เครื่องปรุง
◊ ปลาทูนึ่งตัวใหญ่ ๒ ตัว (ทานไม่หมดแบ่งเก็บใส่ตู้เย็นได้ค่ะ)
◊ พริกขี้หนูสด (พริกขี้หนูสดสีเขียว หรือสีแดง ตามที่หาได้ค่ะ) ปริมาณตามความสามารถในการกินเผ็ดนะคะ กุ๊กไก่ใช้เป็นกำมือเลย
◊ กระเทียม ๑ หัว (มันไม่เป็นกลีบน่ะ มาจากประเทศจีน)
◊ หอมแดง ๓-๕ หัว (ตามขนาดเล็กใหญ่)
◊ หอมซอย ๑ ต้นเล็ก (ใช้สำหรับโรยหน้า)
◊ น้ำปลาดี ๑-๒ ช้อนโต๊ะ (ชิมดูเนื้อปลาทูก่อนนะคะ เดี๋ยวเค็ม)
◊ เกลือ นิดเดียว (ปลายช้อน)
◊ น้ำตาล ๑/๒-๑ ช้อนชา (ไม่ชอบหวาน หรือคนทำหวานอยู่แล้วก็ไม่ต้องใส่ค่ะ)
◊ ผงชูรส นิดเดียว (แค่ปลายช้อน ไม่ใส่ก็ได้แต่แอบใส่ไปค่ะ เพราะคิดว่าเวลาทำอาหารที่ใส่ซุปก้อนก็มีส่วนผสมของผงชูรสเหมือนกัน)
◊ น้ำมะนาว ๑ ช้อนชา (ไม่ชอบเปรี้ยว)
◊ น้ำต้มสุก ๑-๒ ช้อนโต๊ะ (ใช้ใส่ตอนตำน้ำพริกถ้าเนื้อปลาทูดูแห้งไป แต่ที่ทำไม่ได้ใส่ค่ะ)
◊ น้ำปลาร้า (ถ้าชอบให้มีกลิ่นปลาร้าก็ใส่น้ำปลาร้าต้มได้นิดหน่อยค่ะ ไปแบ่งสูตรจากน้ำปลาค่ะ เดี๋ยวเค็ม ที่ทำไม่ได้ใส่ค่ะ)
ผักแกล้ม ตามที่มีและหาได้ค่ะ
วิธีทำ
◊ นำปลาทู พริกสด หอมแดง กระเทียม ใส่ถาด เข้าเตาอบค่ะ ประมาณ ๑๕-๒๐ นาที แล้วแต่ความร้อนของเตาอบนะคะ ประมาณ ๑๘๐-๒๐๐ องศาเซลเซียส (ขั้นตอนนี้จะนำปลาทูไปต้มหรือทอดก็ได้เหมือนกันค่ะ ส่วนพริก หอมแดง กระเทียม ก็เอาไปคั่ว แบบใช้กระทะตั้งไฟร้อนๆก็ได้ค่ะ)
◊ พอสุกแล้วก็แกะเนื้อปลาทู ไม่เอาก้างนะ เดี๋ยวติดคอ แล้วก็นำพริกมาตำจนละเอียด ใส่หอม กระเทียม ตำต่อไป ใส่เกลือในขั้นตอนตำพริกค่ะ แล้วก็ใส่เนื้อปลาทูลงไปตำรวมกันให้ละเอียด แล้วเติมเครื่องปรุงทั้งหมดลงไปค่ะ ตำและคนให้ทุกอย่างเข้ากัน ชิมรสอย่างที่ชอบ ตักใส่ถ้วย โรยด้วยหอมซอยค่ะ
ถ่ายรูปซะเขียวเต็มจอเลย
