ทำ <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=11473' target='_blank'>น้ำตะลิงปลิง</a> กันไปแล้ว ทีนี้เอาน้ำตะลิงปลิงสดไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อน แล้วเรามาทำ น้ำพริกตะลิงปลิงกุ้งเผา ต่อกันดีกว่า วันนี้ทานให้ใบหน้าเป็นตะลิงปลิงไปเลย
ต้นตะลิงปลิงปีนี้ออกลูกดกมากค่ะ
หน้าตาเจ้าตะลิงปลิงสดเป็นแบบนี้นะคะ
ทีนี้เรามาลงมือทำน้ำพริกตะลิงปลิงกุ้งเผากันค่ะ
ส่วนผสม (รับประทาน ๔ คน)
◊ กะปิดี ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ กุ้งแม่น้ำ ๔ ตัว
◊ กระเทียม ๑๐ กลีบ
◊ มะเขือเปราะหั่นละเอียด ๔ ลูก
◊ ตะลิงปลิงซอย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลปีบ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกขี้หนูสวน พริกเหลือง พริกชี้ฟ้าแดง
◊ น้ำมันสำหรับผัด
◊ ผักสดสำหรับจิ้มต่างๆ เช่น มะเขือเปราะ แตงกวา ดอกกับหล่ำ ขมิ้นขาว ถั่วพู
วิธีทำ เผากุ้งแม่น้ำให้สุกทั้ง ๔ ตัว แต่เก็บ ๒ ตัวไว้รับประทานกับน้ำพริก อีก ๒ ตัวแยกมันกุ้งส่วนหัวไว้ ส่วนเนื้อกุ้งหั่น หรือฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
โขลกกะปิกับกระเทียมให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูลงโขลก ๕ เม็ด ใส่ตะลิงปลิง และมะเขือเปราะที่หั่นไว้ ลงปรุงรสด้วยน้ำตาล ชิมให้ได้รสที่ต้องการ ถ้าอ่อนเปรี้ยวบีบมะนาว อ่อนเค็มเติมน้ำปลาลง
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลง ๓ ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำพริกที่ตำไว้ลงผัดสักครู่ ใส่มันกุ้งที่แยกไว้ลงผัด ตักใส่จาน โรยด้วยเนื้อกุ้งเผาที่ฉีกไว้ รับประทานกับผักต่างๆ
เมื่อเสร็จแล้วหน้าตาเป็นแบบนี้
ทานกับกุ้งเผาจานนี้
