สวัสดีครับเพื่อนสมาชิกทุกๆคน วันนี้หนุมานมานำเสนอหนึ่งในเมนูอาหารโปรดของคร้วล้านนาเมนูหนึ่งครับ ซึ่งมันทั้งอร่อย และดีต่อสุขภาพ น้ำพริกอ่องครับ
ส่วนผสม
◊ หมูบด ๕๐๐ กรัม
◊ มะเขือส้ม หรือมะเขือเทศราชินี ๒๐ ลูก
◊ น้ำมัน ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต็ะ
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำพริก
◊ พริกแห้งใหญ่ ๑๐ เม็ด
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ ถั่วเน่า ๑ แผ่น
◊ คะไคร้ ๑ ต้น
◊ กระเทียม ๑๒ กลีบ
◊ หอมแดง ๖-๘ หัวเล็ก
◊ กะปิ ๑ ช้อนโต๊ะ
โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด
ย่างถั่วเน่าแผ่นให้สุกกรอบและหอม
นำพริกที่โขลกแล้ว และถั่วเน่ามาโขลกด้วยกันให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ลงไป โขลกต่อไปให้ทั้งหมดเข้ากัน
นำเอาหอมแดง กระเทียมใส่ลงไป และโขลกทั้งหมดต่อไปให้ละเอียดเข้ากันดี พอได้น้ำพริกที่ละเอียดแลัว ก็เอากะปิใส่ลงไป และคนให้เข้ากัน
นำเนื้อหมูสับไปโขลกกับน้ำพริกที่ทำเสร็จแล้ว
โขลกแรงๆ ต่อไปให้เนื้อหมูเข้ากับน้ำพริกจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป และเจียวกระเทียมจนมีกลิ่นหอม
เอาเนื้อหมูที่ผสมกับน้ำพริกไว้แล้ว ใส่ลงไปผัดโดยใช้ไฟไม่แรงมาก
คนให้หมูสุก และผัดต่อไปจนหมูแห้ง บางสูตรจะเอามะเขือเทศโขลกรวมกันกับเนื้อหมูและเครื่องปรุงก่อนลงไปผัด
หั่นมะเขือเทศออกเป็นชิ้นเล็กๆหน่อย
ใส่มะเขือเทศลงไปผัดกับหมู และผัดจนมะเขือเทศสุก
ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลทรายขาว ให้จนได้รสที่ถูกใจ
เสริฟกับผัก เช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา เป็นต้น อาจจะลวกหรือกินแบบสดก็ได้
