กระเทียม) แล้วเอาใส่หม้อเล็กๆตั้งไฟ คนไปคนมาจนสุกและเกรียมเล็กน้อยคล้ายๆกับที่ถูกเผาค่ะ ที่เห็นเป็นก้อนกลมๆนั่นเป็นกะปินะคะ เอาปั้นใส่ไม้เสียบลูกชิ้นแล้วเผา (ค่อนข้างทุลักทุเลในการทำมากๆค่ะงานนี้)



โขลกพริกหนุ่มเผา เกลือ หอมแดงเผา กระเทียม มะเขือเทศ กะปิเผา ให้ละเอียด (แต่หนึ่งโขลกเอง ไม่ค่อยละเอียดเลยค่ะ)



ใส่มะเขือยาวที่เผาไว้แล้วลงโขลกให้เข้ากัน (หนึ่งสับมะเขือเผาก่อน เพราะจะกินทั้งเปลือกด้วย เวลาตำจะได้ละเอียดเร็วๆ)



เจียวหอม ที่หั่นบางๆไว้จนเหลืองกรอบ ตักพักไว้



เจียวกระเทียมที่สับไว้พอหอม



นำมะเขือที่โขลกไว้ลงผัดสัก ๒-๓ นาที



ตักใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่ ใบแมงลัก และไข่ต้มหั่นเสี้ยว



เชิญเพื่อนๆมาชิมด้วยกันค่ะ

[มาวิน]

นกจับมะเขือยาวโยนใส่เตาอบ พร้อมกะปิห่อด้วยฟอยล์ กระเทียม หอม พริก ก็ห่อแล้วก็โยนใส่เตาอบค่ะ



จริงๆไข่ต้มจะเยอะกว่านี้ แต่เจ้าลูกชายตัวดีหยิบกินจนเพลิน เหลือให้แม่นกโชว์แค่นี้เอง

[พี่มิ้นท์]

อร่อยที่สุด ครั้งแรกในชีวิตที่ทำค่ะครููหนึ่ง เคยแต่กิน อยากกินก็ไปหาเพื่อน แม่เพื่อนทำอร่อยมาก แต่วันนี้ตำไม่ละเอียดค่ะ พอดีลููกชายหายไปสามวันแล้ว กำลังตำมะเขืออยู่ก็มีคนมาส่งข่าวว่าเห็นแมวติดบนยอดไม้มาสามวันแล้ว ทิ้งหมดเลยค่ะ รีบไปรับลููกชาย น่าสงสาร ไปติดในแง่งกิ่งต้นไม้บนยอดสุด ห้อยต่องแต่งมาสามวัน ลมก็แรงมากๆ ฝนตก หนาวด้วย ต้นไม้โอนไปโอนมาตลอด ตอนแฟนปีนขึ้นไปยังเสียวเลยค่ะ สููงมาก เฮ้อ... รอดตายทั้งแฟน ทั้งแมว กว่าจะได้กินข้าวเช้า บ่ายสองโมงค่ะ

[natmarsha]

เห็นพี่ต่ายทำเห็นแล้วเกิดความอยาก ก็เลยลองทำดู ไม่มีมะระแต่ก็อร่อยนะ แซ่บมากๆเลย กินกับข้าวเหนียว อร่อยมากๆ อาจารย์ต่ายโปรดมาตรวจการบ้านด่วน



เอามาอีกรูป

[Tigeress]

วันนี้เห็นซุปมะเขือแป้ง เกิดอยากกินกะทันหันเลยลอกการบ้านซะเลย (ใครรู้แล้วก็อย่าบอกครูนะ) แต่หน้าตาออกมาไม่น่ากินเหมือนของแป้งเลย ทำตามสูตรทุกอย่างค่ะครู จะขาดก็แต่เจ้ามะระที่หาไม่ได้ ยังไงก็ขอคะแนนสงสารแล้วกันนะคะครู



นี่ค่ะอีกจาน มาพร้อมข้าวเหนียว มาเด้อลูกอีสานบ้านเฮา มาแซ่บนำกัน